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In feine Streifen geschnitten, muss man das feine Gemüse nur kurz andünsten und richtet es dann z. B. mit röschen Speckwürfeln übergossen oder in einer würzigen Sahnesoße als vollwertige Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten an. Traditionell wird Wirsing in Oberfranken zu Schweinebraten oder zur Gans gegessen. Autoren: Genussregion Oberfranken, Foto Martin Bursch; Textbearbeitung Uta Hengelhaupt Rezept Wirsching in heller Mehlsoße Zutaten: 1 Kopf Wirsching, Pfeffer, Salz, Muskatnuss, etwas Butter, 2 Essl. Wirsing-Gemüse Rezept #chefkoch - YouTube. Mehl, Wasser. Zubereitung: Den Krautkopf putzen, waschen, die harten Strünke und welchen Blätter entfernen; dann das Gemüse bißfertig schneiden, aber nicht durch den Fleischwolf drehen. (Mit einem scharfen Messer werden die feinen Aromaporen am wenigsten verletzt, so dass wertvolle Geschmacks- und Inhaltsstoffe am Besten erhalten bleiben. ) Den Wirsching in etwas Salzwasser dünsten, bis er weich, aber noch bißfest ist. Aus dem Kochwasser nehmen und das Kochwasser etwas abkühlen lassen.
Wirsing ist ein köstliches, gesundes Wintergemüse. Hier eine kleine Auswahl unterschiedlicher Rezepte, die zeigen, dass man den Kohl auf ganz vielfältige Arten zubereiten kann. Ein klassisches Wintergemüse ist der Wirsing. Die meisten Wintergemüse, von Rotkohl bis Pastinake, stellen eine Herausforderung dar in Sachen Zubereitung. Denn im Gegensatz zu einer Zucchini oder Paprika, deren Zubereitung irgendwie selbsterklärend ist, einfach klein schnibbeln und dann braten oder roh verarbeiten, verhält es sich mit dem Wirsing weitaus komplizierter. Jedenfalls habe ich das immer gedacht, bis mich meine Omi eines Besseren belehrte. Wirsing fleischwolf rezeptfrei. Zugegeben, die Zubereitungsweise meiner Omi mag nicht mehr ganz zeitgemäß sein und hat mit "leichter Küche" auch nichts gemein, aber zu Wirsing passt eine deftige Mehlschwitz am allerbesten wie ich finde. Wirsing à la Omi: Die äußeren, dicken Blätter entfernen und nicht zum Kochen verwenden. Die restlichen Blätter abschälen, waschen und in einem Topf mit Salzwasser für ca.
Salz ist dann genug im Wasser, wenn man das Salz auch schmecken kann. Bei einem großen Pott sind das schon mal 3 bis 4 Esslöffel. Wer jetzt noch 1 – 2 Teelöffel Natron dazu gibt, bekommt später besonders knackig grüne Wirsing-Blätter. Das funktioniert übrigens auch prima bei Grünkohl, verkürzt die Garzeit und macht Kohl insgesamt bekömmlicher. 12 extraschöne Wirsingblätter von der dicken Mittel-Rippe befreien und 4 bis 5 Minuten im sprudelnden Salzwasser garen (bloß blanchieren reicht bei Wirsing nicht). Danach in kaltem Wasser abschrecken und in einem großen Sieb gut abtropfen lassen. Wirsing fleischwolf rezepte. 1. Schinkenwürfel und Wirsingblatt 100 g Schinkenwürfel kurz in der Pfanne anrösten (sie sollten nicht zu hart bzw. zu braun werden). 2. Welsfarce 6 feuerfeste Förmchen dünn aber gleichmäßig mit lauwarmer Butter auspinseln. Dann ein paar Minuten im Eisfach kalt stellen (damit nicht zu viel Mehl kleben bleibt) und Mehl von einem Förmchen zum nächsten schütten.