Schwarzwälder-Schnitten mit Schokoladenmousse: Rezept und Zubereitung Backzeit: 25-30 Minuten Temperatur: 160°C Umluft Backform: 1 x Backblech plus Backrahmen, 40x18cm Schritt 1: Herstellung des Schwarzwälder Biskuits Den Backofen vorheizen und Backblech mit Backrahmen vorbereiten. Eier und Zucker schaumig schlagen. Mehl, Kakaopulver und Maisstärke mischen, sieben und langam dem geschlagenen Ei-Zucker-Gemisch beigeben. Die Butter schmelzen und zu der Ei-Mehl-Mischung geben. Die Zartbitter-Kuvertüre schmelzen und unter die Ei-Mehl-Butter-Masse ziehen. Den Schwarzwälder Biskuitteig in die Backform füllen und auf mittlerer Schiene backen. Den Schwarzwälder Biskuit abkühlen lassen und aus der Form lösen. Schritt 2: Für die Kirsch-Sirup-Tränke Wasser und Zucker aufkochen, mit Kirschwasser mischen und beiseitestellen. Schritt 3: Zubereitung der Schokoladenmousse Zucker und Wasser zu Sirup kochen. Die Gelatine in Wasser einweichen. Schwarzwälder-Kirsch-Dessert auf Biskuit - Rezept | Frag Mutti. Eigelb und Ei mischen und langsam zum Zucker-Sirup geben. Die Ei-Zucker-Masse schaumig schlagen und unter Rühren abkühlen.
Der Clip zum Rezept:
1. Tortenform mit Backpapier auslegen. ACHTUNG Rand n i c h t fetten. Ofen auf 160 Grad vorheizen. 2. Eier, Zucker und Vanillezucker so lange aufschlagen, bis die Masse dick, cremig und weißlich ist und sich vom Volumen her verdoppelt hat. Das dauert mindestens 5 Minuten. 3. Mehl, Speisestärke, Backpulver und Kakao vermischen und in kleineren Portionen über die Eimasse sieben und vorsichtig mit einer größeren Kelle unterheben. Teigmasse behutsam so lange mit der Kelle "drehen und bewegen", bis kein Mehlgemisch mehr zu sehen ist. 4. Teig sofort in die Form füllen und auf mittlerer Schiene 20 - 25 Min. backen. Schwarzwälderkirschtorte nach dem Rezept eines Konditors von Dorisje | Chefkoch. Bei der Stäbchenprobe darf kein Teig mehr haften bleiben. Ofen ausschalten und den Tortenboden dort noch etwas bei offener Tür auskühlen lassen. 5. Die o. a. Menge reicht für eine 24er Form, so dass man aus dem Tortenboden 3 Lagen schneiden kann. 6. Für größere Formen, bzw. höhere Torten (z. B. Schwarzwälder Kirsch) die angegebene Menge dementsprechend verdoppeln oder verdreifachen.
Zubereitung Abgebundene Sauerkirschen: Sauerkirschen gut abtropfen lassen Speisestärke mit dem Zucker vermischen und mit dem Sauerkirschsaft aufkochen, bis eine schöne sämige Konsistenz erreicht ist. Sauerkirschen darunter ziehen und vollkommen abkühlen lassen. Füllung der Schwarzwälder Kirschtorte. Bisquitboden in 4 Teile schneiden Kuvertüre handwarm auflösen Tortenscheibe und einen Tortenring bereitstellen. Sahne mit etwas Puderzucker steif restlichen Puderzucker mit einem Schneebesen unterziehen. Schokobiskuit für schwarzwälder. Hälfte der Sahne mit der aufgelösten Kuvertüre verrühren. Mürbteigboden in den Ring legen und mit der Kirschmarmelade bestreichen. ersten Boden in den Tortenring auf den Mürbteigboden legen, mit der Schwarzwälder Kirschwassertränke beträufeln. weiße Kirschwassersahne auf dem ersten Boden verteilen. Sauerkirschen mit dem Spritzbeutel zwei runde Kreise in die Sahne spritzen. zweiten Boden auflegen und wieder mit dem Schwarzwälder Kirschwassertränke tränken. Schokoladensahne daraufgeben, verteilen, die restlichen Kirschen in die Sahne spritzen und den dritten Boden auflegen.
Es wird ein extra hoher Tortenring, - 8, 5 -9 cm benötigt und eine 26er Backform. Den Schoko-Biskuitboden 1 - 2 Tage vorher backen. Die Eier müssen Zimmertemperatur haben, damit sie sich gut schaumig aufschlagen lassen und um ein großes Volumen zu erhalten. Um einen sehr luftigen Biskuitboden zu erhalten, schlage ich die Eiermasse mindestens 25 - 30 Minuten. Weitere Zutaten unbedingt durch ein Sieb zugeben. Biskuitboden: 7 Eier mit einer Prise Salz auf höchster Stufe schlagen. Nach 5 Minuten 225 g Zucker zugeben und mindestens 20 - 25 Minuten weiter schlagen. In der Zwischenzeit 60 g Butter im Topf zerlassen und kurz abkühlen lassen. Ist die Eier/Zuckermasse schön dick und schaumig, dann 150 g Mehl, 25 g Kakao, 50 g. Speisestärke sowie 1 knappen Tl Backpulver, durch ein Sieb, langsam unterheben. Pin auf YouTube Kuchen Plätzchen usw. Immer von außen nach innen. Ganz zum Schluss wird die zerlassene Butter ebenfalls vorsichtig unter gehoben. Den Backofen auf 190 Grad Ober/Unterhitze vorheizen. Die Backform auf keinen Fall ausfetten.