Ich möchte euch jetzt einmal erklähren wie Ihr euren eigenen Kleber für Fondant oder Blütenpaste h… | Zuckerkleber selber machen, Zuckerkleber, Kleber selber machen
Auch Royal Icing kann man recht spontan machen. Für die genannten 2-D Deko-Elemente ist weder Zuckerguss noch Royal Icing gut geeignet, weil beides sich, wie oben angedeutet, nicht gleichmäßig verteilen lassen, sodass dann Hubbel entstehen. Zuckerkleber ( Edible Glue) Nun kommen wir zu unserem letzten Klebemittel, dem sogenannten Zuckerkleber. Ich verwende ihn sehr gerne, denn er ist sowohl für 2-D, als auch für 3-D Deko geeignet. Er hält sehr gut und trocknet Rückstandfrei. Zwei Nachteile hat er jedoch: 1. Er muss mindestens 1 bis 2 Std. Zuckerkleber zum befestigen der Dekorationen auf einer Fondant Torte - Rezept mit Bild - kochbar.de. vorher hergestellt werden, und 2. Man braucht CMC, eine Zutat, die üblicherweise in Haushalten nicht zu finden ist. Diese Blüten und Blütenblätter sind mit Zuckerkleber angeklebt und haben problemlos auch eine recht kurze Autofahrt überstanden und hätten auch eine neue deutlich längere locker überlebt:). Man sieht keinen Kleber, und es ist, als ob die Blüten einfach von selbst halten würden. Es ist auch ganz einfach gemacht. Hier findet ihr das Originalrzept von Tortentante, mit dem ich angefangen hatte.
Es gibt verschiedene Sachen, die man nehmen kann: Wasser, klaren Alkohol, normaler Zuckerguss aus Puderzucker und Wasser, Royal Icing (Zuckerguss aus Puderzucker und Eiweiß, auch Eiweißspritzglasur genannt) und zu guter letzt den sogenannten Zuckerkleber, der aus Wasser und dem Bindemittel CMC besteht. CMC ist ein aus Nadel- und Laubhölzern gewonnener, lebensmittelunbedenklicher Stoff (in der EU als Lebensmittelzusatzstoff mit der Nummer E-466 zugelassen), den man auch für das (selber-)Herstellen von Blütenpaste verwendet. Diese unterschiedlichen Klebemittel halten allerdings auch unterschiedlich gut und haben ihre Vor- und Nachteile, die ich im Folgenden erläutern möchte. Wasser Für Deko-Elemente, die nicht ausgehärtet sind und flach angeklebt werden sollen (ich nenne sie mal "2-D Deko"), kann man Wasser nehmen. Fondant kleber selber machen mit kukident 4. Man sollte damit keine dreidimensionalen oder bereits ausgehärteten Teile wie z. 3-D Blüten ankleben! Fondant ist empfindlich Wasser gegenüber, denn Wasser löst Fondant auf. Das kann man sich zunutze machen, um Fondant an Fondant zu kleben.
10 bis 20 Sekunden verrühren. Bei niedriger Stufe nun nach und nach den Puderzucker unterrühren (ca. 2 EL übrig lassen). Bei höchster Stufe ca. 2 Minuten verrühren. (Die Masse wird glänzend und etwas fester, Spitzen bilden sich beim herausziehen). Das CMC langsam bei niedriger Stufe einrieseln lassen, dann kurz auf höchster Stufe alles verrühren. (Die Masse wird fester) Den restlichen Puderzucker auf die Arbeitsfläche geben, Blütenpaste mit einer Teigkarte aus der Schüssel holen (diesen vorher etwas mit PalminSoft einfetten) und auf den Puderzucker geben. Alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. (Die Blütenpaste sollte geschmeidig sein und nicht mehr an den Händen kleben. ) Die Kugel teile ich in vier kleinere Kugeln und verpacke diese luftdicht in kleinen Tütchen. Fondant kleber selber machen mit kukident von. Alles zusammen in eine Schüssel und verschlossen einen Tag im Kühlschrank ruhen lassen. Vor der weiteren Verarbeitung erst auf Zimmertemperatur kommen lassen und geschmeidig kneten. Im Kühlschrank oder kühl gelagert ist Blütenpaste ca.
Schritt: Füllen Sie so viel Kleber aus der Flasche in den Becher, bis dieser voll ist (oder so viel, wie Sie voraussichtlich brauchen). Damit können Sie nun wunderbar arbeiten. 2. Schritt: Verschließen Sie die Flasche gleich wieder und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Tipp: Wenn Sie ihn stets sorgsam verschließen und im Kühlschrank aufbewahren, hält Ihr essbarer Kleber normalerweise fünf bis sechs Monate. Es kann aber dennoch sein, dass er schon früher den Geist aufgibt (etwa durch Verunreinigungen in der Flasche). Dies lässt sich leicht erkennen – entweder an Schimmelfäden im Kleber oder durch üblen Geruch. Werfen Sie faulen Klebstoff unbedingt gleich weg (bloß nicht verwenden! ). Fondant kleber selber machen mit kukident full. 3. Schritt: Tauchen Sie den Pinsel in den Kleber und streichen Sie das Utensil damit ein, das Sie an der Torte ankleben wollen. Wichtig: Nehmen Sie immer lieber weniger als zu viel Klebstoff, um keine unschöne Stelle auf der Torte zu riskieren. Tipps Ist Ihr essbarer Kleber etwas zu dünnflüssig geraten? Dann lassen Sie ihn am besten offen stehen – dabei verdunstet das Wasser und der Klebstoff wird fester.
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