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Marmelade im Dampfgarer von pitgitti | Chefkoch | Rezept | Dampfgarer, Dampfgarer rezepte, Kochen mit dampfgarer
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Für Gelee habe ich darauf verzichtet und dann später mit Gelierzucker gearbeitet. Das Praktische ist: Kernobst (wie Pflaumen, Mirabellen, Pfirsiche und co. ) muss zuvor nicht entsteint werden und großes Obst wird nur grob in Stücke geschnitten. Also genau das richtige für meine Art des Kochens: "mal eben schnell" Den Rosmarin haben wir auch einfach oben mit zum Obst gegeben und so wurde direkt alles schön aromatisch. Wir haben aus den zwei kleinen Tüten Mirabelle (ca. 1, 2 kg) und 2 grossen Rosmarin Zweigen ungefähr 1, 2 l Saft bekommen. Diesen haben wir dann in einem separaten Topf erhitzt und mit Gelierzucker und etwas Zitronensaft zu einem leckeren Gelee eingekocht. Herrlich erfrischend: Joghurt aus dem Dampfgarer |AEG Geschmackssachen. Ja – ich schreibe wir, denn ich hatte 2 kleine gespannte Küchenhelfer an meiner Seite, die die Gelierprobe auch direkt vom Teller geschleckt haben. Es wurde alles in Marmeladengläser gefüllt und der letzte Rest wandert bei uns traditionell immer in eine kleine Schüssel. Den hab ich dann mit einem Silikondeckel abgedeckt, den man diese Woche auch bei Tchibo bekommt.
Form in den vorgeheizten Dampfgarer geben und bei 90° etwa 20 Minuten garen. Fünf Minuten vor Dampfende der Marillenknödel Kokosöl für die Brösel in einer Pfanne erhitzen und Haselnüsse sowie Mohn darin mit Kokosblütenzucker, Zimt und Vanille unter rühren rösten. Knödel auf Tellern anrichten, Brösel darüber verteilen und mit Staubzucker bestäuben.
Meine Mutter friert immer einen Teil der Ernte portioniert ein. Für Kuchen oder anderes. So ist es gar nicht so untypisch, dass es bei uns auch mal im Februar einen Pflaumenkuchen aus eigenen Pflaumen gibt. Aus genau solchen gefrorenen Mirabellen, habe ich ein wunderbares Mirabellen-Rosmarin Gelee gekocht. Bei dem ich natürlich nicht die genauen Mengenangaben wiedergeben kann – aber zumindest grob. Marillenmarmelade im dampfgarer english. Das Prinzip vom Dampfentsaften ist relativ einfach. In der untersten Ebene des Topfes wird Wasser erhitzt, welches anfängt zu dampfen und den Saft aus den Früchte auf der obersten Ebene löst. Dieser Saft tropf in die mittlere Ebene und von dort aus kann man den Frucht oder Gemüsesaft durch den Schlauch abzapfen. Ziemlich easy also. Der Prozess braucht ca. 60-80 Minuten und man sollte dabei auch mal nachschauen, ob sich in der untersten Ebene noch genug Wasser befindet (wenn man da am Anfang nicht so grosszügig ist – hust!! ). Um Saft zu machen, wird dem Obst bereits oben im Sieb etwas Zucker hinzu gegeben.