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Daneben gibt es einen Wurstsalat mit Zwickelbier- Vinaigrette und als süßes I-Tüpfelchen eine Bierpraline. Als ich eine dieser Pralinen zerteilt vor mir sah, dachte ich: "Sieht aus wie dunkle Schokolade mit Marzipanfüllung. Bin gespannt, wie sie schmeckt. " Lecker! "Aber Marzipan ist da keins drin! " interveniert der Küchenchef Thomas Michael schmunzelnd. "Es sieht zwar aus wie Marzipan, geht geschmacklich auch etwas in diese Richtung, besteht aber aus Malz und anderen Zutaten, die besser mein Geheimnis bleiben…" In der kommenden Wintersaison will der Küchenmeister ein Schweineschnitzel in Treberpanade mit Malzkartoffeltalern sowie ein Treberparfait als Dessert zusätzlich auf die Speisekarte setzen. Treber- das ist der Malz-Rückstand der Biermaische. Was landet in den Kochtöpfen des Radeberger Brauereiausschanks? Radeberger brauereiausschank dresden dolls. Natürlich will ich wissen, welche regionalen Lebensmittel –neben dem Radeberger Bier- in der Küche des Kaiserhofs verarbeitet werden. "Das zeige ich Ihnen am einfachsten im Lager. "
– sprach der Chef de Cuisine, der offensichtlich nichts zu verbergen hat und schon stehe ich im Lager vor Regalen mit Kartoffeln aus Radeberg, Gemüse aus Radebeul, Fleisch aus Döbeln und Fisch aus Nossen. "Grundsätzlich versuchen wir alle Zutaten hier in unserer Region zu beschaffen. Nur der Kakao für unsere Bierpralinen wächst leider (noch) nicht in Sachsen. " so Thomas Michael. "Mit 250 Meter den kürzesten Anreiseweg hat natürlich das Bier und alles, was wir sonst noch direkt aus der Brauerei verarbeiten. Auch Anregungen für neue Rezepte rund ums Bier erhalten wir auf direktem Weg geliefert. Nämlich dann, wenn der Braumeister der Exportbrauerei hier bei uns sein Feierabendbier zischt. " Apropos Bier… Angeblich schmeckt ja frisch gezapftes Bier besser, als das aus der Flasche. Radeberger brauereiausschank dresden gmbh. Ob diese Bierlegende wahr ist, das ergründen die Gäste des Kaiserhofs ganz selbstlos. Und was hier jeder bestätigen wird: das frische Zwickelbier muss man einfach gekostet haben. Dadurch, dass es nicht filtriert wurde, ist es nicht lange haltbar, schmeckt weicher und etwas säuerlicher, als das "normale" Pilsner.
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