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Decaf stammt aus Kaffeebohnen, aus denen das Koffein entfernt wurde. Alle Aromen und Öle wurden entfernt. Da Koffein für den Geschmack verantwortlich ist, stellt der entkoffeinierte Prozess den Geschmack der Kaffeebohnen wieder her. Der deutsche Kaufmann Ludwig vermarktete das Produkt unter der nach wie vor erfolgreichen Marke " Kaffee HAG ". Dies ist jetzt eine Marke von Jacobs Douwe Egberts und bekannt für ihr entkoffeinierten Kaffee. Frühere Versuche, Koffein zu entfernen, basierten auf der Behandlung der Bohnen mit Lösungsmitteln wie Benzol. Dies beschädigte die Bohnen und beeinträchtigte die Qualität des Kaffees, was es schwieriger machte, genau zu rösten. In Ländern wie Brasilien, dem weltweit größten Kaffeelieferanten, gibt es Unternehmen, die für die genetische Veränderung von Coffea Arabica- Pflanzen verantwortlich sind, sodass Bohnen jetzt wenig bis gar kein Koffein enthalten. Dieses Verfahren ist jedoch teuer und es gibt eine begrenzte Verfügbarkeit von gentechnisch veränderten Kaffeebohnen auf dem Markt.
Enthält es noch Antioxidantien? In Bezug auf Antioxidantien gibt es keinen merklichen Unterschied zwischen normalem Kaffee und entkoffeiniertem Kaffee. Kaffee, auch mit oder ohne Koffein, ist immer noch mit aktiven biologischen Elementen gefüllt. Polyphenole und Zimtsäure sind die Haupttypen von Antioxidantien, die in beiden Kaffeesorten vorkommen. Diese sind dafür verantwortlich, das Risiko für Herzerkrankungen und Typ-2-Diabetes zu senken. Ein weiteres Antioxidans namens Ferulasäure ist dafür verantwortlich, oxidative Schäden an unserem Körper zu verhindern und die Entzündung des Gehirns zu reduzieren. Einfach ausgedrückt ist dies für die Verringerung der Risiken von Alzheimer und Parkinson verantwortlich. In Bezug auf den Gehalt an Antioxidantien enthält entkoffeinierter Kaffee 15% weniger Antioxidantien als normaler Kaffee. Dies liegt daran, dass einige dieser Elemente während des Entkoffeinierungsprozesses verloren gehen. Reduziert das Risiko für Typ-2-Diabetes, Leberfunktion und vorzeitigen Tod Sowohl Decaf als auch normaler Kaffee wurden in Verbindung gebracht, um das Risiko für Typ-2-Diabetes zu verringern.
Warum sollte man entkoffeinierten Kaffee trinken? Entkoffeinierter Kaffee eignet sich vor allem für alle, die auf Koffein verzichten möchten, aber nicht auf den Kaffeegeschmack. Aufgrund des niedrigen Koffeingehalts bleibt die aufputschende Wirkung aus. Dadurch lässt er sich auch noch abends trinken, ohne später Schlafprobleme haben zu müssen. Der entkoffeinierte Kaffee kann auch helfen den körperlichen Beschwerden, die der hohe Konsum des Koffeins auslöst, entgegenzuwirken. Hierzu zählen zum Beispiel Zittern, Schweißausbrüche, Herzrasen und Magenprobleme. Übrigens: Die Wirkung des Koffeins tritt erst 30 Minuten nach dem Verzehr ein. Zu viel Koffein ist für den menschlichen Organismus schädlich. Ab einer Dosis von einem Gramm spricht man bereits von einer Überdosis. Allerdings müsste man hierfür 15-20 Tassen Kaffee trinken, um diesen Wert zu erreichen. Frauen in der Schwangerschaft und in der Stillzeit wird empfohlen auf Koffein zu verzichten. Entkoffeinierter Kaffee in der Schwangerschaft In der Schwangerschaft sollten Frauen nicht mehr als 200 mg Koffein am Tag zu sich nehmen.
Die Auswirkungen von entkoffeiniertem Kaffee auf die Leber und ihre Funktion wurden nicht so gut untersucht wie bei normalem Kaffee. Eine Beobachtungsstudie ergab jedoch, dass entkoffeinierter Kaffee die Leberenzyme senkt, was eher auf eine schützende als auf eine vorbeugende Wirkung hinweist. Es gibt auch ein kleines, aber signifikant reduziertes Risiko für vorzeitigen Tod (Schlaganfall oder Herzerkrankung) und Typ-2-Diabetes. Reduziert das Risiko des Alterns und neurodegenerativer Erkrankungen Einfacher und entkoffeinierter Kaffee wurde mit der Vorbeugung von Alterung und neurodegenerativen Erkrankungen wie Alzheimer und Parkinson in Verbindung gebracht. Wie die Wirkung von entkoffeiniertem auf die Leberenzyme hat es auch die gleiche schützende Wirkung auf die Neuronen des Gehirns und könnte daher das Auftreten der neurodegenerativen Erkrankung verhindern. Eine andere Studie legt auch nahe, dass der Grund dafür eher die Chlorogensäure im Kaffee als das Koffein ist, das für diese Schutzwirkung verantwortlich ist.