3, 15 € Enthält 7% MwSt. (erm. ) ( 1, 26 € / 100 g) Artikelnummer: 4012942621249 Kategorien: Frisches, Käse Beschreibung Altenburger Ziegenkäse 250g 30% Fett i. Tr. Arla Kaergarden 250g ungesalzen 2, 09 € ( 0, 84 € / 100 g) In den Warenkorb Dr. Doerr Brotaufstrich Käse-Champignon 1, 45 € ( 0, 97 € / 100 g) Dr. Doerr Brotaufstrich Ei-Schnittlauch 1, 45 € Kerrygold Irische Butter 250g 2, 89 € ( 1, 16 € / 100 g) In den Warenkorb
Dabei bildet sich langsam der typische Weißschimmel. Nach sieben Tagen entsteht auf dem Käse gefördert durch das Einstreichen mit Molke eine sogenannte Rotschmierschicht. Bei zunehmender Reife verstärken sich die Aromen Altenburger Ziegenkäse ist rund und besitzt einen Durchmesser von 11 bis 12 cm. Bei einer Höhe von ungefähr 3 cm verfügt er über ein Gewicht von 250g. Seine Konsistenz ist geschmeidig ohne Löcher. Durch die natürliche Reifung ist er laktosefrei. Im Aroma relativ mild, schmeckt man die Kümmelnote eindeutig heraus. Mit zunehmender Reife verstärken sich die Aromen. Traditionell serviert man Altenburger Ziegenkäse auf dem Brot mit Sauren Gurken und Roter Bete. Nur die Landkreise Altenburger Land, Burgenland, Leipzig, der Muldentalkreis und die Städte Gera und Greiz dürfen den Altenburger Ziegenkäse herstellen.
Bestimmte Regionen in Thüringen und Sachsen stellen den Weichkäse seit 1867 nach traditioneller Rezeptvorgabe her. Führer nur auf Bauernhöfen erzeugt, verlagerte sich um 1900 seine Produktion auch in größere Molkereien. Kuhmilch, mindestens 15% Ziegenmilch und Kümmel bilden die Grundlage der Käsespezialität. Hersteller mischen pasteurisierte Kuhmilch mit Ziegenmilch und versetzen sie mit Milchsäurebakterien. Nach 20 Minuten Säuerung folgt die Erwärmung und die Zugabe von Lab. Die Milch dickt ein und wird mithilfe eines speziellen Käsemessers in größere Brocken geschnitten. Nach der Würzung mit Kümmel setzt man die Käsemasse in vorgefertigte Formen. Alle zwei Stunden wenden die Hersteller die Käselaiber bis zum nächsten Tag. 14 Tage reift Altenburger Käse heran Mitarbeiter salzen den feuchten Käse trocken oder tauchen ihn in ein Salzbad. Eine weitere Trocknung bei 16 Grad folgt für drei bis vier Tage. Dann reift der Altenburger Ziegenkäse 14 Tage in speziellen Räumen mit hoher Luftfeuchtigkeit heran.
Home echter Altenburger Ziegenkäse (Zimmermann) Dieser Artikel ist leider dauerhaft nicht mehr verfügbar! Hier ähnliche Artikel finden: >> Altenburger - >> Ziegenkäse - >> Zimmermann - - >> Startseite Echter Altenburger Ziegenkäse ist eine der ältesten deutschen Weichkäsespezialitäten aus dem sächsisch-thüringischen Grenzgebiet. handgekäster Weichkäse mit mindestens 15% Ziegenmilch, weitere Zutaten: Kümmel Packungsgröße: 250g Nur echt von Zimmermanns! hangekäst
Der Altenburger Ziegenkäse hat einen relativ milden Geschmack, der mit zunehmender Reife aromatischer bis pikant-streng wird. Der Kümmel ist deutlich zu schmecken. Der Fettgehalt beträgt 30%. Altenburger Ziegenkäse eignet sich gut auf Brot oder mit sauer eingelegten Gurken oder roten Beten als herzhafte Brotzeit oder Zwischenmahlzeit. Nährstoffe in Altenburger Ziegenkäse Energie: 1000kJ / 239kcal Eiweiß: 24g Fett (gesamt): 16g Davon gesättigte Fettsäuren: 12 Kohlehydrate (gesamt): 0g Ballaststoffe: Zucker (gesamt): Mineralstoffe: Kalzium, Ca: Eisen, Fe: Magnesium, Mg: Phosphor, P: Kalium, K: Natrium, Na: 0. 72g Zink, Zn: Vitamine: Vitamin C: Vitamin B1 (Thiamin): Vitamin B2 (Riboflavin): Vitamin B3 / Vitamin PP (Niacin) Vitamin B6 (Pyridoxin): Folate: Vitamin B12 (Cobalamin): Vitamin A (Retinol): Vitamin E (alpha-tocopherol): Vitamin D / D3 (Cholecalciferol):: Vitamin K (phylloquinone): Alle Angaben, soweit nicht anders angegeben, pro 100 g. Quellenangabe für die Nährstoffe:. The Open Food Facts database is available under the Open Database License.
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