Wenn das Ganze noch suppiger sein soll, eine weitere Dose Kokosmilch verwenden und entsprechend würzen. Genießen
Zutaten für 2 Personen Für das Hähnchen: 2 Hähnchenbrüste à 160 g 2 EL Gemüsebrühe 400 ml Kokosmilch 1 Limette, davon Saft und Abrieb 1 Knoblauchzehe 2 Frühlingszwiebeln 1 EL Pflanzenöl Salz Pfeffer Für den Reis: 150 g Basmatireis 2 Stangen Zitronengras 1 EL Kokosöl 3 EL Kokosraspeln Zubereitung: Das Hähnchenbrustfilet in ca. 2 cm große Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch und Zwiebeln abziehen, kleinhacken, die Limettenschale (waschen) ein wenig abreiben und den Saft auspressen. Dann das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch andünsten, Gemüsebrühe und Kokosmilch zugeben. Die Hähnchenbrustwürfel dazugeben und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Nach 5 Minuten Limettensaft und -abrieb hinzugeben. Für den Reis Zitronengras längs halbieren und die äußere Schicht entfernen. Die Stängel etwas flachklopfen. Wasser mit dem Zitronengras erwärmen und den Reis hinzugeben. Alles kurz aufkochen und bei niedriger Hitze ca. Limetten-Kokos-Hähnchen mit Zitronengras-Basmati-Reis - Happy-Mahlzeit | Rezepte aus TV & Radio. 12 Minuten quellen lassen.
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