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Zutaten und Zubereitung ca. 2 kg Schweinebraten Das Fleisch wird gewaschen und trocken getupft. 3 EL Senf 2 EL Öl Salz / Pfeffer Senf, Öl, Salz und Pfeffer gut vermischen und das Fleisch damit einreiben. Anschließend alles in Folie einwickeln und 1 Tag im Kühlschrank lagern. Am nächsten Tag wird das Fleisch von allen Seiten scharf angebraten. 3 Loorbeerblätter 500 ml Weißwein 2 Gemüse-Zwiebeln Suppengemüse (Möhre, Lauch, Sellerie) Rotwein, Essig und alle weiteren Zutaten in einen Kessel geben und kurz aufkochen lassen. Anschließend wird die Flüssigkeiten mit allen Gewürzen über das Gemüse und Fleisch gegeben. Die Schüssel mit Klarsichtfolie einwickeln und alles abkühlen lassen. Saftiger Rinderbraten mit Senf im Brautschlauch gebacken. Ist der Schüsselinhalt kalt, kommt die Schüssel für 7 Tage in den Kühlschrank. Nach ca. 3 Tage das Fleisch wenden. Sind die 7 Tage um, siebt man die Flüssigkeit, so dass man das Gemüse und den Sud getrennt zur Seite stellen kann. Kleiner Hinweis: Ich verarbeite das gesamte Gemüse in der Soße. Wem das zu sauer ist, der sollte besser nur 1/3 verwenden.
Fleisch in Scheiben schneiden, auf vorgewärmter Platte anrichten, mit dem Gemüse garnieren und sofort servieren. Dazu Salzkartoffeln und Rahmwirsing reichen.
Ernährungsinfo 1 Person ca. : 880 kcal 3690 kJ 69 g Eiweiß 48 g Fett 40 g Kohlenhydrate Rund ums Rezept Im Winter
Es ist selten, dass wir den in Bonn verbringen. Denn meist liegen dieser und Weihnachten nah beieinander, sodass wir in den vorherigen Jahren immer etwas früher unterwegs waren. In diesem Jahr machten wir uns eine recht schöne Adventszeit – fast. Mit einer Weisheitszahnop und Infekt verkürzte sich das Genießen von leckeren Weihnachtsnaschereien. Die Tage, die übrig geblieben sind wurden von ganz vielen Leckereien versüßt – gestern war es der Rinderbraten. Ich traue mich inzwischen immer mehr auszuprobieren. Beim Rinderbraten ist es der Amaretto, der nutzlos neben der Arbeitsplatte stand. Rinderbraten mit senf einreiben meaning. Außerdem lagen noch ein paar Äpfel sinnlos auf dem Tisch, die ich auch mal verarbeiten musste. Nach und nach rutschten ein paar weihnachtliche Zutaten zum Braten. Der Braten an sich ist schlicht gewürzt – es ist mehr die Soße, in der er garte, die einen ganz eigenen "unbekannten" Geschmack hatte. Abgesehen davon, dass ich die Zeit des Garpunktes irgendwie um eine Stunde verplant habe, war der Braten ein Träumchen.
Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 1, 8 kg Rinderbraten (aus der Keule) 3 EL Senf Salz Pfeffer 6 Öl 1 l Rinderfond (Glas) Lorbeerblätter 4 Wacholderbeeren 2 Möhren 1/4 Knollensellerie 1/2 Stange Porree (Lauch) 400 g Zwiebeln (ca. 10 Stück) 1, 2 Kartoffeln 80 Butter Mehl Kopfsalat Zitronen Vollmilch Joghurt Weißweinessig Stiele Petersilie Zubereitung 150 Minuten leicht 1. Fleisch trocken tupfen und rundherum mit Senf einreiben. Mit Salz und Pfeffer würzen. 4 EL Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin rundherum kräftig anbraten. Fond angießen und aufkochen. Gewürze zufügen. Zugedeckt ca. 2 Stunden garen. Dabei das Fleisch alle ca. 30 Minuten wenden. 2. Möhren und Sellerie schälen. Beides klein schneiden. Porree putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen. 2 Zwiebeln vierteln. Rinderbraten mit Zwiebelsoße - Experimente aus meiner Küche. Nach ca. 1 Stunde der Garzeit Möhren, Sellerie, Porree und Zwiebelviertel zum Fleisch geben und mitgaren. 3. Inzwischen Kartoffeln schälen und waschen. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Übrige Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden.
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