Zitronengras 2 Körner Koriander 1 Bund Korianderblätter Thai-Basilikum 2 frische Chili-Schoten Das Zitronengras wird gequetscht, der Ingwer fein gerieben. Die Brühe wird mit dem Ingwer, dem Zitronengras und den Limettenblättern in einem großen Topf zum Kochen gebracht. Man reduziert die Hitze und lässt den Ansatz rund 8-10 Minuten köcheln. Anschließend gibt man ihn durch ein Sieb und bringt ihn wieder zum leichten Sieden. Thailändische fischsuppe zitronengras ernten. Jetzt gibt man die kleingeschnittene Paprika, das gewürfelte Huhn, die Kokospaste sowie das gehackten Thai-Basilikum hinzu und lässt es ziehen, bis das Huhn den gewünschten Garpunkt erreicht hat. Die Suppe wird mit dem Chiliöl, der Fischsuppe sowie Zucker und Salz abgeschmeckt. Die Korianderblätter werden gehackt, der Chili in feine Ringe geschnitten. Da diese nicht unbedingt nach jedermann Geschmack sind, werden sie in kleinen Schalen zum Essen gereicht, aus denen sich jeder selbst bedienen kann. Guten Appetit. Und jetzt zur schnellen Variante: Im gutsortierten Asiashop oder auch bei HIT, Rewe und anderen Lebensmittelläden gibt es eine fertige Tom Kha Gai-Paste, die mit Wasser und Kokospaste aufgefüllt wird.
Mit 2 EL Fischsauce und Pfeffer vermischen und etwa 20 min zugedeckt im Kühlschrank marinieren lassen. Inzwischen Zitronengras, Galgant und Zitronenblätter waschen. Zitronengras in etwa 3 cm lange Stücke, Galgant schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zitronenblätter trockenschütteln und vierteln. Koriander waschen, trockenschütteln und fein hacken. Chilischoten waschen, entstielen und in feine Ringe schneiden. Hände anschließend gründlich waschen!! Kokosmilch in einen Topf geben und mit Zitronengras, Galgant und Zitronenblätter aufkochen lassen. Fischstücke und 4 EL Fischsauce dazugeben, alles etwa 2 min bei mittlerer Hitze kochen lassen. In eine Schüssel geben, Limettensaft, Chiliringe und Korianderblättchen dazugeben, gut verrühren. (Wir haben die Chiliringe mit dem Fisch schon dazugegeben, so dass die Schärfe sich ein bisschen besser verteilt. ) Galgant, Zitronengras und -blätter herausnehmen. (Haben wir nicht gemacht bzw. THAILAND REZEPTE: Tom Yam Gung Suppe | Thai: ต้มยำกุ้ง. es jedem selbst überlassen. ) Dazu wurde ein Rotkäppchensekt Riesling Trocken Flaschengärung gereicht.
Spargel gibt es nicht nur in Europa. Auch in Asien wird die grüne Variante gerne verarbeitet, zum Beispiel wie hier als thailändische Spargelsuppe mit Garnelen. Zutaten 12 Garnelen (roh, entdarmt, mit Schale) 500g grüner Spargel 2-3 Möhren 1 Stängel Zitronengras 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 20g frischer Ingwer 1 Chilischote 2EL Öl (z. B. Rapsöl) 400mL Kokosmilch 750mL Gemüsebrühe 100g Mungobohnensprossen 1 Bund Koriandergrün 2-3EL Fischsauce Zubereitung Die Garnelen waschen, mit einem Küchenpapier trocken tupfen und schälen (Schalen aufheben! ). Mungobohnensprossen waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Koriandergrün waschen und trocken schütteln. Die harten äußeren Blätter des Zitronengras entfernen, den Stängel halbieren und längs aufschneiden. Schalotte schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein würfeln. Ingwer schälen und fein würfeln. Chilischote waschen und hacken. Thailändische fischsuppe zitronengras kaufen. Mit Kernen wird es schärfer, ohne Kerne etwas milder. Das Öl in einem Topf erhitzen und Schalotte, Knoblauch, Ingwer, Chili und Zitronengras darin andünsten.
Vor kurzem hatte ich die Freude, ein kleines Fest für rund 70 Personen ausrichten zu dürfen. Da ich keine große Lust hatte, den Nachmittag und Abend über am Grill zu stehen, da ich aber auch keinen Antrieb verspürte, mehrere Tag in der Küche zu verbringen, um ein annehmbares, aus mehreren schmackhaften Bestandteilen bestehendes Buffet zu zaubern, kam ich auf die Idee, eine thailändische Hühnersuppe zu kochen. Da ich diese schon länger nicht mehr gemacht hatte, versuchte ich mich vor der Veranstaltung an einer klassischen und einer schnellen Variante. Hier werde ich zuerst die klassische Variante beschreiben, im Anschluss kommt dann die schnelle. 🙂 Für vier Personen benötigt man folgende Zutaten: 20 cm Gargant, auch als Thai-Ingwer im gutsortierten Asia-Shop zu finden 10 Kaffern-Limettenblätter 50 ml Limettensaft 1, 5 l Hühnerbrühe 600 gr Hühnerbrust 400 gr Champignon und/oder Shitake-Pilze 1 rote Paprika 400 ml Kokos-Paste (das ist die dickere Variante der Kokosmilch 2 EL Nam Pla (Fischsauce) 1 EL Chili-Öl Zucker 2 Stäbe frisches (! Thailändische fischsuppe zitronengras einfrieren. )
Versandkostenfrei ab 49. 00€ innerhalb Deutschlands ต้มยำ อาหารทะเล Ein einfaches Rezept, das von der Qualität seiner Zutaten lebt. In der Brühe findet man - ähnlich wie in der Tom Yum Goong – Galgant, Zitronengras, Chilis und Kaffirlimette. Wichtig ist auch hier die Balance zwischen sauer, salzig und scharf. Kennst du schon unsere Kochboxen? Pin auf Asia. Wir haben die besten asiatischen Rezepte und die besten Zutaten für dich in unseren Asia Kochboxen zusammengestellt. Alle entdecken Easy Wok Box 1 Hummer 2 Tintenfischtuben (TK) 200g festes Fischfilet vom Weißfisch (Steinbeisser, Wels, Kabeljau) 500g Venusmuscheln 1 TL Salz 1 Stück Galgant, daumengroß 4 Stängel Zitronengras 2 Schalotten 4 Korianderwurzeln 2 grüne Vogelaugenchilis 4 Kaffirlimettenblätter 1. 2 L Hühnerbrühe Fischsauce Premium Produkt nur aus Sardellen und Salz hergestellt Zucker 1 Limette Holy Basil (ersatzweise: Thai-Basilikum) Fisch und Meeresfrüchte über Nacht auftauen. Die Tintenfischtuben gründlich unter fließend kaltem Wasser abwaschen und trockentupfen.
Auf mittlerer Stufe 2 Minuten köcheln lassen, bis die Stücke beginnen sich aufzurollen. Den Fisch im Kochwasser einige Sekunden blanchieren, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in kaltes Wasser legen. Einen großen Topf auf den Herd auf höchste Stufe stellen, die Venusmuscheln hineingeben, Deckel auflegen und unter ständigem Rütteln garen. Die Muscheln springen auf und garen in ihrem eigenen Saft. Wenn alle Muscheln geöffnet sind, den Topf vom Herd ziehen. Den Hummer ausbrechen – hierzu ein Video – und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Galgant säubern und in 0, 5cm dicke Scheiben schneiden. Das Zitronengras am unteren Ende kappen und am oberen ein Drittel abschneiden. Das äußere Blatt entfernen. Die Schalotten schälen und längs vierteln. Thai-Suppe Rezept | EAT SMARTER. Die Korianderwurzel n gründlich unter fließend warmem Wasser abbürsten. Die Chilis längs aufschneiden und entkernen. Alles zusammen mit den Kaffirlimettenblätter n in einen Mörser geben und mit dem Stößel leicht anstoßen, damit die Aromen freigesetzt werden.
Die Zubereitung der sauren Fischsuppe erfordert etwas Geduld, aber die lohnt sich in jedem Fall, denn sie ist voller Aromen, süß, sauer, leicht scharf und würzig zugleich. In Kambodscha wird die Suppe mit Reis serviert und bildet so eine vollständige Mahlzeit. Tipp Shrimpspaste kannst du im Asia-Laden in der Thailandabteilung finden, du benötigst die rötliche Variante. Zitronengrasstängel sollten unbedingt frisch sein, sie lassen sich prima bevorraten, indem du sie einfach einfrierst. Hast du Lust auf mehr Rezepte und Impressionen aus Kambodscha? Dann hier entlang! Kambodscha 1: Phnom Penh und die Reise in den Bauch der Stadt Kambodscha 2: Kambodschanische Küche – Einflüsse, Zutaten und Aromen Kambodscha 3: Kambodschanische Gerichte Fisch Amok – Rezepte aus Kambodscha Rezept Sauere Fischsuppe mit Ananas und Bambussprossen Saure Fischsuppe mit Ananas und Bambussprossen Vorbereitungszeit 40 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Arbeitszeit 1 Std. 30 Min. 2 mittlere frische Forellen aus nachhaltiger Zucht 4 EL Fischsauce 3 Knoblauchzehen 1 EL Erdnussöl oder Bratöl 2 Frühlingszwiebeln mit Grün 2 Schalotten 1 Stück frischer Ingwer, circa 4 cm lang 3 Stängel Zitronengras 2 EL Tamarindenpaste 1 frische rote Chilischote 1 EL Palmzucker oder brauner Zucker 1 TL Shrimpspaste 200 g frische Ananas 2 Tomaten 50 g Bambussprossen 1 Bund Koriander 100 g Sojabohnensprossen 1 Limette 1 Stängel frische Minze (optional) Zunächst die Forellen filetieren.
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