Vanillekipferl sind wohl das traditionellste Gebäck der Advent- und Weihnachtszeit. Das lecker-mürbe Teegebäck in Kipferlform hat seinen Ursprung in der österreichisch- böhmisch-deutschen Küche. Die Herstellung erfolgt mit einem Mandel-Mürbeteig. In unserem Rezept verwenden wir Vollkorn Dinkelmehl und natürlich mit Puder Erythrit. Wir lassen ganz bewusst das Ei weg. Denn wir möchten, dass die fertigen Vanillekipferl mürbe bleiben und förmlich auf der Zunge zergehen. Das erfordert behutsames Arbeiten und Fingerspitzengefühl vor allem beim Formen der Kipferl. Wir haben nun auch eine Low-Carb Variante für sie, bei der nur geriebene Mandeln und Mandelmehl anstatt Vollkorn Dinkelmehl zum Einsatz kommen. Ebenso haben wir eine vegane Variante mit veganer Butter gebacken. Leckere Vanillekipferl [einfaches Rezept] - VitaMoment. Beides schmeckt lecker! Wichtig sind 2 Dinge – verringern sie die Backzeit auf 10-12 Minuten und verringern sie ebenso die Backofentemperatur auf 170 Grad. Hier noch ein paar Tipps zu Beginn: Egal welche Variante sie backen, behalten sie den Backofen im Auge.
Vor allem Diabetiker schätzen seine absolut blutzuckerneutralen Eigenschaften. In den USA wurde Erythrit 1997, in der EU 2006 ohne Mengenbeschränkungen als Lebensmittel zugelassen. 100 g Mandelmehl 80 g Butter 2 Eigelb 50 g gemahlene Mandeln 50 g Erythrit 1 EL Puderzucker 1/2 TL Backpulver 1/2 Vanilleschote Step 1 Eigelb mit Erythrit (z. B. Xucker Light) verrühren. Step 2 Mandelmehl, gemahlene Mandeln, Backpulver, Butter und Mark der Vanilleschote mischen und zum Eigelb hinzugeben. Gesündere Vanillekipferl - Oats and Crumbs. Step 3 Alles miteinander zu einem Teig verkneten und in Frischhaltefolie verpacken. Im Kühlschrank eine halbe Stunde gehen lassen. Step 4 Den Teig in gleichmäßige Stücke schneiden und zu Schlangen rollen. In 4 cm lange Stücke schneiden und in Kipferlform rollen. Im Backofen bei 180°C ca. 10 Minuten backen und genießen! Tipp: Du hast Lust auf mehr leckere und gesunde Rezepte bei Hashimoto? Dann kann ich dir mein E-Book empfehlen: " Leben & Kochen mit Hashimoto "🌱 Darin findest du zahlreiche Rezepte und Tipps für ein gesundes Leben mit Hashimoto.
Ich verwende dafür einen Teigschneider um nicht mit den Fingern die Butter zum Schmelzen zu bringen. Wenn du mit den Händen arbeitest, kannst du die Finger zwischenzeitlich in kaltes Wasser tauchen. Gemahlene Mandeln untermischen. In der Mitte eine Mulde formen, Ahornsirup, Eidotter und Vanille hineingeben und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig halbieren und jede Hälfte zu einer ca. 15 cm langen Rollen formen. Luftdicht in Frischhaltefolie verpacken und den Teig im Kühlschrank mindestens drei Stunden ruhen lassen, am besten aber über Nacht. Die Teigrollen etwa 30 Minuten vor der Weiterverabeitung aus dem Kühlschrank nehmen. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen. Die Teigrollen in Scheiben schneiden. Die Dicke der Scheiben variiert je nach gewünschter Größe der Vanillekipferl. Ich mache Scheiben mit 10-15 Gramm. Die Scheiben zu Bällchen formen, diese auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche mit dem Handballen zu Rollen formen, die in der Mitte etwas dicker sind als an den Enden.
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