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Beschreibung Die Dicke Rippe eignet sich hervorragend als Schmorbraten. Sie bleibt saftig und der Knochen sorgt für eine geschmackvolle Sauce. Zutaten 800 Gramm Dicke Rippe (vom Schwein) 1 Teelöffel Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) Anleitung Die Zwiebeln schälen und grob würfeln. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Das Öl in einer Pfanne oder im Bräter erhitzen. Die Dicke Rippe im heissen Öl von allen Seiten kräftig anbraten. Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und ebenfalls kurz Farbe nehmen lassen. Wenn die Zwiebeln leicht gebräunt sind, mit soviel Wasser ablöschen, dass die Dicke Rippe halb bedeckt ist. Nun die Nelken, den Pfeffer, das Salz und die Lorbeerblätter hinzufügen und alles einmal aufkochen lassen. Dicke rippe mit soße restaurant. Abgedeckt auf kleiner Flamme für ca. 1 Stunde köcheln lassen. Das Fleisch aus der Sauce nehmen und warm stellen. Die Lorbeerblätter entfernen. Sauce mit dem Mixstab pürieren. Die Zwiebeln sorgen so für die Bindung. Das Fleisch mit der Sauce servieren. Es kann auch gut in der Sauce warm gehalten werden oder in der Sauce aufgewärmt werden.
Schweinebraten im BBQ-Style. Das wäre doch mal was, oder? Ich habe mir anlässlich von diesem Beitrag mal ein Stück Dicke Rippe zum Braten von unserer Hausschlachtung geschnappt. Warum die Wahl auf dieses Stück fiel, ob ihr auch andere Bratenstücke vom Schwein verwenden könnt und was es mit dem BBQ-Touch auf sich hat, das erfahrt ihr in diesem Beitrag. Überflüssig zu sagen, dass das Rezept natürlich nicht nur auf dem Grill sondern auch in der Küche gelingt – als Dicke Rippe im Backofen… Hier das Video zum Dicke Rippe Rezept Das Fleisch Wie bereits erwähnt geht es ja ums Dicke Rippe Rezept. Dicke Rippe aus dem DO. Bei uns ist dieses Stück auch unter der Bezeichnung Brustspitz bekannt. Was ich euch aber sagen möchte: falls ihr das Rezept von diesem BBQ Braten nachmachen wollt und ihr nicht auf Dicke Rippe steht: schnappt euch jederzeit einen Schweinehals, eine Schweineschulter oder einen Schweinebauch. Es steht ja nicht jeder auf Knochen im Fleisch – obwohl man an diesen (siehe Video oberhalb) ganz einfach entlang schneiden kann.
Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 1, 5 kg Dicke Rippe vom Schwein, mit Knochen Salz, Pfeffer 2 Zwiebeln 300 ml Altbier 150 g Kartoffeln 6 Eigelbe 1 TL Zucker EL Kartoffelmehl etwa 750 g (500 g geputzt gewogen) Rosenkohl 60 Sahne Butter Eier Thymian, gerebelt Muskatnuss evtl. Speisestärke zum Binden Butter zum Braten und Einfetten Zubereitung 180 Minuten leicht 1. Backofen auf 170°C (Umluft 150°C) vorheizen. Die Dicke Rippe gut mit Salz und Pfeffer würzen und in etwas Butter in einem Bräter anbraten. Zwiebeln abziehen, würfeln und dazugeben. Mit dem Altbier und der gleichen Menge Wasser ablöschen. 2. Mit etwas Salz würzen und das Fleisch 1 ½ Stunden im vorgeheizten Backofen schmoren. 3. Dicke rippe mit soße video. In der Zwischenzeit die Kartoffeln mit der Schale im kochenden Salzwasser garen. Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken, pellen und zerstampfen. Mit Eigelben, Zucker und dem Kartoffelmehl glatt rühren. 4. Die Masse in eine gebutterte Puddingform füllen und 35 Minuten im kochenden Wasserbad garen. 5. Den Rosenkohl putzen, waschen und in kochendem Salzwasser 5 bis 7 Minuten garen.
Und sie eben beim Braten (egal ob im Backofen oder auf dem Grill) auch sehr viel Aroma an die Soße abgeben. Ein weiterer Vorteil bei der dicken Rippe ist, dass meist noch ein Stück Schwarte oben aufsitzt. Und man so eine leckere Kruste bekommt (meine war jetzt nicht der Burner, aber ganz ok, siehe auch im Video). Und: eine dicke Rippe besitzt meist einen schönen Fettanteil. Zum einen garantiert das eine gewisse Saftigkeit und zum anderen sorgt Fett auch für ordentlich Geschmack. Der BBQ-Touch Den muss man bei einem BBQ Braten natürlich auch begründen – und nicht nur einen 0815-Schweinebraten zubereiten. Bei meinem Dicke Rippe Rezept kommen zwei Komponenten ins Spiel: zum einen die BBQ-Sauce. Da lässt sich diejenige verwenden, die einem am besten schmeckt. Dicke Rippen mit Schwarzbier Soße - Zu Faul Zum Kochen?. Und dann noch Apfelsaft. Anstelle von Wasser oder Fleischbrühe greifen wir eben zu Apfelsaft. Zubereitung im Bräter Zuerst muss man sich kurz ums Fleisch kümmern, dann alles in den Bräter und dann ab damit in den Backofen oder auf den Grill (indirekte Hitze).
Man kann auch gut Reste vom Vortag schon gleich mehr kochen. 7. Die Kartoffeln nun durch eine Presse geben. Petersilie waschen, abtrocknen, fein hacken und zusammen mit Mehl und Eigelb zu den Kartoffeln geben. Alles mit Pfeffer, salz und etwas Muskat abschmecken und mit einer Gabel zu einem Teig verarbeiten. Aus der Masse kleine Bällchen formen, sie etwas flach drücken und in ausreichend Butterschmalz goldbraun ausbacken. Fertigstellung: 8. Die Rippchen aus dem Bräter heben und in einer sehr heißen Pfanne ohne Zugabe von Fett auf der Fleischseite kurz scharf anbraten. Den Braten-Sud durch ein Sieb gießen, in einen Topf geben und ihn mit etwas in Wasser angerührter Speisestärke abbinden. Dicke rippe mit soße videos. Die Soße sollte nur ganz leicht sämig sein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 9. Dann alles anrichten und............... "rein hau'n.............. ;-))))
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Dazu passen gut Salzkartoffeln, Knödel oder Klösse und Rotkohl.