Viel Spaß beim Nachgrillen! Guten Appetit! Das Rezept unterhalb stammt von Manuel Weyer. Das Beitragsbild von Ansgar Pudenz. Beides findet ihr im Buch New BBQ Burger! Revolution vom Grill, erschienen im Heel Verlag. Burger ohne Buns: der Beef Burger Burger nur mit Fleisch Vorbereitungszeit 10 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Gericht: Hauptgericht Land & Region: Amerikanisch Keyword: bbq, Burgerkreation, Deluxe Burger Portionen: 4 Portionen 2 kg Rinderhack (idealerweise dry aged) 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1, 5 altbackene Brötchen 400 ml Milch 50 g getrocknete Tomaten (in Öl) 1 Bund Petersilie 50 g Senf 50 g Ketchup 1 Ei 60 g Semmelbrösel 1 Zucchini (gelb oder grün) Olivenöl 12 Scheiben Speck 2 Tomaten 2 Mozzarella-Kugeln Salz/Pfeffer Für die BBQ Sauce (ca. Burger Brötchen Ohne Mehl Rezepte | Chefkoch. 500 ml) 4 Knoblauchzehen 2 Gemüsezwiebeln 2 rote Paprika 200 ml Malzbier 200 ml Hoisin Sauce 100 ml Rinderfond 1 Zitrone 2 EL Zuckerrübersaft 2 EL Honig 1 TL Rauchsalz 1/2 TL gemahlener Koriander Speisestärke (mit Wasser angerührt) Hackfleisch mit in Milch eingeweichten Brötchen, gewürfelten Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten (abgetropft), Petersilie, Ketchup, Senf, Ei, Semmlbröseln, Salz und Pfeffer in einer Schüssel kräftig verkneten.
Deswegen: Trocken gereiftes Rindfleisch – auch "dry aged" genannt – ist das Fleisch der Wahl. Dry aged Rindfleisch wird in gekühlten und trockenen Räumen mehrere Wochen direkt am Knochen abgehangen. So büßt es zwar Gewicht und Masse ein – das Fleisch schrumpft – aber es gewinnt besonders viel Geschmack und Aroma. Natürlich ist dry aged Beef etwas teurer als andere Sorten. Das dry aged Beef richtig vorbereiten und grillen Natürlich braucht ein exquisites Stück dry aged Beef auch besonders Zuwendung. Burger ohne brötchen near me. Wer keinen eigenen Fleischwolf hat, kann sich das Fleisch vom Metzger des Vertrauens zu Hackfleisch drehen lassen. Das Hack muss aber nicht ganz alleine auf den Rost. Vorher wird es schön mit den anderen Zutaten vermischt und durchgeknetet. Zum Hack in die Schüssel kommen: in Milch eingeweichte altbackene Brötchen, Senf, Ketchup, gewürfelte Zwiebeln und Knoblauch, frische Tomaten (gewürfelt und abgetropft), gehackte Petersilie, ein Ei, Semmelbrösel und kräftig Salz und Pfeffer. Und jetzt: Kneten, was das Zeug hält!
3. Lege die Schüssel mit Klarsichtfolie aus und fülle die Hähnchenmasse hinein. Drücke sie mit den Händen gut an und bedecke sie anschließend komplett mit der Klarsichtfolie. Stelle die Schüssel danach für etwa 90 Minuten in den Gefrierschrank. 4. Löse die gefrorene Hähnchenmasse aus der Folie und paniere sie. Frittiere sie dann für 10 Minuten in 150 °C heißem Fett, bevor du sie auf ein Backblech legst und noch einmal für 30 Minuten bei 160 °C Umluft im Ofen nachgarst. 5. Halbiere das so entstandene Burger-Bun aus Hähnchenfleisch mit einem Messer und bestreiche die untere Hälfte mit Mayonnaise. 6. Stelle nun das Patty für den Burger her, indem du dafür das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzt, es kräftig mit den Händen vermengst und zwei gleich große, flache Fladen daraus formst. Lege auf den ersten Hackfleischfladen die drei Zwiebelscheiben und lege danach den zweiten Fladen passgenau obendrauf. Drücke die Hackfleischfladen mit den Händen zusammen. Burger ohne brötchen restaurant. 7. Brate das Patty bei mittlerer Hitze auf jeder Seite für ca.