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Gib die erste Bewertung ab! Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 1 Packung (300 g) tiefgefrorene Rotbarschfilets 400 g Möhren Zucchini 750 Kartoffeln (vorwiegend festkochend) 1/4 l Gemüsebrühe (Instant) 2 Knoblauchzehen 4 EL Mayonnaise Magermilch-Joghurt Salz Orangenpfeffer 100 Paniermehl abgeriebene Zitronenschale 6 Zitronensaft Mehl Eier (Größe M) 3-4 Butter oder Margarine Öl Zitronenscheibe, Zitronenschale und Petersilie zum Garnieren Zubereitung 60 Minuten leicht 1. Rotbarschfilets auftauen lassen. Möhren schälen und waschen. Zucchini putzen und waschen. Beides in feine Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. 2. Rotbarsch Braten Rezepte | Chefkoch. In der kochenden Brühe ca. 12 Minuten garen. Nach 5 Minuten Möhren und Zucchini zufügen, zu Enden garen. Gemüse abgießen. Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken und mit Mayonnaise und Joghurt verrühren. 3. Mit Salz und Orangenpfeffer abschmecken. In einer Schale anrichten und mit Orangenpfeffer bestreuen. Paniermehl und Zitronenschale mischen.
Anschließend salzen und pfeffern Sie die Filets. Dann kommt die Panierung (nicht etwa Panade): drei große Teller aufstellen, einen mit Mehl, einen mit verschlagenem Eigelb (zwei Eierdotter nehmen) und einen mit den feinen Semmelbröseln. Zuerst den Fisch in Mehl wenden, dann in Ei und zum Schluß in den Bröseln. Ordentlich würzen, das mag der Fisch! Panieren Step 1: in Mehl wenden Step 2: Jetzt in Eidotter wälzen... Step 3: nun in den (bitte selbstgemachten! ) Semmelbroeseln wenden. So umhüllt werfen Sie die Filets in die Bratpfanne, in der Sie reichlich Butterschmalz erhitzt haben und braten Sie den Fisch von beiden Seiten bei hoher Temperatur kross an. Ohne Pfannendeckel please! Rotbarschfilet braten ohne panade. Dann Temperatur reduzieren und ca. 8-10 Minuten fertig garen (je nach Größe). Aus der Pfanne nehmen und überschüssiges Fett durch kurzes Auslegen auf Küchenpapier abnehmen (oder auch nicht). Schön kross braten, so soll es sein! Wir haben unseren Rotbarsch mit frisch angemachtem Gurkensalat auf den Tisch gebracht.
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