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normal 2, 75/5 (2) Bologneser Sauce zu Spaghetti oder anderen Nudelsorten 20 Min. normal (0) Würzig-saftige Pizza Diavolo mit Salami und Okraschoten 30 Min. Kräuter bolognese sossenac. normal Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Kalbsbäckchen geschmort in Cabernet Sauvignon Glutenfreies Quarkbrot mit Leinsamenschrot und Koriander Omas gedeckter Apfelkuchen - mit Chardonnay Marokkanischer Gemüse-Eintopf Italienisches Pizza-Zupfbrot Eier Benedict
Tipp Dazu: frisch geriebener Parmesan- oder Mozzarella-Käse. Aus dieser Soße wird schnell ein Chili con carne: 1 Dose Kidney-Bohnen (250 g) in ein Sieb gießen, kalt abspülen, abtropfen lassen und mit der Bolognese verrühren. Nicht zu scharf mit wenig Tabasco oder Chili-Ketchup würzen. Wer mag, mogelt noch frische Paprikawürfel und Dosenmais unter. Dazu schmeckt eine Scheibe Mischbrot.
Die Zwiebel und die Möhre schälen und in kleine Stücke zerteilen. Die Knoblauchzehen schälen-wenn man sie mit der flachen Messerklinge zerdrückt, lassen sie sich sehr einfach schälen- und klein schneiden. Die Kräuter waschen, verlesen und ebenfalls fein hacken oder wiegen. Die Tomaten waschen, schälen, in kleine Stücke schneiden und pürieren. Wie man einfach Tomaten schält, erfahrt Ihr in der Notiz. In einer großen Pfanne die Zwiebel, die Möhre und die Paprika in etwas Olivenöl anbraten. Wenn die Zwiebeln beginnen glasig zu werden, den Knoblauch zugeben und mit braten. Das Gemüse in eine Hälfte der Pfanne schieben und in der jetzt freien Hälfte das Hackfleisch anbraten. Das Fleisch sollte schon Röstaromen annehmen. Die Tomatensoße zu dem Fleisch und Gemüse geben und verrühren. Kräuter bolognese soße zu. Das Tomatenmark zugeben und unterrühren. Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe zugeben und unterrühren, die Soße weitere 15 min köcheln lassen. Parallel dazu die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Die frischen Kräuter unter die Soße ziehen.
Zwiebeln, Knoblauch, Chili, Sellerie, Möhren und Lauch würfeln, anschließendmit dem Tomatenmark in Olivenöl anschwitzen. Wer mag, nach gut 10 Minuten mit Weißwein ablöschen. Gehacktes in kleinen Stückchen dazu geben und Farbe nehmen lassen. Dann die Tomaten hinzu geben und mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Bolognese mit frischen Kräutern und Nudeln. Alles gut 2 Stunden bei kleiner Hitze offen garen nötig nachwürzen. Die Menge ergab gut 2, 5 Liter Soße. Für einen noch intensiveren Geschmack kann man Rinderbrühe mit angießen. Werde diese Soße als Füllung für Ravioli benutzen. Den Rest portionsweise einfrieren und bei Bedarf für Spaghetti und Lasagne einplanen, oder halt nochmal Ravioli.....
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