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Ganache zum Füllen: Zartbitter-Ganache: 200 gr Sahne 200 gr Zartbitterschokolade Vollmilch-Ganache: 300 gr Vollmilchschokolade Weiße Schokoladenganache 400 gr weiße Schokolade Schokolade in kleine Stücke brechen und in eine Schüssel geben. Sahne zum Kochen bringen, Topf vom Herd nehmen und Schokolade dazugeben und so lange umrühren, bis sich die ganze Schokolade aufgelöst hat. Falls sich ein paar Stückchen nicht aufgelöst haben, Topf erneut erwärmen, dazu ständig umrühren, damit die Ganache nicht anbrennt. Ich mache die Ganache meist einen Tag bevor ich sie brauche, dann kann sie in Ruhe auskühlen. Ganache bitte nicht im Kühlschrank lagern, sonst wird sie zu fest. Schokoladentorte mit ganache creme pour. Ganache zum Einstreichen: 400 gr Zartbitterschokolade 500 gr Vollmilchschokolade 600 gr weiße Schokolade Schokolade in kleine Stücke brechen und in der Mikrowelle ca 1-2 Minuten kurz anschmelzen, damit sie sich gleich besser mit der heißen Sahne verbinden. Sahne zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und die Schokolade dazugeben.
Den Teig in die Springform verteilen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten bei 180°C (Ober- Unterhitze) backen, bis er goldgelb ist. (Mit einem Holzstäbchen überprüfen, ob kein Teig mehr festklebt). Aus dem Backofen nehmen, ganz kurz abkühlen, sodass der Biskuit gerade so hoch wie der Tortenrand ist und dann mit der Form auf ein mit Backpapier belegtes Kuchengitter stürzen (damit die Oberfläche des Biskuits gerade bleibt). Vollständig auskühlen lassen. Nach dem Auskühlen den Biskuit mit einem Messer vom Springformrand lösen und zweimal waagerecht durchschneiden, sodass 3 Böden entstehen. Die Tränke zubereiten: Das Wasser mit Zucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann den Likör unterrühren. Schokoladentorte mit ganache creme en. Die Schoko-Mascarpone-Creme aus weißer Schokolade zubereiten: Gut gekühlten Mascarpone mit der kalten Ganache aus weißer Schokolade zusammen auf höchster Stufe steif schlagen. (Nicht zu lange schlagen, sonst gerinnt die Creme). Einen Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen, mit etwas ⅓ Tränke beträufeln und etwas von der Mascarpone-Creme auf dem Boden verteilen, sodass er mit der Creme bedeckt ist.
5 Minuten stehen lassen, so dass die Creme die anderen Zutaten erhitzen und schmelzen kann. – Nun alles miteinander verrühren bis eine gleichmäßige Ganache entstanden ist. – Diese über die durchgekühlte Torte geben und zügig verteilen. Die Torte für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, so dass die Ganache noch leicht feucht glänzt. Deko 😀 – Das Marzipan nach Belieben einfärben und dann dünn (ca. 0, 3 – 0, 5 cm) ausrollen. – Das gewünschte Motiv ausschneiden oder mit einem Plätzchencutter ausstechen und vorsichtig auf der noch leicht feuchten Ganache platzieren. Schokoladentorte mit ganache creme de la. Die Torte für weitere 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Die im französischen Raum sehr beliebte Ganache, auch bekannt unter der Bezeichnung Pariser Creme, findet vermehrt in der deutschen Küche ihre Anwendung. Es handelt sich hierbei um eine Schokoladencreme, die mit Sahne angerührt und manchmal noch mit Butter verfeinert wird. Mit ihr lassen sich Torten füllen oder bestreichen und Desserts herstellen. Aber kann man Ganache einfrieren, um sie länger haltbar zu machen? Eine Frage, die sich viele Hobby-Bäcker stellen, haben sie zu viel der leckeren Creme zubereitet. Die gute Nachricht: Ja, Ganache lässt sich einfrieren. Konfirmationstorte mit Ganache Rezept | Dr. Oetker. Und zwar problemlos, werden nachfolgende Tipps berücksichtigt. Ganache richtig einfrieren: Grundlegende Informationen zur Zubereitung Um immer über einen Vorrat an Ganache zu verfügen, ist es sinnvoll, mehr Creme herzustellen, als aktuell benötigt. Egal, ob es sich um Ganache handelt, die später als Tortenfüllung dienen soll oder lediglich zum Bestreichen der Kuchen geplant ist. Beide Varianten können eingefroren werden. Sie unterscheiden sich lediglich in der Konsistenz und der Zusammensetzung.