Nach Wunsch kann man jetzt etwa die Hälfte vom Kürbisgemüse mit einem Stabmixer leicht zerkleinern. Die beiden Essigsorten hinzu gießen, unterrühren und auskühlen lassen. Anschließend den Gelierzucker mit einem Rührlöffel gründlich unterrühren, damit sich der Zucker auflöst. Kürbis süß/sauer eingelegt mit Ingwer & Gewürzen | cooknsoul.de. Nach persönlichem Geschmack das Kürbis- Chutney mit Salz, Chilipulver, Zitronensaft, Honig oder zusätzlichen Zucker abwürzen und über Nacht durchziehen lassen. Am nächsten Tag das Kürbis- Chutney unter Rühren erneut aufkochen, anschließend noch weitere 4 Minuten (Kurzzeitwecker einstellen) sprudelnd weiter kochen lassen, dabei das Umrühren nicht vergessen. Saubere mit heißem Wasser ausgespülte Marmeladengläser mit Schraubdeckeln (Twist Off) bereit stellen. Das heiße Kürbis Chutney mit einem Schöpfer in die Gläser einfüllen, den dazu gehörenden Deckel aufsetzen und fest zuschrauben. Anschließend die Gläser für ein paar Minuten auf den Kopf stellen. Danach wieder umdrehen, ganz auskühlen lassen und mit beschrifteten Etiketten versehen.
2 Zwiebeln, Knoblauchzehen sowie ein etwa 3 cm Stück frischen geschälten Ingwer in kleine Würfel geschnitten, zum Kürbis hinzu geben. Eine scharfe spitze rote oder grüne Pfeffer- oder Chilischote mit einem Messer halbieren, das innere Kerngehäuse herausstreichen, die Schote in schmale Streifen schneiden und hinzu geben. 2 mittelgroße mürbe Äpfel schälen, in Würfel schneiden, mit in den Topf geben. Kürbischutney Rezepte | Chefkoch. Orangensaft, 1 - 2 EL Zitronensaft, getrocknete Nelken, Wasser und Salz hinzufügen. 2 Kardamom Kapseln (siehe Bild) aufbrechen, die inneren kleinen Gewürzkörner heraus nehmen und diese gleich in einen Mörser umfüllen. Zusammen mit den Pfefferkörnern mit dem Mörserstößel zermahlen und ebenfalls zum Kürbisgemisch in den Topf geben. Sollte man keine getrockneten schwarzen Kardamomkapseln bekommen, dazu bereits gemahlenes Gewürzpulver verwenden. Nun den Topfinhalt einmal gründlich aufkochen, anschließend bei zurück gedrehter Heizstufe alles noch etwa 40 – 60 Minuten (kosten) zwar weich, aber nicht zu Mus kochen, die Kürbisstücke sollten noch in etwa ihre Form behalten.
Noch mehr Lieblingsrezepte: Im Sommer gibt es Zucchini in Hülle und Fülle. Die beliebte Kürbissorte lässt sich in der Küche immer wieder neu verarbeiten, denn Zucchini-Rezepte gibt es viele. Besonders lecker ist süß-saures Chutney mit aromatischen Gewürzen wie Kreuzkümmel, Kurkuma und Senfkörnern. Zucchini-Chutney schmeckt toll als Brotaufstrich genauso lecker, wie als würzige Soße zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Hübsch verpackt ist es ein tolles Geschenk aus der Küche. Zutaten 4 Gläser (à ca. 250 ml) 1, 5 kg Zucchini 5 rote Zwiebeln 6 Knoblauchzehen 2 rote Paprikaschoten 3 EL Olivenöl TL Senfkörner 300 ml Weißwein-Essig g brauner Zucker gemahlener Kreuzkümmel gemahlener Kurkuma Salz und Pfeffer Zubereitung 40 Minuten ganz einfach 1. Zucchini putzen, waschen, trocken reiben und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in kleine Würfel schneiden. Kürbis chutney süß safer internet. Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika vierteln und Kerngehäuse entfernen. Viertel waschen, trocken reiben und in kleine Würfel schneiden.
Nach dem Öffnen das Glas unbedingt im Kühlschrank aufbewahren.
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