Pesto selber machen? Für uns gibt es weniger, was schneller geht. Wobei wir streng genommen sehr variabel und flexibel mit unseren Pesto-Rezepten umgehen. Wir mixen statt der einen Zutat eine andere hinein (wie etwa geröstete Sonnenblumenkerne statt Pinienkerne oder Walnüsse), lassen die eine odere andere Ingredienzie aus (in diesem Bärlauch-Pesto beispielsweise den Parmesan), verabschieden uns von einer größeren Menge Öl (denn wir finden, mit weniger Öl kommen die frischen Zutaten viel besser zum Zug) und fragen uns am Ende, ist das jetzt eigentlich noch ein klassisches Pesto, oder doch eher eine wilde Eigenkreation, die wir einfach Pesto nennen, weil sie uns perfekt auf Nudeln schmeckt? Nun, bevor es allzu verwirrend wird. Doch, ja, dies ist ein Pesto. Denn die Grundzutaten, die in den Klassiker hineingehören, sind in jedem Fall darin. Mit feinem Knoblauch-Aroma: Bärlauch-Pesto mit Sonnenblumenkernen. Die da wären: Frische Kräuter wie Bärlauch, Salz, Pfeffer, Olivenöl und geröstete Nüsse oder Kerne. Alternativ on top auch noch eine angeschwitzte Zwiebel.
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