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Wie gelingt Crêpes-Teig ohne Klümpchen? Wichtig ist zum einen, dass die Zutaten unter ständigem Rühren vermischt werden. Ich beginne mit Mehl und Milch, dann Butter und Eier. Manchmal wird auch dazu geraten, auf jeden Fall erst Eier mit Mehl zu vermischen, dann die Milch zuzugeben. Wenn der Teig dennoch Klümpchen hat, kann man ihn ganz einfach nochmal kurz glatt pürieren, in den Standmixer geben oder durch ein Sieb streichen. Warum sollte Crêpesteig ruhen? Crepes rezept wie auf der kirmes van. Dadurch kann das Gluten im Mehl arbeiten und die Zutaten des Teigs verbinden sich besser. Wie faltet man Crêpes? Einfach die Hälfte mit der Füllung bestreichen, dann die zweite (leere) Hälfte darüber klappen und den Halbkreis nochmal zu einem Viertel zusammenklappen. Rollen funktioniert natürlich auch. Wie lange sind Crêpes haltbar? Den ungebackenen Teig kann man 2 Tage abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Auch die fertigen Pfannkuchen halten sich einen Tag; frisch sind sie aber immer besser. Wie kann man Crêpes warm halten? Einfach im Backofen bei 60-80 Grad Ober- und Unterhitze. Einen Schöpflöffel Teig in die Mitte der Pfanne geben und mithilfe eines Teigverteilers oder durch Hin- und Herschwenken dünn in der Pfanne verteilen. Sobald sich der Crêpes leicht von der Unterseite löst, mit einem Pfannenwender o. ä. drehen und nochmal kurz von der anderen Seite backen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren und Crêpes nach Belieben füllen (siehe Tipps). Crêpes schmecken z. Crêpes? (Gesundheit und Medizin, essen, Crepes). B. nur mit Puderzucker bestäubt oder gefüllt mir Zimtzucker, Marmelade, Schokocreme, Apfelmus und Co
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