Nutzen Sie die Feiertage um Weihnachten, um die Familie und andere liebe Menschen rund um einen schön gedeckten Tisch zu versammeln und mit festlichen Menüs zu verwöhnen. PUTENBRUST IM SPECKMANTEL Zutaten: Zirka 1 kg Truthahnbrust 1 Schweinsnetz (vorbestellen beim Fleischhauer) 12 dünne Scheiben Hamburger Speck 1/2 l klare Suppe 1/8 l Bratensaft 1 TL Senf 1 EL gehackte Kräuter Salz, Pfeffer, Thymian, Öl Würzen Sie das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Thymian und braten Sie es in wenig Öl rundum rasch an. Dann aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Schweinsnetz aufbereiten und mit Speck belegen und das Fleisch darin einwickeln. Mit Spagat binden und nochmals mit wenig Salz, Pfeffer und Thymian würzen und anbraten. Putenbrust im speckmantel aus dem ofen. Im Rohr zirka 50 Minuten garen. Mit ein wenig Suppe nach und nach übergießen. Dann den Spagat entfernen und zugedeckt warmstellen. Gießen Sie den Bratrückstand mit der restlichen Suppe und dem Bratensaft auf und kochen Sie in kurz auf. Senf und Kräuter einrühren und zirka 2 Minuten köcheln.
1. Die Kartoffeln gründlich waschen, mit Kümmel in einen Topf geben und mit Wasser bedeckt 20 Minuten lang garen. 2. Während die Kartoffeln kochen, die Butter in einem weiteren Topf schmelzen und darin die Schinken- und Zwiebelwürfel glasig braten. Das Mehl zufügen und unter Rühren durchschwitzen lassen. 3. Nach und nach mit der Brühe ablöschen (das Rühren nicht vergessen! ) und zuletzt die Milch mit einrühren, mit Pfeffer und Salz abschmecken und die Bechamelsoße abgedeckt bei milder Hitze mindestens 7 Minuten lang leise simmern lassen. 4. Die Kartoffeln abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden. Mit 2/3 von den Schnittlauchröllchen unter die Soße heben und dann mit dem Rest der Schnittlauchröllchen bestreut servieren. 5. Oma´s Bechamelkartoffeln passen zu Gebratenem, zu Gegrilltem, zu Fleisch oder Fisch, sogar zu Eiern oder Würstchen. Wir haben sie mit Schweine-Rollbraten** gegessen, was wieder mal sehr lecker war! Putenbrust im Speckmantel in Frischkäse-Soße zu Kartoffelpüree Rezept | LECKER. 6. "Schweine-Rollbraten" steht schon hier in meinem Kochbuch: Schweine-Rollbraten... 7.
Schneiden Sie nun die Putenbrust in der Mitte längst auf, damit sie so flach wie möglich wird. Die aufgeschnittene Putenbrust legen Sie auf einer Arbeitsfläche zwischen zwei lagen Frischhaltefolie und klopfen die Putenbrust so lange flach, bis sie etwa 2cm dick ist. Danach legen Sie sechs Bacon Streifen nebeneinander und legen auf diese parallel noch jeweils ein streifen an den Enden überlappend drauf. Dieses wiederholen Sie noch einmal, das jeweils 2 Bacon Streifen aufeinander liegen. Fügen Sie nun die Füllung gleichmäßig auf das Fleisch, lassen die Ränder frei. Gefüllte putenbrust im speckmantel. Rollen Sie die Putenbrust der Länge nach zusammen und legen Sie auf die Mitte der Bacon Streifen. Die Bacon Streifen klappen Sie kreuzweise auf die Putenbrust und befestigen es mit Küchengarn. Nun legen Sie den Braten auf die indirekte Seite des Grills, für etwa 1- 1 ½ Stunden, bis die Kerntemperatur von 75°C erreicht ist. Vergessen Sie nicht ein Fleischthermometer zu benutzen. Wenn die Kerntemperatur erreicht ist, nehmen Sie den Braten vom Grill und lassen ihn noch etwa 10 Min.