Es gibt Rezepte, die ich nicht besonders oft mache, weil ich befürchte, irgendwann genug davon zu haben. Klingt das absurd? Rezepte, die ich nur ab und zu koche, die dadurch aber etwas Besonderes bleiben, auf das ich mich freue. Mein grünes Thai Curry gehört zu diesen Rezepten. Ich liebe es, mache es aber relativ selten und genieße es deswegen umso mehr. Von allen Curry Variationen ist mir das grüne Curry am liebsten. Früher habe ich es nur in Restaurants bestellt weil ich dachte, ich bekomme die Currypaste und diese intensiven Aromen zuhause niemals so gut hin. Thai curry selber machen ohne paste recipes. Ich habe es ja nicht einmal probiert! Eine richtig würzige Currypaste selbst zu machen ist nämlich gar nicht so schwer. Ich hab da ein Rezept für euch, das ich für den riesigen Wok von Kuhn Rikon entwickelt habe! *Werbung Wer Curries mag, kennt das. Man möchte sein Lieblingsgericht zuhause nachkochen, kauft sich eine Würzmischung, auf der irgendwas von wegen Curry drauf steht – und ist enttäuscht. Nicht die Spur dieser unglaublichen Aromen, wie man sie gerne hätte.
Zutaten Zutatenliste versenden Schicken Sie sich die Zutaten für Hausgemachte rote Currypaste zu. Ihre Zutatenliste wurde erfolgreich versendet. Viel Freude beim Kochen! Bitte überprüfen Sie Ihre E-Mail-Adresse! Recaptcha check was failed! Please, reload the page and try again. Currypaste selber machen - so geht's | LECKER. 12 Chilischoten rot, getrocknet 1 Esslöffel Koriandersamen 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen Pfefferkörner schwarz 2 cm Zimtstangen Ingwer frisch Galgant 2 Stängel Zitronengras 6 Schalotten Knoblauchzehen Paprika edelsüss, gehäuft 1 Limone 1/2 Teelöffel Salz Garnelenpaste nach Belieben Einkaufsliste senden Haltbarkeit Gut verschlossen in einem Glas hält sich die Currypaste etwa 2 Wochen im Kühlschrank. Man kann sie aber auch portionenweise tiefkühlen und direkt gefroren verwenden. Erschienen in 04 | 2014, S. 55 Zubereitung Schritt In einer Schüssel die Chilischoten mit kochend heissem Wasser übergiessen. Etwa 20 Minuten quellen lassen. Dann den Stielansatz und die Kerne entfernen und die Chilis fein hacken. Wenig Einweichwasser beiseitestellen.
Was die restlichen Zutaten angeht, könnt ihr improvisieren. Ihr mögt keinen Brokkoli? Lasst ihn weg. Ihr bekommt keinen grünen Spargel? Nehmt einfach mehr Bohnen. Ich mag die Idee, in meinem grünen Curry nur grünes Gemüse zu verarbeiten. Aber es ist natürlich auch keine Ungmöglichkeit, rote Paprika oder Süßkartoffeln zu verwenden, wenn ihr das mögt. Zubereitet habe ich das Curry im Wok von Kuhn Rikon *. Auch so eine Sache, die ich früher nicht für nötig hielt (genau wie die selbst gemachte Curry Paste). Thai curry selber machen ohne pastel. Bevor ich einen Wok hatte, habe ich das Gemüse einfach nacheinander in der Pfanne angebraten. Der Wok ist hingegen so groß, dass ich das eine Gemüse einfach an der Wokwand hochschieben kann, während ich in der Mitte das nächste anbrate. Außerdem kann man ihn so schön dekorativ mitten auf den Tisch stellen, von wo sich jeder bedienen kann. Stellt man so einen Wok für alle in die Mitte des Tisches kann allerdings auch folgendes passieren: der Kampf um die Wasserkastanien. Kennt ihr die? Ich finde Wasserkastanien unglaublich lecker.
Galgant ist ein milderes Ingwergewächs und nicht ganz so würzig. Wie verwendet man Currypaste? Currypaste ist neben cremiger Kokosmilch die würzige Grundlage für thailändische Currys und Suppen. Die Currypaste wird zuerst in der Pfanne angeschwitzt, bis sie anfängt zu duften. Dann gibt man Kokosmilch dazu, verrührt beides bis eine homogene Masse entsteht und lässt diese köcheln. Schließlich kommen Fleisch oder Tofu, Gemüse und weitere Zutaten hinzu. Wie lange ist Currypaste haltbar? In einem gut verschlossenen Glas im Kühlschrank hält sich frische Currypaste mindestens 7-10 Tage. Wichtig ist, dass du die frische Paste in sterile Gläser füllst. Das verlängert die Haltbarkeit! Kann man Currypaste einfrieren? Hausgemachte rote Currypaste - Annemarie Wildeisens KOCHEN. Wer Currypaste auf Vorrat zubereiten möchte, kann diese außerdem super einfrieren. Dafür hergestellte Paste in Eiswürfelbehälter füllen, durchfrieren und anschließend in einen Gefrierbeutel geben. So kannst du sie portionsweise entnehmen. Kategorie & Tags Mehr zum Thema
Ausbildung Hamburg ★★★★★ Noch keine Bewertungen Allgemeine Informationen zu Feng Shui, Beratungs- und Ausbildungsangebot. Sitz 22767 Hamburg Webseite Möglicherweise ist die Webseite nicht erreichbar.
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