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Ganz so wie es sein soll, das perfekte Schweinenackensteak eben. Ganzes schweinsnierstück auf dem grill for sale. Anschnitt des zarten, saftigen und aromatischen Nackensteaks Und eins noch: ich kann euch wirklich nur Raten: investiert die paar Euro und kauft euch ein Einstechthermometer wie den Thermapen. Es gibt auch günstigere Versionen davon bereits um 10 €. Das ist ein recht geringer Preis, wenn ihr ab da jedes Stück Fleisch zum perfekten Garpunkt bekommt. Und ich hab noch nie erlebt, dass jemand durch so ein Thermometer zu einem schlechteren Griller geworden ist 😉
1 Schweinsnierstücke Schweinsnierstück (ca. 1 kg) 2 Frühlingszwiebeln Frühlingszwiebel (mitsamt Grün klein gehackt) 200 g g Champignons Champignon (geputzt und klein gewürfelt) 1 Handvoll Handvoll Walnüsse Walnuss (fein gehackt) 1 EL EL Butter Butter 1 alte Brötchen altes Brötchen 1 Bund Bund Petersilie Petersilie (fein gehackt) 1 Eigelb Eigelb Salz Salz schwarzer Pfeffer schwarzer Pfeffer Rucola Rucola Anstrich 3 EL EL Bier Bier 30 g g Senf Senf 30 g g Honig Honig 2 EL EL Sojasauce Sojasauce Zubereitung das Fleisch mit einem scharfen langen Messer in der Mitte längs durchstossen, einige Male hin und her fahren, bis der Schnitt ca. 4 cm breit ist mit Salz und Pfeffer würzen für die Füllung Bundzwiebeln und Champignons in der heissen Butter anschwitzen, Walnusskerne beigeben, kurz mitrösten, vom Herd nehmen und Petersilie beigeben Brötchen in kaltem Wasser einweichen, anschliessend gut ausdrücken Eigelb verquirlen die abgekühlte Füllmasse mit Brötchen und Eigelb gut vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen den Braten füllen und im vorgeheizten Grill ca.
Würzt die Steaks anschließend mit der Gewürzmischung. Keine Sorge, wenn der Salzgehalt in der Mischung stimmt, könnt ihr das Fleisch nicht überwürzen, wenn kein Gewürz mehr am Fleisch hält, ist es genug. Solltet ihr zur Ölmarinadenfraktion gehören, mischt einige EL Öl mit etwa der gleichem Menge der Gewürzmischung und zieht die Steaks durch die Marinade, sodass überall was haften bleibt. Anschließend lasse ich die Steaks noch etwas ziehen, damit sich die Gewürze mit dem Fleischsaft verbinden können. Schaschlik Spieße mit Speck vom Grill | cooknsoul.de. Einziehen wird die Marinade ohnehin nicht – übrigens auch nicht bei Ölmarinaden – daher müsst ihr sie auch nicht besonders lange ziehen lassen. Wenn ihr eine Marinade auf Wasserbasis macht (z. Bier) zieht sie übrigens sehr wohl in das Fleisch ein, das dauert aber, oder ihr knetet es. Während die Steaks ziehen, könnt ihr den Grill starten und aufheizen lassen. Sorgt dafür, dass er nicht zu heiß ist, da euch sonst die Gewürze verbrennen und das Steak innen noch roh ist. Es soll also mittlere Hitze sein, bei meinem Broil King Royal 320 etwa alle Brenner auf halbe Kraft.