Sallys Blog Süße Rezepte Grundrezepte Mirror Glaze / das Grundrezept / Sallys Basics Zutaten 12 g gemahlene Gelatine 80 g Wasser 180 g Glucose Zucker 105 g 120 g gesüßte Kondensmilch weiße Schokolade Mirror Glaze ist eine Spiegelglasur für Torten und Gebäck. Sie wird auf gefrosteten Torten und Törtchen verwendet und verleiht den Torten einen wunderschönen Spiegelglanz. Mein Grundrezept ist einfach in der Herstellung. Die Torten können vorher vorbereitet und eingefroren werden. Zubereitung Verrühre die Gelatine mit dem Wasser und lasse sie etwa 10 Minuten aufquellen. Gib die Glucose mit dem Wasser und Zucker in einen Topf, lasse die Masse aufkochen und dann 2 Minuten sprudelnd kochen, bis die Masse etwa 105°C erreicht. Ziehe den Topf vom Herd herunter, rühre die Kondensmilch und dann die Schokolade ein, bis sie geschmolzen ist. Mirror Glaze Cake Rezept – Spiegelglasur für Torten & Co | absolute Lebenslust. Rühre nun auch die gequollene Gelatine ein. Lasse die Masse auf etwa 35°C abkühlen. Nun kannst du sie mit Lebensmittelfarbpasten einfärben und das Mirror Glaze benutzen.
Beachte dass Agartine aufgekocht wird, daher halte Dich am besten an die Anleitung Deines Geliermittels. Bringe Wasser und Zucker in einem Topf zum Kochen. Löse Kakao und Kuvertüre im Läuterzucker auf, füge Schlagsahne hinzu und rühre bis sich alles aufgelöst hat. Mirror glaze auf trockenen kuchen recipe. Nimm den Topf dann vom Herd und lass die Glasur auf 60°C abkühlen. Füge nun die Gelatine zur Glasur und püriere die Glasur ganz glatt. Decke sie mit einer Frischhaltefolie ab und lasse sie weiter runterkühlen. Du kannst sie dazu auch in den Kühlschrank packen. Zum optimalen Überziehen einer Torte sollte die Mirror Glaze Drip Glasur etwa 24-28°C haben – nicht zu flüssig sein und nicht zu dick.
Das Thermometer ist also ein Must-have! Eine Kuchenpalette sieht aus wie ein langer Pfannenwender aus Metall und dient hier zum Glattstreichen der Glasur. Sie kann auch den Teigschaber oder einen Spatel ersetzen, wenn es darum geht, die Mirror-Glaze-Tropfen zu entfernen. Darüber hinaus ist die Palette ein praktisches Hilfsmittel, um die fertige Torte unfallfrei auf die Servierplatte zu heben. Wie lange ist selbstgemachter Mirror Glaze haltbar? Mirror glaze auf trockenen kuchen der. Wenn ihr nicht direkt eine Torte dekorieren möchtet, könnt ihr den Mirror Glaze luftdicht verschlossen eine Woche im Kühlschrank aufbewahren. Alternativ lässt sich die Tortenglasur einfrieren – im Gefrierfach hält sie gut einen Monat. Vor der Verwendung verflüssigt ihr die aufbewahrte Spiegelglasur am besten schonend im Wasserbad. Bei dieser Methode lässt sich die Temperatur leicht mit einem Küchenthermometer kontrollieren, was beim Erwärmen in der Mikrowelle weniger gut funktioniert. Zur Erinnerung: Die Glanz-Glasur ist bei einer Temperatur von 30–35 Grad einsatzbereit.
Schokolade und Pralinen ermöglichen das Dekorieren auch einige Stunden vorher. Fondant und Blütenpaste würde auf der Glasur mit der Zeit Feuchtigkeit ziehen und schmelzen. Daher sollte man solche Deko vermeiden oder erst wirklich kurz vor dem Servieren auf die Torte legen. Ähnliches gilt für Marzipan. angenehmer Geschmack leicht auch für Sahnetorten geeignet einfach herzustellen einfärbbar moderner Look etwas "glibbrig" von der Konsistenz keine aufwändigen Motivtorten möglich nicht fondanttauglich Torten müssen vorher eingefroren werden Die Glasur hält sich gekühlt ca. 3-4 Tage, egal ob in einem Gefäß oder auf der Torte. Ob die Glasur nun 2 Tage im Kühlschrank steht und weitere 2 Tage auf der Torte oder direkt nach der Zubereitung auf die Torte kommt und dann 4 Tage steht, ist unerheblich. Die weitere Haltbarkeit der Torte hängt von der Füllung ab, bei Sahnetorten meist ebenfalls 3-4 Tage, ist frisches unabgekochtes Obst enthalten etwa 1-2 Tage. Mirror glaze auf trockenen kuchen meaning. * enthält Affiliate-Links, z. zu Amazon und den Backschwestern.
so wie wir es bei unserer pistazientarte gemacht haben. oder du nascht sie einfach als kleinen snack zwischendurch und erfreust dich an dem konzentrierte erdbeeraroma. 31 März, 2022 buona pasqua! genau wie der panettone ist die colomba pasquale ein traditionell italienisches feiertagsgebäck, das an ostern auf keinen fall fehlen darf! übersetzt bedeutet colomba pasquale - "ostertaube" und geht angeblich bis auf das jahr 500 n. christus zurück. 27 März, 2022 zumeist landen pistazien knusprig & salzig oder gar noch in ihrer schale auf dem tisch. oder man kennt sie klebrig süß zwischen hauchdünnen teigblättern in zuckersirup getränkt. doch wir haben uns dieses mal eine cremig süße tarte-variante aus feinstem pistazienmus gewagt. und das einzige, das uns nach dem ersten bissen in den kopf gekommen ist, war - pistachilicious! verfeinert haben wir das ganze mit selbstgemachten erdbeerchips, die für sich allein schon traumhaft schmecken. Mirror Glaze – Rezept für Spiegelglasur ohne Gelatine. wer dabei keine sehnsucht nach italien und traumhaften desserts mit pistazien bekommt, der war wohl noch nie in italien oder mag einfach keine pistazien.