stern-Kochschule So gelingt die perfekte Wildkeule Geschmorte Hirschkeule Für ca. 10 Portionen 100 g Räucherspeckscheiben 1⁄2 EL Pflanzenöl 1 Hirschkalbskeule mit Knochen (3, 5–4 kg) Salz 400–500 g Suppengemüse, geputzt 1 große Zwiebel 1–2 Knoblauchzehen 1 großer Apfel 2 EL Mehl 2 EL Tomatenmark 1 l Wildfond (aus dem Glas, besser selbst gemacht) 125 ml Orangensaft 1 l Rotwein (z. B. Lemberger) 1 EL Wacholderbeeren 1 TL schwarze Pfefferkörner 1 TL Pimentkörner 3 Gewürznelken 15 cm Bioorangenschale 5 Stiele Thymian 2 x 5 cm Rosmarinzweige 1 Lorbeerblatt ca. 20 g Bitterschokolade, gerieben (85% Kakaoanteil) 250 g Crème double (42% Fett) Pfeffer aus der Mühle 1. Mufflon-Schulter in Senfkruste mit Sauerkraut und Knödel - einfach & lecker | DasKochrezept.de. Die Speckscheiben in einem großen Bräter bei milder Hitze in dem Öl langsam auslassen. Die Hirschkeule ordentlich mit Salz einreiben. Speck beiseiteschieben und die Keule bei guter Hitze ringsum 20 Minuten anbraten, dann herausnehmen. Den Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. 2. Gemüse, Zwiebel, Knoblauch und Apfel zerkleinern und im Bräter im Speckfett bei mittelstarker Hitze 10–15 Minuten anrösten, 1 EL Mehl und das Tomatenmark dazugeben und unter Rühren mitrösten.
Die Fleischwürfel zugeben und abschmecken, die Kirschtomaten halbieren und zugeben. 4. Die Graupen in der Gemüsebrühe garen und dazu reichen oder unterrühren.
0, 4 kg 35 – 40 Minuten Wildkaninchenkeule 0, 3 kg Fasan 0, 7-1 kg Wildtaube 0, 2-0, 4 kg 45 – 50 Minuten 1 Wildente 0, 9 45 – 60 Minuten 2-3 Wildgans 3-4 kg Quelle: Gasthaus und Wildmetzgerei " Zur Kalmit " Das könnte Sie interessieren: Wildschweingulasch, Wildschweinragout. Sie möchten ein Wildschweingulasch selber machen? Mufflonkeule im backofen video. Köstliches, langsam geschmortes Wildschweingulasch oder Wildschweinragout passt sehr gut zu Spätzlen, Kroketten, […] Willkommen im Pfälzer Koch- und Backbuch mit Pfälzer Rezepten und Rezepten von Pfälzern. Saumagen, Dampfnudeln, Rotweinkuchen, Löwenzahnsalat, Hirschgulasch, Wildschweinbraten, Rahmkuchen, Grumbeerpannekuche uvm. sind typische Pfälzer Rezepte… Im Weinland Pfalz gibt es unzählige Möglichkeiten Wein kennen zu lernen und zu genießen. Gehen Sie auf Weinreise. Wein erleben kann man in herrlichen Weinbergen bei einer Wanderung, in Wein- und Winzerstuben, Straußwirtschaften, Brennereien, … | Ihr Restaurantführer und Suchmaschine für die Pfalz
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