Hallo Evake, Eigentlich sind Semmelknödel ja ein Resteessen, daher aus altbackenen Brötchen. Ich friere allerdings oft Brot ein, bevor es trocken wird (einfach, weil ich sehe, dass es nicht aufgebraucht wird). Die gefrosteten Brotscheiben (auch gerne Toastbrot oder Graubrot) verarbeite ich dann in der Küchenmaschine zu frischem Paniermehl. (4 Hackmeser) Wenn ich 500 g zusammenhab, fahr ich nach folgendem Rezept weiter. Geht prima, und aufgetaut ist das Brot ruck-zuck. Hab es auf die gleiche Weise auch schon mit frischem Brot gemacht, aber das ist ja schon fast wieder Verschwendung.... Aber das steht wieder auf einem anderem Blatt, denn Moonys Frage war ja nur: Geht es auch mit frischem Brot? Kann man semmelknödel auch mit frischen brötchen machen. Antwort: vom technischem Standpunkt aus, durchaus ja. FADI Mitglied seit 24. 08. 2004 333 Beiträge (ø0, 05/Tag) Hallo! Vielen Dank für die schnellen Antworten und tollen Tipps! Da ich ohnehin vor hatte, Heiligabend FADIs Knödel in der Backform zu machen, werde ich es mal so ausprobieren, wie sie beschreibt.
Die werden in grobe Würfel geschnitten, in eine Schüssel gelegt und mit der heißen Milch übergossen. Decken Sie die Schüssel anschließend sofort mit einem Teller ab, damit der Wasserdampf nicht entweichen kann. Denn der wird ebenfalls benötigt, um die Semmelwürfel aufzuweichen. Nun schneiden Sie die Zwiebelhälfte in kleine Würfel und geben das Stück Butter in die Pfanne. Sobald die Butter geschmolzen ist, fügen Sie die Zwiebelwürfelchen bei und lassen sie unter Rühren glasig dünsten. Kurz bevor die Zwiebeln die gewünschte Konsistenz erreicht haben, geben Sie den Esslöffel Petersilie dazu und lassen ihn kurz mitdünsten. Jetzt nehmen Sie die Pfanne vom Herd und wenden sich wieder den inzwischen aufgeweichten Semmelwürfeln zu. Nehmen Sie den Deckel von der Schüssel und kontrollieren Sie, ob alle Brötchenstücke weich sind und die Milch restlos aufgesaugt wurde. Ist das nicht der Fall, zupfen Sie die noch harten Würfel möglichst klein und mischen Sie zwischen die weichen Stücke. Semmelknödel selber machen – darauf musst du achten - Magazin. Wenn Sie gut kneten, geben die weichen Brötchen überflüssige Milch an die harten ab.
Übrig gebliebene Brötchen sind oft bereits nach einem Tag hart oder pappig und deshalb nicht mehr wirklich ein Genuss. Statt sie wegzuwerfen, kannst du sie wieder auffrischen. Knödel Mit Frischen Brötchen Rezepte | Chefkoch. Mit den Tipps lassen sich alte Brötchen mit wenig Aufwand aufbacken und schmecken (fast) wieder so gut wie frisch vom Bäcker. Je nachdem, ob die Brötchen nur pappig und altbacken sind, oder ob sie schon richtig hart geworden sind, eignen sich dafür zwei unterschiedliche Methoden. Pappige Brötchen aufbacken Um zu verhindern, dass Brötchen komplett austrocknen und sich dann nur noch schwer auffrischen lassen, empfiehlt es sich, sie zu Hause nicht in der Bäckertüte, sondern in einem geschlossenen Gefäß aufzubewahren, am besten in einem Brottopf aus Keramik oder einem Holzbrotkasten, denn sie halten Brot und Brötchen am längsten frisch. Damit altbackene Brötchen wieder innen fluffig und außen knusprig werden, brauchen sie Feuchtigkeit und müssen noch einmal für eine kurze Zeit in den Backofen. So gelingt das Auffrischen: Alte Brötchen auf ein mit Backpapier oder einer Alternative ausgelegtes Backblech legen.
Dann geben Sie die Butter dazu und die Zwiebelwürfelchen und fahren, wie oben beschrieben, fort.
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