Zum 1. April hat Daniel Wetzel (rechts) seine Praxis in Pfalzgrafenweiler an Tudor Balaceanu übergeben. Foto: Sannert Foto: Schwarzwälder-Bote Daniel Wetzel übergibt seine Praxis an Tudor Balaceanu Von Doris Sannert Pfalzgrafenweiler. Meist gestaltet es sich schwierig, für einen scheidenden Hausarzt einen Nachfolger zu finden. Nicht so in Pfalzgrafenweiler. Daniel Wetzel konnte jetzt seine Praxis für Allgemeinmedizin an Tudor Balaceanu übergeben. Vor acht Jahren hatte Wetzel seine Praxis in der Hauptstraße 3 in Pfalzgrafenweiler eröffnet und hat dort auch Patienten aus Wörnersberg und Grömbach, aus Waldachtal, Egenhausen, und zuletzt auch zunehmend aus Altensteig und Haiterbach behandelt. Aus privaten Gründen ist er jetzt mit seiner Familie in die Schweiz gezogen. Dr baur pfalzgrafenweiler öffnungszeiten aldi. Daniel Wetzel ist aber nicht einfach so gegangen. "Ich fühlte mich meinen Patienten gegenüber dazu verpflichtet, einen Nachfolger zu finden, der in meinem Sinne menschlich wie medizinisch weiter arbeitet", sagt Wetzel. Mit Tudor Balaceanu hat er ihn gefunden.
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Zutaten Kalbsfilet-Mignons 250 g Blätterteig, ausgewallt, in vier Stücke geschnitten 4 Kalbsfilet-Mignons à 80 g 120 g Kalbsbrät 60 g Tomaten, sonnengetrocknet, grob gehackt 4 Wirzblätter, Rippen entfernt 1 Eigelb Salz, Pfeffer Zubereitung Kalbsfilet-Mignons Die Wirzblätter während 2 Minuten dämpfen. Das Kalbsbrät mit den getrockneten Tomaten vermischen. Die Hälfte der Masse auf vier gedämpften Wirzblättern verteilen. Die Kalbsfilets-Mignons daraufsetzen, salzen und pfeffern. Rezept kalbsbrät blätterteig vegan. Die restliche Kalbs-Tomaten-Brät-Masse daraufverteilen. Das Filet mit den Wirzblättern einwickeln. Den Wirzwickel in den Blätterteig verpacken. Die Blätterteig-Päckli auf ein mit Backpapier ausgelegtes Edelstahlblech legen und mit dem Eigelb bestreichen. Das Edelstahlblech in Auflage1 schieben und mit Profi-Backen 180 °C während 22 Minuten goldbraun backen. Aus dem Garraum nehmen und beiseitestellen. Zutaten Lauchgemüse-Gratin 400 g Lauchgemüse 2 Tomaten, mittelgross 2½ dl Rahm 2 Eigelb Salz, Pfeffer Zubereitung Lauchgemüse-Gratin Den Lauch rüsten und der Länge nach halbieren.
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Brät ist letztlich die Masse, die in eine Wurst reinkommt. wenn du in Bayern wohnst, hast du Glück, der Inhalt einer Weißwurst besteht aus Kalbsbrät. Frage den Metzger wie hoch der Kalbfleischanteil ist, original sind's 100%. Warum nimmst Du nicht ein Rezept, welches Du auch verstehst? Du kennst keinen Cognac, auch kein Kalbsbrät.... Was wäre die nächste unverstandene Zutat?
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