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Selbstgebackenes Brot aus Roggenmehl Die aktuelle Pandemie scheint eine richtige Brotback-Welle losgetreten zu haben. Da wir zwar Lust auf Brot, aber weniger Lust auf mühsames Kneten haben, haben wir ein Rezept für Roggenbrot (ohne Sauerteig! ) für Euch, dass herrlich schmeckt, aber ohne Kneten auskommt. Die einzige Hürde, die es zu überwinden gilt, ist die Sache mit der Geduld. Wer jedoch Gefallen am Brotbacken findet, der wird alsbald eine kleine Tradition aus dem Brotbacken machen und mit der Zeit bleibt von der einstigen Ungeduld nur noch freudige Erwartung. Vorbereitung 18 Stdn. Zubereitung 50 Min. Brot ohne kneten mit roggenmehl den. PORTIONEN 1 Brot LABEL Vegan 425 g Bio Roggenmehl 2 TL Salz 200 ml Wasser 100 ml Bier (nicht irritieren lassen, das verdampft und man schmeckt nichts davon) 1 EL Apfelessig 1/4 TL Trockenhefe einen schweren Emaille- oder Brotbacktopf mit Deckel Am Vortag oder am Morgen: Alle Zutaten in eine große Schüssel geben, mit einem Kochlöffel gut vermengen bis keine Klümpchen mehr zu finden sind.