Es scheint so, als blogge ich nur noch Pasta-Gerichte… Abgesehen von ein paar Ausnahmen stimmt das auch. Das liegt vor allem daran, dass ich Moment kaum zum Bloggen komme – leider. Daher freue ich mich auch immer noch, dass Clara vom Blog "Tastesheriff" Anfang des Jahres zum Blogevent "Alle lieben Pasta" eingeladen hat. So blogge ich zumindest ein Mal im Monat ein Pasta-Rezept. Heute habe ich euch ein ganz besonderes Rezept mitgebracht. Das Motto im Juni lautet nämlich "Nudelsalat". Und das passt ganz hervorragend! Nicht nur, dass ich gerne Nudelsalate esse, es gibt ein ganz wundervolles Kochbuch, in dem es ganz ausschließlich um Nudelsalate geht: "Pastaglück. Nudelsalat im Glas" von meiner lieben Kölner Blogger-Kollegin Maja Nett. 44 Rezepte hat Maja gesammelt, echt spannende und interessante Rezepte. Das ungewöhnliche daran ist, dass Maja sie im Glas serviert. Das sieht nicht nur hübsch aus, es ist auch praktisch fürs Picknick oder fürs Büro. Ich habe ihr Kochbuch hier ausführlich vorgestellt und dieses Rezept ist das dritte Rezept, das ich nachgekocht habe.
Klassischer Nudelsalat mit Mayonnaise Nach Omas Rezept ist der Nudelsalat mit Mayo einfach ein Klassiker. Statt nur Mayonnaise zu nehmen, kann man die Mayo auch mit Schmand mischen und das Gericht so ein wenig leichter gestalten. Nudelsalat- Zutaten (für etwa 4 Portionen) 250 g Hörnchen Nudeln 200 g Junge Erbsen (Tiefkühlware) 200 g Kochschinken, gewürfelt Etwa 10 Cornichons (nach Belieben mehr) Für das Dressing: 100 g Mayonnaise 100 g Schmand 1 TL Senf 2 EL weinwürziger Essig Salz und Pfeffer Die Nudeln kochen und abkühlen lassen, die Tiefkühlerbsen ebenfalls nach Packungsanleitung zubereiten. Die Cornichons in Scheibchen schneiden. Die Zutaten für das Dressing vermischen und mit einer Gabel glattrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann alle Zutaten miteinander vermengen und fertig ist der klassische Nudelsalat. Varianten können sein: Gekochte Eier dazugeben oder Dosenmais. Nudelsalat Rezept mit pochiertem Ei im Glas 4 Einmachgläser (ca. á 300 - 400 ml) 4 Bio-Eier 150 g Risoni-Nudeln 1 Karotte 1/2 Gurke 1/2 Bund Schnittlauch 1 Schuss heller Balsamico 1 Schuss Olivenöl 2 EL Butter (zimmerwarm, zum Einfetten der Gläser) Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle Die Innenseiten der Einmachgläser mit der Butter ausfetten, je ein Ei aufschlagen und in jedes Glas geben, mit einer Prise Salz würzen und in eine mit kochend heißem Wasser gefüllte Auflaufform geben.
Ich kann jedem Pasta-Fan das Buch guten Gewissens empfehlen – vor allem jetzt im Sommer, da sind Nudelsalate eine tolle Alternative zu Pasta-Gerichten, finde ich. Guten Appetit! Eure Julia Für den Salat: 150g Gnocchetti Sardi (ich habe stattdessen Penne genommen) 75g schwarze Oliven 150g Salatgurke 75g Feta 1 rote Zwiebel Für das Dressing: 1 Handvoll glatte Petersilie 2 EL Rotweinessig 4 EL Olivenöl Salz, Pfeffer Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen. Die Oliven halbieren. Die Gurke waschen, abtrocknen und in mundgerechte Stücke schneiden (am besten längst vierteln und dann in Stücke schneiden). Den Feta würfeln oder zerkrümeln. Die geschälte Zwiebel halbieren und in dünne Ringe schneiden. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blätter fein hacken. Rotweinessig und Olivenöl mit einer Gabel gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Petersilie untermischen. Zuerst die Salatsoße ins Glas geben, dann die Nudeln, die Gurke, die Zwiebeln, den Feta und zuletzt die Oliven.
In der Zwischenzeit das Fleisch der Avocado auslösen und zusammen mit dem Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 6-8 Basilikumblätter fein pürieren. Kirschtomaten halbieren und die Mini Mozzarella Kugeln abtropfen lassen. 2 mittelgroße Gläser heiß ausspülen und abtrocknen. Als erstes die gekochten Nudeln in die Gläser füllen. Avocadocreme darauf verteilen und danach den Mozzarella auf die Creme geben. Als nächstes kommen die Kirschtomaten ins Glas, leicht salzen und danach die gerösteten Pinienkerne darüber geben. Zum Abschluss die Basilikumblätter auf die Pinienkerne geben. Probier das Rezept unbedingt mal aus und poste es auf Instagram. Markiere mich mit, damit ich dein leckeres Ergebnis sehen kann. Willkommen auf meinem Blog
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