"Auch unsere Essgewohnheiten werden sich mittelfristig eklatant ändern müssen", so Prislin. Der Insekten-Burger besteht aus Mehlwürmern Bereits Anfang des Jahres hatte Hans Im Glück den Insekten-Burger in ausgewählten Restaurants getestet. "Der 'Übermorgen' wurde von unseren Gästen im Frühjahr sehr gut angenommen; das hat uns darin bestärkt, ihn in einer neuen Rezeptur wieder in unsere Burgergrills zu bringen. " Lesen Sie auch: Hans im Glück vom Pech verfolgt– Eröffnung abgesagt Streit zwischen Peter Pane und Hans im Glück beigelegt Sind vegetarische Burger besser? Ein Vergleich Der Bratling besteht zu 20 Prozent aus Mehlwürmern (Tenebrio molitor). Hinzu kommen vegetarische Zutaten. Beides sorgt für einen Aroma. Serviert wird der Bratling mit Grillgemüsetatar und frischem Kräutersalat. ( dob) Mi, 27. 11. 2019, 15. 32 Uhr Mehr Artikel aus dieser Rubrik gibt's hier: Gastronomie
Für das Unternehmen ist es bereits die zweite Insektenburger-Aktion. Und es wird dabei mutiger. "Im Frühjahr hatten wir 10. 000 Patties geordert, sie waren nach sechs Wochen ausverkauft", sagt Prislin. Danach habe es Nachfragen von Gästen gegeben, ob der Übermorgen wiederkomme. Nun ist er in leicht veränderter Form zurück: Anderer Hersteller, andere Würmer und etwas geringerer Wurmanteil. Diesmal hat die Kette 30. 000 Patties geordert. In jedem sind 500 gemahlene Würmer verarbeitet. Die anderen 80 Prozent bestehen überwiegend aus Bulgur, Kichererbsen, Dinkelschrot, Sellerie, Kartoffelflocken und Karotten. Lesen Sie auch: Hans im Glück vom Pech verfolgt– Eröffnung abgesagt Streit zwischen Peter Pane und Hans im Glück beigelegt Sind vegetarische Burger besser? Ein Vergleich Und wie kommt das bei den Gästen an? Die Nachfrage sei etwas verhalten, sagt Josephine Gangey, die Betriebsleiterin des Hans-im-Glück-Restaurants am Brandsende in der City. Dort und in der Filiale im Alten Rathaus (Nikolaiviertel) wird der Übermorgen serviert.
Die Vereinten Nationen rechnen damit, dass die Weltbevölkerung bis 2050 auf 9, 7 Milliarden Menschen wächst. Entsprechende Mengen an tierischen Proteinquellen zu gewährleisten, wird zur globalen Herausforderung – Insekten sind hier eine wichtige Ergänzung der aktuell genutzten Nahrungsressourcen. Sie enthalten einen hohen Anteil an wertvollen Proteinen und sind reich an Spurenelementen, Eisen, Zink und B-Vitaminen. Und die finden sich auch unserem Insektenbratling, der jetzt erstmals und exklusiv von HANS IM GLÜCK auch in der Gastronomie angeboten wird. " Proteinquelle Buffalowurm Der Insektenbratling der Bugfoundation für den ÜBERMORGEN besteht zu 27 Prozent aus nährstoffreichen und nachhaltig gezüchteten Buffalowürmern, enthält keine künstlichen Zusatzstoffe und keine Farbstoffe. Die verarbeiteten Insekten sind im Bratling nicht sichtbar, weil sie fein gemahlen und anschließend mit ausgewählten vegetarischen Zutaten wie Sojabohnen, Eiern und verschiedenen Gewürzen zum Bratling verarbeitet werden.
Chief Marketing Officer Peter Prislin erklärt, warum Hans im Glück auf Insektenburger setzt. Hans im Glück Franchise Burgergrill testete den Insektenburger "Übermorgen". Chief Marketing Officer (CMO) Peter Prislin zieht ein positives Fazit - und verspricht ein Comeback des Burgers. Sechs Wochen lang war der Insektenburger, Übermorgen' bei Hans im Glück auf dem Grill. Gibt es ein Wiedersehen bzw – schmecken? Peter Prislin: Aufgrund der hohen Nachfrage bis heute werden wir den "Übermorgen" wohl noch in diesem Jahr wieder in unsere Burgergrills bringen. Wieviele Burger wurden in der Zeit verkauft? Wir haben über die BugFoundation 10. 000 Bratlinge geordert. Diese wurden noch vor Ablauf der 6 Wochen abverkauft. foodservice jetzt im Probe-Abo testen! Konnte die BugFoundation als Hersteller ausreichend Nachschub liefern? Da wir zunächst zeitbasiert testen wollten, wie der Burger angenommen wird, gab es (noch) keine Veranlassung nachzubestellen. Wie war die Reaktion der Kunden, die keinen Insektenburger aßen?
Laut Food and Agriculture Organization der Vereinten Nationen essen heute bereits zwei Milliarden Menschen regelmäßig Insekten, mehrheitlich noch außerhalb Europas. "Auch unsere Essgewohnheiten werden sich mittelfristig eklatant ändern. Unser Ziel ist es daher, unsere Gäste mit Zutaten in unseren Gerichten vertraut zu machen, die aktuell noch keinen festen Platz auf ihrem Speiseplan haben, aber zukünftig immer wichtiger werden", erläutert Peter Prislin.
Die Vereinten Nationen rechnen damit, dass die Weltbevölkerung bis 2050 auf 9, 7 Milliarden Menschen wächst. Entsprechende Mengen an tierischen Proteinquellen zu gewährleisten, wird zur globalen Herausforderung – Insekten sind hier eine wichtige Ergänzung der aktuell genutzten Nahrungsressourcen. Sie enthalten einen hohen Anteil an wertvollen Proteinen und sind reich an Spurenelementen, Eisen, Zink und B-Vitaminen. Und die finden sich auch unserem Insektenbratling, der jetzt erstmals auch in der Gastronomie angeboten wird. " Proteinquelle Buffalowurm Der Insektenbratling für den Burger besteht zu 27% aus nährstoffreichen und nachhaltig gezüchteten Buffalowürmern, enthält keine künstlichen Zusatzstoffe und keine Farbstoffe. Die verarbeiteten Insekten sind im Bratling nicht sichtbar, weil sie fein gemahlen und anschließend mit ausgewählten vegetarischen Zutaten wie Sojabohnen, Eiern und verschiedenen Gewürzen zum Bratling verarbeitet werden. In den Burgergrills wird der Bratling ausschließlich in einer eigens dafür vorgesehenen Fritteuse zubereitet.