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Grüner Bohneneintopf mit Kasseler: Rezept und Zubereitung Schritt 1: Die Fleischbrühe mit einem Liter Wasser und einer halbierten Zwiebel in einen großen Topf geben und den Kasseler in dicken Scheiben kurz unter dem Siedepunkt gar ziehen lassen Schritt 2: In der Zwischenzeit die Bohnen putzen und halbieren Schritt 3: Karotten, Kartoffeln und Sellerie in ca. 1, 5cm große Würfel schneiden Schritt 4: Das Fleisch aus dem Fond nehmen und zur Seite stellen Schritt 5: Die Bohnen und das Gemüse in den Topf geben, etwas Kümmel und Bohnenkraut hinzugeben und bei mittlerer Hitze etwa 30-40 Minuten köcheln lassen Schritt 6: In der Zwischenzeit den Kasseler würfeln, Petersilie hacken und den Lauch in Streifen schneiden Schritt 7: Wenn das Gemüse die Bohnen gar sind, das Fleisch hinzu geben und abschmecken Schritt 8: Mit saurer Sahne, Lauch und Petersilie garnieren
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0 Bohnentopf auf ungarische Art 500 g Hammelfleisch, 750 g grüne Bohnen, 250 g Tomaten, 2 Paprikafrüchte, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, Bratfett, 1 Teel. Mehl, 2 Eßl. saure Sahne oder Joghurt, Petersilie. Die grünen Bohnen putzen und brechen, die Tomaten in Scheiben, die Paprikafrüchte von den Kernen befreien und in Ringe schneiden. Die feingeschnittene Zwiebel und die zerdrückte Knoblauchzehe in Fett hell anrösten, das in Würfel geschnittene Fleisch dazugeben, von allen Seiten leicht bräunen lassen, mit wenig Wasser schmoren, bis es fast weich ist. Die grünen Bohnen, die Paprikafrüchte, Wasser und etwas später die Tomaten zugeben. Alles auf kleiner Flamme dünsten. Mit in saurer Sahne oder Joghurt verrührtem Mehl binden. Mit feingehackter Petersilie servieren. Brot dazu reichen. Quelle: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z. Grüne Bohnen Eintopf - Rezept mit Bild - kochbar.de. - 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR Beitrags-Navigation