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Zuvor war er fast ausschließlich in der Gastronomie zu finden, doch seit ein paar Jahren ist er auch für Privathaushalt interessant geworden. » Mehr Informationen Der Kombidämpfer ist wie ein kleiner Heißluftofen. Er arbeitet mit Dampf und heißer Luft. Er gilt als Erweiterung des normalen Heißluftofens, wie ihn sicher jeder in seiner Küche hat. Anders als bei einem Heißluftofen zirkuliert aber nicht nur die heiße Luft, sondern auch Dampf. So können Speisen perfekt gegart werden. Konvektomat Test & Vergleich 05/2022 » GUT bis SEHR GUT. Seinen Einsatz findet der Konvektomat damit bei Fleisch und Fisch, aber auch bei Brötchen, Brot oder Gemüse. Je nachdem, ob Sie den Dampf zuschalten oder nicht. Es gibt allerdings auch Geräte, bei denen der Dampf immer zugeschaltet ist. Diese sind eher für feuchte Speisen geeignet. Feuchtigkeit und Temperatur können optimal auf die Speisen abgestimmt werden und so gelingen alle Gerichte ganz hervorragend. Darüber hinaus haben Sie auch die Möglichkeit, nur Dampf oder nur Heißluft zu benutzen, um auf die verschiedenen Bedürfnisse der Lebensmittel einzugehen.
Unser Rational kann wesentlich mehr. Heißluft, Umluft, Dampf, Schwaden mit% Einstellung, Regenerieren und was weiss ich noch alles für Teufelskram. "Schwaden mit% Einstellung" wird doch mit Dampf gemacht. Halt in dosierter Form, zusätzlich zur Heissluft. Regenerieren ist auch Heissluft mit Dampf. Also nix mit "wesentlich mehr" Wie macht ein Rational den Umluft? Umluft ist eigentlich Ober-/Unterhitze die per Ventilator umgewälzt wird. Und Ober-/Unterhitze hat ein Kombidämpfer nicht, auch wenn Rational drauf steht. Konvektomat für zuhause. Beschwaden, Regenerieren, Kombinationseinstellung mit Feuchtigkeit in% etc. kann die Haushaltskiste von Miele auch. Die max. Temperaturen und die Dampfdichte sind halt geringer, der Garraum kleiner. Und es gibt noch einige andere Unterschiede. Nur stellt sich die Frage, ob das für eine Privatperson überhaupt relevant ist. Da sind die Anforderungen doch etwas anders. Hätte ich einen Abstellraum neben der Küche würde ich mir vielleicht spaßeshalber so ein Teil dort hinstellen, wenn ich wirklich mal eine sehr große Menge an Personen verköstigen müsste.
Für die Großküche hingegen kommt neben dem Strom auch der Gas Konvektomat zum Einsatz. Wer die Unterschiede testen möchte, kann sich einen Konvektomaten mieten oder leihen. Strom oder Gas – was ist die bessere Wahl? Konvektomat, Elektronik gebraucht kaufen | eBay Kleinanzeigen. Die Vor- und Nachteile lassen sich mit einem Konvektomaten Vergleich darstellen. System Vorteile Nachteile Strom Konvektomat kommt vorwiegend in Einbauküchen zum Einsatz viele Geräte verfügbar Strom ist nicht so günstig wie Gas strombetriebene Modelle brauchen länger um Hitze zu erzeugen Gas Konvektomat diese Modelle erzeugen schnell viel Hitze sind sehr effizient mit Gasflasche auch dort einsetzbar, wo keine Strom- oder Gasleitung vorhanden ist Gas ist billig weniger Modelle verfügbar nicht immer so billig wie Strom Konvektomaten Konvektomaten und Kombidämpfer – Vorsicht beim Konvektomaten kaufen Der Gas Kombidämpfer ist eine Weiterentwicklung des Konvektomaten. Er kombiniert Konvektomat bzw. Heißluftofen mit einem Dämpfer, bei dem die Lebensmittel in gesättigtem Dampf zubereitet werden.
Hier ist ein gewisses Verständnis beim Personal notwendig, um die Kombidämpfer richtig bedienen zu können. Eine Küchenweisheit sagt: Dort wo eine Köchin oder ein Koch ist, steht auch ein Kombidämpfer. Natürlich stimmt das nicht so ganz. Jedoch sind hochwertige Kombidämpfer von Rational, MKN, Convotherm, eloma, Hobart und Bartscher – also den Marken, die Sie bei uns im Onlineshop finden - heutzutage tatsächlich in fast jeder professionellen Küche anzutreffen. Nicht ohne Grund, wie Sie nun wissen. Neben Krankenhäusern, Altenheimen oder der Gemeinschaftsverpflegung im Allgemeinen, sind Kombidämpfer besonders für Caterer von großem Interesse. Die Speisen für die nächste Veranstaltung können vorproduziert und zu einem späteren Zeitpunkt, nämlich dann, wenn das Essen zu den Kunden rausgehen muss, finalisiert werden. Wie Sie erfahren haben, unterscheiden sich die Geräte hinsichtlich ihrer Ausstattungsmerkmale sowie der Bedienung. Kombidämpfer führen wir von folgenden Herstellern: Bartscher Convotherm Electrolux eloma MKN Rational Lassen Sie sich Zeit bei der Auswahl des passenden Kombidämpfers.
Hallo Cryman, > ich möchte mir einen Konvektomaten zulegen, habe aber keinen 400 V - Anschluß, gibt es die auch für den Privatgebrauch auf 230 V Basis? GN 2/3 Geräte aus dem Gastrosektor gibts häufig von Haus aus nur mit 230V. Die kleineren GN 1/1 ( < 10 Einschübe) Geräte gibt es oft umrüstbar. Bei meinem Unox XV303 habe ich die Wahl zwischen 3-Phasen Kraftstrom (5, 7kW) oder 1-Phasen 230V Anschluß (3, 6 kW) (keine Umrüstung notwendig, nur der Anschluss ist halt anders zu belegen). Dann gäbe es noch die Gasgeräte, die brauchen nur ein paar Hundert Watt für Lüfter/Licht/Steurung (die Wärme wird hier per Gas erzeugt). Sei dir aber im klaren, dass du für die Gastrogeräte einen Wasser Zu- und Ablauf brauchst. Schlussendlich gibt es auch hochwertige Haushaltsgeräte (z. B. Gaggenau ED230, Miele DGC) die im Prinzip nix anders sind. > Wer hat Erfahrungen im Privatbereich mit so einem Gerät? Also ich bin von meinem Kombidämpfer absolut begeistert. Wenn du allerdings die 1-Phasen Variante wählst dauert das Aufheizen halt etwas länger und du wirst bei Vollbeschikung auch merken, dass das Gerät etwas in die Knie geht.
Abgerufen am 19. November 2021. ↑ Juno Tradition. Abgerufen am 19. November 2021 (deutsch). ↑ Andrew Smith: The Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America. OUP USA, ISBN 978-0-19-973496-2, S. 46.