zuletzt aktualisiert: 24/02/2022 Es gibt unzählige Rippchen-Varianten, doch zu eines der populärsten Zubereitungsmethoden gehören definitiv die 3-2-1 Spareribs im Smoker. Richtig zubereitet, fällt das äußerst saftige und zarte Fleisch buchstäblich von den Knochen ab. Mit dem entsprechenden BBQ Rub, gibst du die Rippchen bei konstanten 110°C in einen Smoker. Konstant niedrige Temperaturen und ein kontrolliertes Rauchverhalten, bieten die idealen Voraussetzungen, die besten Resultate zu feiern. Nachdem die BBQ Ribs in Phase 1 für ca. drei Stunden offen im Rauch lagen, gehören sie in Phase 2 für zwei Stunden in Butcher Papier oder Alufolie verpackt. Das Hinzugeben von Apfelsaft, Bier oder Cola nennt sich dämpfen, wodurch du die Rippchen noch einmal saftiger halten kannst. Ich empfehle, die Spareribs ca. Spareribs silberhaut entfernen in 2019. alle 30 Minuten ein wenig zu befeuchten. In Phase 3 smoken wir die Rippchen für eine weitere Stunde offen zum Glacen, sprich ohne Papier, dafür mit einer leckeren BBQ-Sauce! Du kannst die Ribs ruhig in zwei bis drei Durchgängen großzügig von beiden Seiten bestreichen.
Wenn möglich könnt ihr noch ein paar Kohlen nachlegen und die Temperatur auf ca. 130 Grad erhöhen. Diese Phase sollte zwischen 60 und 70 Minuten dauern. Ribs in Folie mit etwas Apfelsaft Wenn Phase 2 vorbei ist, habt ihr es fast Phase 3 packt ihr die Ribs wieder aus der Folie aus und legt sie wieder zurück in den Grill. Durch das Dämpfen ist die Kruste etwas aufgeweicht. Diese muss jetzt wieder trocknen. Nach ca. 15 Min. könnt ihr eine erste Schicht BBQ Sauce auftragen. Nach weitern 15 Min. noch einmal etwas Sauce auftragen und nach weiteren 5 Min. Spareribs in 2 Stunden | Rezept / Anleitung | leckere & saftige Rippchen. könnt ihr sie dann vom Grill nehmen. Mit einer BBQ Sauce nach Wahl einpinseln Fazit: Jetzt habt ihr super leckere Ribs, die sich ganz leicht auseinander ziehen lassen und vom Knochen lösen ohne komplett zu zerfallen.
Solltest du einen Pellet Smoker verwenden, brauchst du dir darüber keinerlei Gedanken zu machen. Dank der vollautomatisch laufenden Förderbänder, sorgen diese Modelle bereits automatisch für die vorab eingestellten Temperaturen. Spareribs im Smoker - 3 2 1 Rippchen smoken Autor: Sebastian 3 2 1 Rippchen im Smoker smoken Vorbereitung 15 Min. Garzeit 5 Stdn. 40 Min. Portionen 2 Kalorien 1649 kcal Zubehör Smoker Obsthölzer / Hartholz / Pellets Butcher Papier / Alufolie Silkonpinsel Anleitung Spareribs abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Falls vorhanden, Silberhaut entfernen. Spareribs silberhaut entfernen in 10. Mit einem Löffel unter eines der beiden Enden greifen. Ein Stück Küchenpapier zwischen Daumen und Zeigefinger legen und die Silberhaut von einer Seite zur anderen abziehen. Rub deiner Wahl großzügig auftragen. Ich empfehle den Magic Dust Rub von Ankerkraut. Massiere den Rub möglichst von allen Seiten ein. Bedecke auch beide Seiten sowie die Kanten der Rippchen. Nun gibst du die Spareribs für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.
2022 um 06:54 Uhr / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API Des Weiteren kannst du Saft oder Wasser nachfüllen, falls die Spareribs nicht gut von der Flüssigkeit bedeckt sind. Wichtig ist, dass du einen passenden Deckel auf die Gastroschale gibst, damit der Apfelsaft beim Verdampfen nicht mehr als unvermeidlich entweichen kann. Das Ganze kommt nämlich für folgenden rund 70 bis 80 Minuten bei geschlossener Haube auf den Grill. Während dieser Zeit darf es im Garraum gerne zwischen 180 und 200 °C heiß werden. Allerdings solltest du von Zeit zu Zeit den Flüssigkeitsstand kontrollieren. Die Rippchen sollten immer vom schützenden Apfelsaft umgeben sein. Du kannst natürlich auch eine niedrigere Temperatur um die 150 °C wählen. Dann werden deine Spareribs jedoch nicht in 2 Stunden fertig. Spareribs silberhaut entfernen in ny. Übrigens gibt es keinen Grund, den Apfelsaft nach dem Entnehmen der Spareribs wegzuschütten. Aus ihm ist auf dem Grill ein würziger Fleisch-Sud geworden. Du kannst etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen, ein bis zwei fein gehackte Zwiebeln darin anbraten und den Sud (eventuell gesiebt) dazugeben.