Zubereitungsschritte 1. Die Erbsen auftauen lassen. Das Lammfleisch würfeln und dabei vorhandenes Fett entfernen. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen. 2 Zwiebeln würfeln, die letzte Zwiebel in Spalten schneiden. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch darin anbraten, bis ausgetretene Flüssigkeit verdampft ist und das Fleisch Farbe angenommen hat. Danach salzen und pfeffern. 2. In der Zwischenzeit die Möhren schälen und würfeln. Die Bohnen putzen und waschen. Puten-Gemüse-Gulasch | Chefkoch. 3. Sobald das Fleisch gebräunt ist, die Zwiebelwürfel und den Knoblauch dazugeben. Alles zusammen unter Rühren 2–3 Minuten abraten. Mit dem Weißwein und der Brühe ablöschen. Das Paprikapulver, den Thymian und den Lorbeer dazugeben und alles zu Kochen bringen. 4. Bei niedriger Temperatur ca. 40 Minuten kochen lassen, bis das Fleisch zart ist. Etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Butter in einem Topf erhitzen, die Zwiebelspalten darin glasig anbraten und die Möhren hinzufügen. Mit 50 ml Wasser ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Tomaten würfeln, die Karotten schälen und in Scheiben schneiden, die Zwiebel halbieren und in feine Ringe schneiden, die Paprika in grobe Würfel schneiden und die Knoblauchzehe fein würfeln. Das Putengulasch würfeln, falls man nicht schon gewürfeltes Fleisch gekauft hat. Das Fleisch mit den Zwiebeln in heißem Öl anbraten. Putenfleisch mit gemüse. Nach und nach die Karotten, die Paprika und den Knoblauch hinzugeben und kurz mitbraten. 400 ml Wasser zugeben und die Würzbasis einrühren. Tomaten hinzugeben und bei geringer Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Ab und an umrühren. Kurz vor dem Servieren gehackte Petersilie unterheben. Dazu passen gut Kartoffeln oder Spiralnudeln.
Das Gemüse und die Teller 10 Minuten vor dem Servieren in den Backofen (100°C) stellen und erwärmen bzw. warm halten • Das Gemüse auf die Teller geben, den Gulasch darüber verteilen und mit Basilikumblättern garnieren. Wir wünschen einen guten Appetit!
Mit Salz und Muskat würzen. Gulasch und Spätzle anrichten und mit übrigen Lauchzwiebelringen bestreuen Ernährungsinfo 1 Person ca. : 640 kcal 2680 kJ 52 g Eiweiß 14 g Fett 74 g Kohlenhydrate Foto: Pankrath, Tobias
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