FIT FOOD Es ist Erntezeit. Und zwar Weintraubenerntezeit. Vor einigen Tagen starteten wir im Garten meiner Eltern unsere "Weinlese", denn mein Paps baut seit ein paar Jahren seine Weinreben an. Nein, er hat keinen Weinberg, aber es befinden sich ein paar schöne Stöcke für den privaten Gebrauch in einem Teil des Gartens. Diese werden gehegt und gepflegt, geschnitten und gegossen, damit die Pflanzen auch schöne Trauben hervorbringen. Sirup - Trauben-Sirup - Rezept mit Bild - kochbar.de. Und wehe der böse Mehltau rückt an, dem wird gleich zu Beginn in mühseliger Arbeit der Gar ausgemacht. Und ich muss sagen, die Arbeit lohnt sich! Letztes Jahr war die erste richtige Ernte schon recht üppig, aber dieses Jahr war sie wahrlich der Knaller. Von kleinen hellgelben Träubchen über große grüne bis hin zu kleinen und großen blauen und bordeauxfarbenen, es ist für jeden Geschmack was dabei. Wir hatten so viele Trauben, da muss man sich erstmal überlegen was man mit all den Früchten macht. Denn natürlich machen wir keinen Wein daraus. Aber wir pressen dafür unseren Traubensaft, der sich im Kühlschrank wunderbar hält und gekühlt in purer Form oder verdünnt mit etwas Mineralwasser ein perfekter Durstlöscher ist.
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Somit braucht es für dieselbe Menge an Saft deutlich mehr Trauben. Will man regelmäßig oder in größeren Mengen entsaften, sollte man sich entsprechend die Anschaffung eines effizienten Gerätes überlegen. Frisch gepresster Traubensaft steckt voll mit wertvollen Vitaminen und Mineralstoffen. Traubensaft haltbar machen Wer nach der Herstellung seinen Traubensaft haltbar machen möchte, der kommt leider am Erhitzen nicht vorbei. Man könnte auch durch die Zugabe von Zucker und Zitronensaft etwas an der Haltbarkeitsschraube drehen, aber insbesondere extra Zucker wollten wir ja vermeiden. Pamelopee: Selbst leckeren Sirup herstellen mit Diamant Sirupzucker. Absolute Grundlage beim Haltbarmachen ist, dass man hygienisch arbeitet. Das bedeutet, dass die zu befüllenden Flaschen, aber auch deren Deckel vorab richtig gut mit heißem Wasser keimfrei gemacht werden. Alternativ kann man die Flaschen nach dem Auswaschen auch zum Sterilisieren für 20 Minuten bei 200 Grad in den Backofen stellen. Als nächstes wird der Traubensaft zum Kochen gebracht und noch heiß in die Flaschen gefüllt.
Eventuell anfallende Fruchtstücke können so gefiltert werden. Traubensaft selber machen ohne Entsafter Wer keinen Entsafter besitzt kann ebenfalls Traubensaft selber machen. Es ist ein wenig aufwendiger, aber zu Hause machbar. Es braucht dafür einen großen Topf, ein Sieb und ein sauberes Küchentuch. Die Trauben werden ohne Entsafter zuerst mit ein wenig Wasser im Topf erhitzt, bis die Schale der Trauben aufgeplatzt ist und der Saft austritt. Das Ganze wird nach kurzer Abkühlzeit durch das Sieb gedrückt, so dass die festen Bestandteile bereits grob separiert sind. Der abgesiebte Traubensaft wird jetzt nochmals durch ein Tuch gefiltert, um die restlichen Fruchtstücke zu entfernen. Trauben sirup mit sirupzucker full. Bei der Methode zum Traubensaft selber machen ohne Entsafter, leiden jedoch nicht nur die Vitamine, auch die Saftausbeute ist vergleichsweise gering. Während gute Entsafter wie der Angel Juicer, einen fast komplett trockenen Trester zurücklassen, wird man bei der Variante ohne Entsafter deutlich nassere Rückstände behalten.
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