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30. März 2013 • Heute habe ich noch viel vor und nur wenig Zeit. Deshalb nur wenig Text, hauptsächlich das Rezept und viele Bilder. Letztere sagen ja eh viel mehr als Worte:) Heute gibt's Minimuffins, normale Muffins und Minigugls. Alle aus einem Eierlikör-Rührteig. In eine Hälfte kam noch Kakao, wodurch leckere Marmor-Eierlikörküchlein herauskamen. Rhabarber mini muffins brands. Den Kuchen gab es auch schon letzten Jahr in groß in Form eines normalen Guglhupf. Er gehört mit zu unseren Guglhupf-Favoriten, da der Teig mit Öl gemacht wird und dadurch wunderbar saftig ist. In der Mini-Variante sieht das ganze noch viel süßer aus. Dazu wurden noch ein paar Minimuffins osterlich mit Zuckerguss verziert und heute Nachmittag werden sie so mit zu einem Kaffeekränzchen mit meinen Mädels genommen. Den Rest gibt es dann Ostersonntag ♥ ♥ ♥ • • • saftig | mit Alkohol | schnell zusammengerührt • • • Zubereitungszeit: 30 min • Insgesamt Backzeit: 1 1/2 h | ganz einfach | Zutaten (für 13 große Muffins, 4 Minigugls (10cm ø) & 24 Minimuffins) 300g Mehl 1 Päckchen Backpulver 250g Eierlikör 250g Öl 160g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 40 g Schokoraspel 80 g Zartbitterschokolade, gehackt 5 Eier 2 EL Kakaopulver Puderzucker oder Zuckerguss (mit Speisefarbe gefärbt) Zubereitung Backofen auf 175° C Umluft vorheizen.
Gericht: Kuchen Portionen: 6 Küchlein Autor: Preppie and me 100 g Erdbeeren 125 g Rhabarber 30 g gemahlenen Haselnüsse 75 g Margarine o. Butter 75 g Zucker 1 Prise Salz 50 g Joghurt 60 g Weichweizengrieß 50 g Hartweizengrieß 2 kleine Eier 100 g Mehl 1 gestrichenen Tl Backpulver die Erdbeeren waschen und den Rhabarber putzen (der Rhabarber muss nicht geschält werden) beides in kleine Stückchen schneiden den Schlag- und Rühreinsatz einsetzen Margarine (o. Ich habe den Rest deshalb am nächsten Tag ein paar Minuten in der Cake aufgebacken (manuelles Programm – 180 Grad – 5 min), so sind sie außen etwas knusprig geworden und innen immernoch schön saftig geblieben.
Das Mehl und das Backpulver dazu sieben und zum Schluss die Rhabarbermasse darunter mischen. Den Teig in die Muffin-Form-Vertiefungen geben und ca. 15min backen. Kurz in der Form abkühlen lassen, danach auf einem Gitter vollständig kalt werden lassen und servieren.
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