Das einzige, was man bei der Zubereitungsart nicht hat, ist eine XXL Kruste. Chinesischer Schweinebauch ohne Knochen Der Schweinebauch sollte von Knochen und Knorpel befreit sein. Lässt es am besten euren Schlachter gleich erledigen oder kauft einen Schweinebauch ohne Knochen. Fazit – Chinesischer Schweinebauch Ist die Kruste jetzt besonders knusprig? Ja, ist sie definitiv. Asia-Schweinebauch Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. Die Zubereitung ist denkbar einfach und der Aufwand ist minimal und dafür bekommt man einen super knusprigen Schweinebauch. Man sollte es auf jeden Fall mal ausprobiert haben. Wir werden unseren nächsten Krustenbraten mit dem Fleischzartmacher bearbeiten und ordentlich Salz auf die Schwarte geben.
Meat Tenderizer, wie die Amerikaner sagt, gibt es in unterschiedlichen Bauweisen. Wir haben uns für ein Model entschieden mit 56 Nadeln im Quadrat und einem Knauf der gut in eine Hand passt. Die Handhabung war auch sehr gut und das Vorbereiten ging damit wirklich schnell und gut, man sieht es ja am Ergebnis. Chinesischer Schweinebauch XXL Knusprig- Daughter & Dad's Sizzlezone. Ob wir den Fleischzartmachen je zum zart machen von Fleisch benutzen wissen wir noch nicht, aber für die Schwarte vom Schweinebauch werden wir ihn bestimmt bald wieder benutzen. Die richtige Marinade Bei der Marinade haben ein best off von verschiedenen Rezepten gewählt und zum Schluss noch etwas angepasst. Die meisten Marinaden für chinesischen Schweinebauch nutzen Reis Wein, aber wir nutzen keinen Alkohol im Essen und mussten einen Ersatz finden. Reisessig und Zucker kommt dicht an den Geschmack von Shoaxing Reiswein heran und so hatten wir eine gute Lösung gefunden. Der genutzte Sternanis hat der Marinade ein tollen Geruch gegeben und später auch einen tollen Eigengeschmack. Wer kein Anis mag, der lässt Sternanis einfach weg.
Ist das Fleisch weich und kurz vor dem Zerfallen, heize ich ihm nochmal ordentlich ein: Entweder ich lasse die Schwarte unterm Backofengrill nochmal ordentlich aufknuspern. Oder ich brate die Schweinebauchstücke in ordentlich Erdnussöl, bis sie kross sind. Dann serviere ich sie mit Basmati-Reis, der in Kokoswasser gekocht wurde und mit Pak Choi, den ich nur kurz dämpfe. Da der Gatte meine Schweinebauchliebe nicht uneingeschränkt teilt, war ich einigermaßen dankbar, dass sich überhaupt die Gelegenheit ergab, dem Mann einen sticky Porkbelly unterzujubeln. Schweinebauch selbst marinieren und grillen --- Klaus grillt - YouTube. Denn wie es der Zufall Marketingplan so will, bat mich Lee Kum Kee vor kurzem, ein Rezept für die Marke zu entwickeln. "Lee Kum Wer? " dachte ich kurz – stellte nach einem Blick in den Kühlschrank aber fest, dass es sich bei Lee Kum Kee bereits um den Hoisin- und Schwarze-Bohnen-Sauce-Dealer meines Vertrauens handelt. Und zwar aus einem ganz simplen Grund: Weil kein Scheiß in Form von Mononatriumglutamat oder Konservierungsstoffen drin ist.
Man sagt, dass eine Minute massieren/kneten einer Stunde marinieren gleich kommt. Am nächsten Tag heizt Ihr den Grill auf 180-200 Grad direkte Hitze vor. Der Bauch wird direkt gegrillt. Ca 5 Minuten von jeder Seite sollten ausreichen. Wer länger mag, kann auch länger. Bauch wird grundsätzlich nicht so schnell trocken. Allerdings sollte man aufpassen. Dadurch, dass direkt gegrillt wird, tropft somit auch das Fett und es kann zu Fettbrand kommen. Das Fleisch nimmt herrliche Röstaromen an und karamellisiert durch den Honig. Zusammen mit dem Curry war das fantastisch. Ich kann Euch nur empfehlen, das mal nachzumachen. :-) #Belly #Bauch #Bacon #Schwein #Asiatisch
Zutaten Für 4 Portionen 10 g Ingwer 1 Knoblauchzehe 2 Frühlingszwiebeln 3 Sternanis 50 ml Reiswein (ersatzweise trockener Sherry) 100 Sojasauce Tl Sesamöl (geröstet) El Sonnenblumenöl brauner Zucker Apfelessig Pfeffer 8 Scheibe Scheiben Schweinebauch (à ca. 80 g) Außerdem Gefrierbeutel Zur Einkaufsliste Zubereitung Für die Marinade Ingwer in dünne Scheiben schneiden. Knoblauchzehe andrücken. Frühlingszwiebeln putzen und in dünne Scheiben schneiden. Sternanis, Reiswein, Sojasauce, Sesamöl, Sonnenblumenöl, Zucker und Apfelessig aufkochen, mit Pfeffer würzen und abkühlen lassen. Schweinebauchscheiben mit der Marinade in einen großen Gefrierbeutel geben. Den Beutel fest verschließen und das Fleisch im Kühlschrank über nacht marinieren. Das Fleisch abtropfen lassen. Auf dem heißen Grill 15 Minuten garen. Dabei mehrmals wenden.
Falls die Sauce noch zu flüssig ist, bei großer Hitze auf dem Herd noch etwas einkochen lassen. Vor dem Servieren Sternanis, Ingwer und Zimtstangen entfernen. Wer den Bauch kross mag, knuspert ihn unterm heißen Backofengrill noch ein paar Minuten auf. Oder "frittiert" ihn in einer Pfanne mit ordentlich Erdnussöl. Kokos Reis 200g Basmati Reis 300ml Kokoswasser Reis waschen, mit Kokoswasser in einen Topf geben und aufkochen lassen. Die Hitze dann auf die kleinste Stufe stellen und den Reis in etwa 10 Minuten fertig garen. Anschließend mit einer Gabel auflockern. Gedämpfter Pak Choi 400g Pak Choi 1 Limetten Pak Choi waschen, die äußeren Blätter entfernen, das Ende vom Strunk abschneiden und halbieren. In einem Dämpfeinsatz über siedendem Wasser etwa 3 bis 5 Minuten dämpfen. Den fertigen Pak Chok mit etwas Limettensaft beträufeln. Zum Servieren Reis in eine Schüssel geben, mit Pak Chok und dem knusprigen Schweinebauch toppen und mit Sauce beträufeln. Ich bin im siebten Schweinebauchhimmel.
Nach 40 Minuten das Bauchfleisch kurz entnehmen und den Grill auf 240 °C erhöhen. Die Salzkruste entfernen und das Fleisch vom restlichen Salz säubern. Für weitere 35-44 Minuten indirekt grillen. Dabei auf die Farbe und die Kruste achten, nicht das der Schweinebauch verbrennt. Zum fertigen Schweinebauch passt Tafelsenf oder Löwensenf für den der es scharf mag.
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