Knoblauch, Ingwer, Zwiebel und Chili fein hacken. Süßkartoffel schälen und in ca. 4x4 cm große Würfel schneiden. Von Blumenkohl und Brokkoli Röschen entfernen und waschen. Süßkartoffelwürfel bei mittlerer Hitze in einem Topf mit Öl anschwitzen und nach ca. 1 Minute Knoblauch, Ingwer, Zwiebel und Chili zugeben und mit anschwitzen. Nach etwa 2 Minuten die Gewürze hinzugeben und für eine weitere Minute mit dünsten. Süßkartoffel blumenkohl curry rice. Zucker hinzugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen. Aufkochen lassen und dann Kokosmilch hinzugeben und etwas einreduzieren lassen. Nach ca. 5 Minuten Kichererbsen, Blumenkohl und Brokkoli zugeben und 3 Minuten weiter köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und mit frischem Koriander servieren.
Beschreibung Du bist auf der Suche nach einem schnellen Feierabendgericht? Unser veganes Linsencurry mit Süßkartoffel landet im Handumdrehen im Topf und ist genauso schnell verputzt. Frisches Gemüse schnippeln, mit Zwiebel und Ingwer anbraten, exotische Gewürze dazugeben und Linsen mit Gemüsebrühe und Kokosmilch einköcheln lassen. Ein veganes Abendessen kann so simpel, gesund und wohltuend sein. Denn das cremige Curry wärmt von innen und schenkt dir ein Stückchen Auszeit im Alltag. Tu dir und deinem Körper etwas Gutes! Zubereitungsschritte Für das Curry Zwiebel und Ingwer schälen und fein würfeln. Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden. Zucchini und Tomaten waschen und klein schneiden. Blumenkohl- Brokkoli- Süßkartoffel- Mango- Curry - Ayurveda Klinik Bad Ems. Linsen in einem feinmaschigen Sieb unter fließendem Wasser abspülen. Kokosöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Ingwer darin kurz anbraten. Curry, Kurkuma und Kreuzkümmel hinzufügen und mitrösten, bis sie ihr Aroma entfalten. Tomatenmark einrühren und mit 2 EL Gemüsebrühe ablöschen. Süßkartoffel, Zucchini, Tomaten und Linsen dazugeben und unter Rühren ca.
noch etwas schwarzen Pfeffer einrühren. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken. Falls die Soße zu dünn ist, bei Bedarf Reis- oder Kokosmehl in kaltem Wasser anrühren und dem Gargut zufügen. Bon appetit! Rezept hier zum Ausdrucken Rezept und Fotos: Jochen Lotz
Thai-Basilikum waschen, trocken schleudern und die Blättchen grob hacken. Wildreismischung und Curry auf Teller verteilen und mit Thai-Basilikum bestreuen.