Traditionell wird das Fleisch am Spieß gebraten, indem es über offenem Feuer geröstet wird. Die Milch indes wird zu dem schmackhaften und aromatischen Pecorino Sardo verarbeitet. In unterschiedlichen Reifegraden serviert, schmeckt er mal mild und mal deftig. Dabei gilt: Je länger die Reifezeit, desto intensiver schmeckt der Pecorino. Er wird in gereifter stagionato Form zum Aromatisieren diverser sardischer Gerichte verwendet. Fleisch wird auf Sardinien seit jeher so verarbeitet, dass es eine möglichst lange Haltbarkeit erlangt. Die Sarden sind daher große Künstler, wenn es um Wurst, Salami, Schinken, Speck und Geräuchertes Fleisch geht. Sardische milchschwein spezialitäten su opinión acerca. Eine weitere Spezialität ist das Milchschwein, dass im Stil eines Spanferkels geröstet wird. Dieses seltene Festtagsgericht wird nur zu besonderen Anlässen wie etwa Hochzeiten zubereitet. Früchte der Natur – Pasta und Tomaten Die dritte Säule der sardischen Küche stellen frische Zutaten dar. Oliven zählen auf Sardinien wie im gesamten Mittelmeerraum seit jeher zu den Früchten, die gut gedeihen.
Auf Sardinien sollen noch heute mehr Schafe als Menschen leben. Also mehr als, 1, 6 Millionen Schafe. Die "macchia", das immergrüne Weideland Sardiniens, mit ihren duftenden Kräutern bilden die Nahrungsgrundlage der Schafe und Ziegen. Somit die Basis für den unverwechselbaren Geschmack der Käse Spezialitäten aus Sardinen. Es gibt unzählige Sorten an Schafskäse auf Sardinien in unterschiedlichsten Geschmacksrichtungen. Sardische milchschwein spezialitäten su contraseña. Von cremig-zart bis schnittfest. Ebenso die Aromen der sardischen Käse. Sie reichen von leicht, intensiv, pikant bis sehr kräftig. Je nach Reifezeit ändert sich die Käse Farbe von schneeweiß bis strohgelb. Aufgrund der jeweiligen Geschmacksintensität wird der Käse auf verschiedene Art serviert. Für Antipasti, zum Gratinieren von Gemüse, zum Füllen von Pasta oder als Beilage zum Salat. Sogar als Dessert für die "Sebadas" (heiße frittierte Teigtaschen mit mildem Schafskäse gefüllt) wird in Sardinien Käse verwendet. Besonders gerne genießen die Sarden ihren Käse zu dem knusprigen sardischen Fladenbrot "Pane Guttiau".
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