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Dann Milch und Wasser zugeben und erneut gut durchmischen. Als nächstes die Esslöffel Mehl nach und nach dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Denken Sie daran, dass die benötigte Menge an Mehl von der gewählten Sorte abhängt, also sollten Sie zuerst weniger hinzufügen und dann entscheiden, ob Sie mehr benötigen oder nicht. Die Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, mit Butter bestreichen und die dünnen Pfannkuchen, also Crêpes, auf beiden Seiten goldbraun anbraten. Mit dieser Menge an Teig kann man normalerweise 20-23 Crêpes machen. Die Pfannkuchen nun abkühlen lassen. In der Zwischenzeit können Sie die Sauerrahmfüllung zubereiten: Schlagen Sie Mascarpone, Sauerrahm und Puderzucker auf, bis eine glatte, aber dennoch feste Masse entsteht. Russische Buttercreme Rezepte | Chefkoch. Kühlen Sie die Masse für etwa. 20 Minuten, da es das "Bauen" der Torte vereinfacht, wenn die Creme kalt ist. Als nächstes kommt der aufregendste Teil: Das Zusammensetzen des Kuchens. Fangen Sie mit einem Pfannkuchen an und verteilen Sie einen großen Esslöffel der Creme darauf.
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Verquirlen Sie alles für ein paar Minuten, bis der ganze Zucker vermengt wurde und Sie eine seidige und glänzende Textur haben. Schalten Sie den Mixer aus und fügen Sie etwas Essig und Speisestärke hinzu. Dadurch wird das Baiser texturierter und knuspriger. Heben Sie beides sehr vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Menge. Russische Butter Creme Torte Rezepte | Chefkoch. Als nächstes müssen Sie das Baiser formen. Sie können einen Spritzbeutel mit jeder mittelgroßen Düse verwenden, um perfekte Baisers zu kreieren, aber meine Lieblingstechnik besteht darin, zwei normale Esslöffel zu verwenden. Dies ermöglicht ein authentischeres und delikateres Aussehen. Geben Sie runde Kleckse auf das Backblech und drücken diese in der Mitte etwas ein, um eine Mulde für die spätere Garnierung zu schaffen. Die Baisers bei 100 bis 120 Grad Celsius etwa 1, 5 Stunden backen, dann den Ofen ausschalten und die Baisers darin ruhen lassen, bis der Ofen abgekühlt ist. Die Creme ist genauso einfach zuzubereiten. Einfach die Schlagsahne aufschlagen, bis sie sanfte Spitzen bildet.
Erwärmen Sie die Aprikosenmarmelade, bis sie leicht zu verstreichen ist. Verteilen Sie eine dünne Schicht Aprikosenmarmelade auf den oberen Tortenboden und stellen Sie sie für weitere 30 Minuten in den Kühlschrank. Bereiten Sie in der Zwischenzeit Ihre Glasur vor. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Butter schmelzen und mit der Schokolade verrühren. Auf ca. 35°C abkühlen lassen. Nehmen Sie Ihren Kuchen aus dem Kühlschrank und glasieren Sie ihn vorsichtig. Verzieren Sie ihn mit einem Muster. Nun stellen Sie die Torte ein letztes Mal für 30 Minuten in den Kühlschrank. Guten Appetit! Prijatnogo apetita! >>> Leningrader Torte: Eine preiswerte Köstlichkeit aus Sowjetzeiten >>> Sind Sie neugierig, wie "Vogelmilch" schmeckt? Dann probieren Sie doch Mal! Russische buttercremetorte. Alle Rechte vorbehalten. Vervielfältigung ausschließlich unter Angabe der Quelle und aktiven Hyperlinks auf das Ausgangsmaterial gestattet. Erhalten Sie die besten Geschichten der Woche direkt in Ihren Posteingang!