Arbeitszeit ca 15 Minuten Erste Schritte Schritt 1 Spargel mit einem Sparschäler schälen und die holzigen Enden abschneiden. In einen Topf mit Dämpfeinsatz so viel Wasser einfüllen, dass es bis kurz unter den Einsatz reicht. Spargel in den Dämpfeinsatz legen, mit etwas grobem Meersalz bestreuen und in ca. 20 Minuten im geschlossenen Topf gar dünsten. Schritt 2 Das Ei in 10 Minuten hartkochen und gut unter kaltem Wasser abschrecken, etwas auskühlen lassen. Ein Dressing aus Olivenöl, dem Saft einer halben Zitrone und gehacktem Schnittlauch bereiten. Die Kapern kurz unter fließendem Wasser abspülen und mit dem Dressing verrühren. Das Ei pellen und klein hacken. Schritt 3 Wenn der Spargel gar ist, auf einer Platte oder einem großen Teller anrichten, mit dem Dressing begießen, mit frisch gemahlenem Pfeffer aus der Pfeffermühle würzen und mit dem gehackten Ei garnieren. Lauwarm servieren. Schritt 4 Schmeckt als Beilage für 4 Personen oder als Hauptgericht zu einem schönen Landbrot oder zu Kartoffeln für 2 Personen.
Zutaten Für 4 Portionen 1. 5 Kilogramm Spargelstangen (Spitzen o. Stangen) 8 Bio-Eier (gern die etwas kleineren Junghennen-Eier) 30 Gramm Butterschmalz Salz Zucker HOLLANDAISE Bio-Eigelb (ganz frische) 2 EL Weißwein (trocken) 125 Butter 1 Senf (mittelscharf) Kapern (Nonpareilles) Pfeffer (frisch gemahlen) Zitronensaft Beet Beete Shiso (rot) Zur Einkaufsliste Zubereitung Die Spargelspitzen abspülen, eventuell sorgfältig schälen und die Enden knapp abschneiden. Wenn Sie Stangenspargel verwenden, diesen schälen und in 4–5 cm lange Stücke schneiden. Die Spitzen und/oder Stücke der Länge nach halbieren. Die Eier anpiken, in kochendes Wasser geben und etwa 7–8 Minuten kochen. Dann kalt abspülen, pellen und halbieren. Butterschmalz in 2 großen Pfannen erhitzen, Spargel darin unter Schwenken braun anbraten, leicht salzen und mit einer Prise Zucker bestreuen. Im Ofen warm halten. FÜR DIE HOLLANDAISE Eigelb, Wein und 1 Prise Salz in einer Metallschüssel mit rundem Boden mit einem Schneebesen verrühren.
Zutaten: 400 g weißer Spargel 2 Eier 2 TL Kapern Salz, Pfeffer, Öl Zubereitung: Eier 9 Minuten kochen. Spargel je nach Größe bissfest in Salzwasser garen (6-10 Minuten) Ei und Spargel abschrecken. Spargel kann dann noch etwas angebraten oder karamellisiert werden. Ei und Kapern hacken. Spargel mit Eiern und Kapern bestreuen. Mit Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern. Please follow and like us:
Dort machen es sich die kleinen Erdäpfel und die knackigen grünen Stangen mit Mandeln, Feta und Rucola so richtig gemütlich. Zum Rezept Grüner Spargel-Salat mit Parmesanhobeln und Croutons Spargel schon mal roh gegessen? Nein? dann wird es höchste Zeit! Bei diesem Salat wird grüner Spargel erst dünn gehobelt und dann in einem Zitronendressing mariniert. Zusammen mit Radieschen und Cocktailtomaten wird aus dem Augenschmaus sogar ein kleiner Vitaminbooster. Knusprige Croutons und Parmesanhobel runden das Salatglück ab. Zum Rezept Spargel-Caprese-Salat mit Quinoa und Erdbeeren Was deine Spargelsalat Rezepte zu echten Sattmachern macht? Frisch gekochter Quinoa und Mozzarella natürlich. Wenn dann noch fruchtige Erdbeeren in der munteren Salatrunde mitmischen, läuft dir schon beim bloßen Anblick das Wasser im Mund zusammen. Zum Rezept Spargelsalat mit Halloumi, Pfirsich und Zitronenpesto Halli-Hallo, Halloumi! Das ist unser Gruß an den Frühling, der nun endlich um die Ecke kommt. Um ihn willkommen zu heißen, gibt es eine große Salat-Sause, zu der neben Gurke und Spargel auch Pfirsich, Zitrone und Pesto herzlich eingeladen sind.
Wenn man das klare Weiß des Spargels im Kontrast mit den roten Ringen der Radieschen sieht, weiß man, dass Frühling ist! Rezeptinfos Portionsgröße Für 4 Personen Zubereitung Den Spargel schälen, die holzigen Enden wegschneiden und die Stangen schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Spargelköpfe längs halbieren. Die Radieschen putzen, waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Den Essig mit Brühe, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Walnuss- und Olivenöl nach und nach unterrühren. Die Kapern abtropfen lassen, mit Spargel und Radieschen unter die Vinaigrette mischen. Den Salat 15-20 Min. ziehen lassen. Inzwischen die Eier in kochendem Wasser in 8-10 Min. hart kochen. Die Eier herausnehmen, kalt abschrecken und abkühlen lassen. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in feine Röllchen schneiden und unter den Salat heben. Den Salat anrichten. Die Eier pellen, längs vierteln und die Viertel dazulegen.