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Redaktion: K. F. (Hobbyköchin) / Letzte Aktualisierung: 20. 02. 2022 Das Rezept für mediterranes Schweinefilet ist einfach zuzubereiten. Waschen Sie das Schweinefilet und tupfen es mit etwas Küchentuch trocken. Schälen Sie Zwiebel und Knoblauchzehe, legen die Knoblauchzehe in eine Knoblauchpresse und schneiden die Zwiebel in Würfel. Tomaten und Paprika waschen, Tomaten in Scheiben und Paprika in Streifen schneiden. Geben Sie etwas Olivenöl, ca. 1 TL Senf, zerdrückten Knoblauch, Salz, Pfeffer, Majoran und Thymian in eine große Schüssel und verrühren diese Masse gut. Legen Sie dann das Schweinefilet in die Schüssel und wälzen es in der Paste. Anschließend verteilen Sie das Gemüse über dem Filet, decken die Schüssel gut zu und stellen sie für einige Stunden in den Kühlschrank. Als erstes bereiten Sie die Käsekartoffeln zu. Schälen Sie dafür die Kartoffeln, waschen sie und schneiden sie in sehr feine Scheiben. (Hierfür können Sie auch eine Reibe oder einen Hobel verwenden. ) Fetten Sie nun eine kleine Auflaufform ein und legen eine Schicht Kartoffelscheiben hinein.
Nehmen Sie das Schweinefilet aus dem Topf und schneiden es in Scheiben. Gießen Sie die Sauce durch ein Sieb in einen kleinen Topf. Schmecken Sie die Sauce mit Salz, Pfeffer, Majoran und Thymian ab und verfeinern sie mit etwas saurer Sahne. Das passt dazu: Zu diesem mediterranen Schweinefilet mit Käsekartoffeln passen grüne Bohnen oder auch Wachsbohnen. Guten Appetit!
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