Im Mai und Juni leuchten uns von vielen Plätzen die weißen Blüten des Holunders entgegen. Sie haben ihren ganz eigenen, feinen Duft und werden gern zu Sirup und Gelee verarbeitet. Holunderblüten als Backzutat sind dagegen weniger bekannt, deshalb möchte ich dir in diesem Beitrag einen köstlichen Torte mit Holunder vorstellen. Holunderblüten besitzen nicht nur einen hervorragenden Geschmack, sondern enthalten auch viele heilkräftige Wirkstoffe. Sie helfen unter anderem bei Husten, Erkältung und Heuschnupfen. Darüber hinaus können die feinen Blüten Ängste und Depressionen mindern. Holunderblüten ernten Von den Holunderblüten werden die ganzen Dolden geerntet. Dazu knipst du sie entweder vorsichtig mit den Fingern ab oder benutzt eine Schere. Da sich gern kleine Gewitterwürmchen in den Dolden verstecken, sollten sie gut ausgeschüttelt werden. Kuchen mit holunderblütengelee youtube. Ernte immer nur so viele Blütendolden, wie du benötigst, denn im Herbst warten dann noch die köstlichen, schwarzen Holunderbeeren auf dich. Gefüllter Holunderkuchen Bei diesem Rezept überrascht sowohl die Füllung als auch der Kuchenteig mit einem feinen Holundergeschmack.
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Im Herbst gibt´s "Hollerröster", eine Art Kompott aus Holunderbeeren und Zwetschgen. Obwohl das also recht verwirrend ist mit dem "Holler", kennt sich trotzdem jeder aus: Hollersaft wird aus den Blüten gemacht, Hollerröster aus den Beeren. Dann gibt es noch "Hollergelee". Hier ist der Name wirklich nicht eindeutig. Hollergelee kann sowohl Gelee aus Blüten sein als auch aus Beeren. Man erkennt nur an der Farbe, was man vor sich hat: Holunderblütengelee ist goldgelb, Holunderbeerengelee tiefrot. Vom Geschmack her sind sie total unterschiedlich, aber beide köstlich und ganz etwas besonderes. Einen Spruch mit Holler gibt es auch, nämlich "So ein Holler". Kuchen mit holunderblütengelee die. Wenn ihr das hört, bedeutet das nichts Gutes! Den Spruch kann ich allerdings überhaupt nicht nachvollziehen – egal welcher Holler, Blüten oder Beeren, er schmeckt einfach toll! Damit ihr euch auskennt, halte ich mich jedenfalls an die botanisch korrekte Bezeichnung und stelle euch jetzt ein Rezept für "Holunderblütengelee" vor. Ich werde für mich trotzdem bei "Hollergelee" bleiben.
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Zitrone waschen und die Schale abreiben. Saft auspressen und für die Glasur beiseite stellen. Für den Teig die Butter mit Staubzucker, Vanillezucker und der abgeriebenen Zitronenschale schaumig schlagen. Nach und nach Eier sowie die einzelnen Dotter hinzufügen und 3-4 Minuten sehr cremig rühren, bis eine gebundene, glatte Masse entsteht. Mehl mit Backpulver versieben und löffelweise unter den Teig heben. Abschließend den Holunderblütensirup unterrühren. Das Backrohr auf 180 °C vorheizen. Eine Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen. Etwa 1/3 des Teigs in die Form füllen und verstreichen. Die abgetrockneten Holunderblüten von den Stängeln schneiden und gleichmäßig darauf verteilen. Restlichen Kuchenteig darüber gießen, glatt verstreichen und den Kuchen ca. 50 Minuten backen. Sobald die Oberfläche goldgelb ist (nach ca. 15 Minuten), die Form mit Alufolie abdecken. Kuchen aus dem Rohr nehmen, ca. Holler die Holunderblütensirup-Zitronenkuchen Fee! Rezept für eine saftige Sommerkuchenromanze | Zucker, Zimt und Liebe. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, auf ein Gitter stürzen und vollständig erkalten lassen.
Wer noch Holunderblütensirup oder Holunderblütengelee machen will, muss schnell sein! Der Holunder blüht nur etwa 2-3 Wochen, und wie ich heute Nachmittag festgestellt habe, geht hier in Wels die Holunderblüte dem Ende zu. Das dürfte sich herumgesprochen haben – mein Lieblingsplatz war schon gründlich abgeerntet, da war nichts mehr für mich übrig. Das Sammeln der Blüten samt ausgiebigem Spaziergang entlang der Traun dauerte also länger als geplant, aber letztendlich reicht die Ausbeute für vier Liter Holunderblütensirup. Als nächstes sind der erfrischende Pfefferminzsirup und der Zitronenmelissesirup dran. So haben wir bis in den Winter etwas von dieser herrlichen Frühsommerzeit! Kuchen mit holunderblütengelee ohne. Eigentlich sagen wir in Österreich gar nicht "Holunderblüte", sondern einfach "Hollerblüte" oder "Holler". Wir machen auch nicht "Holunderblütensirup", sondern "Hollersaft". Ich stolpere jedes Mal über dieses lange Wort, sogar beim Schreiben! Holunderblüte. Fünf Silben. Viel zu lang! Nur gibt es leider mit dem "Holler" das Problem, dass wir auch zu den Holunderbeeren "Holler" sagen.