Rezepte müssen nicht immer spektakulär sein, oder? Dieses Rezept verwendet 5 Zutaten aber selbst wenn du die Kartoffeln nur mit Öl einreibst und mit Salz würzt, die Kartoffel Wedges wären trotzdem mega lecker. Einfach weil knusprige Kartoffeln immer lecker schmecken. Entstanden ist dieses Rezept, weil ich für meinen fermentierten Ketchup noch etwas zum Dippen gebraucht habe. Das Rezept gibt es als Video bei Youtube. Ketchup fermentieren. Kartoffelspalten knusprig starke. Aber auch ohne Soße schmecken die Wedges einfach nur als Snack oder als eine Beilage, z. B. zu Gegrilltem. Kartoffel Wedges Rezept-Video Mit dem Laden des Videos akzeptieren Sie die Datenschutzerklärung von YouTube. Mehr erfahren Video laden YouTube immer entsperren Verpasse kein zukünftiges Video mehr wie dieses. KLICKE HIER zum Abonnieren. Ein neues Video gibt es jeden Sonntag. Die meisten von uns haben Kartoffeln wahrscheinlich schon zu Hause, auch daher sind Kartoffelrezepte immer sehr hilfreich, vor allem, wenn die Kartoffeln weg müssen, weil sie beginnen zu keimen.
Mit zunehmender Wiederholung werden Sie feststellen, dass das Einweichwasser immer klarer bleibt. Die Stärke hat sich gelöst und Sie können die Kartoffeln nun weiter verarbeiten. Die Kartoffelstärke beim Blanchieren reduzieren Sie können Kartoffelstärke durch Blanchieren gewinnen. Dafür geben Sie die in Stücke geschnittenen Kartoffeln in kochendes Wasser. Sobald die Kartoffeln etwas weichgekocht sind, gießen Sie das Wasser ab. Knusprige Wedges aus dem Backofen - Kochtheke. Spülen Sie die Kartoffelstücke anschließend unter kaltem Wasser ab und tupfen Sie sie mit einem Küchentuch trocken. Danach können Sie die Kartoffeln dem von Ihnen gewählten Rezept entsprechend weiter verarbeiten. Kartoffeln die Stärke zu entziehen, gelingt mit kaltem Wasser. imago images / Shotshop Das ist der Vorteil der Kartoffelstärke Die Kartoffelstärke sorgt dafür, dass die Kartoffeln weich und sämig sind. Gleichzeitig sorgt sie aber auch dafür, dass bei knusprigen Gerichten die Erdäpfel leicht zerfallen. Um dies zu umgehen, können Sie die Stärke entziehen. Dadurch bleiben die Kartoffeln bei Gerichten wie Bratkartoffeln, Pommes Frites und Co.
Wie findest du das Rezept? Habe ich euch schon einmal erzählt, wie sehr ich Fritten liebe?!? Diese goldbraun gebackenen Stangen, denen man förmlich ansieht, dass sie zum ungesundesten Essen auf dem ganzen Planeten gehören. Mhm… lecker!!! Und obwohl mir diese Erkenntnis schon als Kind eingebläut wurde, kann ich ihnen auch heute selten widerstehen. Kartoffelspalten knusprig starker. Nun ja, egal wie man es dreht und wendet… Pommes sind leider viel zu fettig, um auf dem täglichen Speiseplan zu landen. Daher gibt es bei mir als Alternative seit einiger Zeit die wesentlich gesünderen selbst gemachten Kartoffel- Wedges (Spalten). Sie sind wirklich ganz einfach in der Herstellung. Die meiste Arbeit hat man mit dem Schälen der Kartoffeln und deshalb bleiben bei mir die Schalen in der Regel einfach dran?. Sowas nennt man effektive Ressourcen-Orientierung (Yeeees, was ein hochtrabendes Wort… da habe ich mich doch glatt vor mir selbst erschreckt). Auf gut deutsch heißt das: Sind die (Bio)Kartoffeln gut gewaschen ist das Schälen prinzipiell nicht nötig (aber nur, wenn man es so mag)!
Die Kartoffelwedges sind schnell und einfach gemacht und schmecken auch ohne Frittieren so kross und lecker, so dass sie viel zu schnell vom Teller verschwinden.
Dazu schmeckt selber gemachter, fermentierter Ketchup. Hast Du mein Rezept ausprobiert? Markiere mich mit anitzok wenn Du es mir zeigen möchtest.
Die gewürzten Spalten auf einem Backblech oder in einer Auflaufform gleichmäßig verteilen, sodass sie nicht übereinander liegen, und bei 220 °C Ober-/Unterhitze in 30 Minuten knusprig backen. Je nach Dicke der Kartoffel-Wedges kann die Backzeit variieren. Sie sind fertig, wenn sie innen weich und außen knusprig sind. Die Kartoffelspalten sind eine würzige Beilage zu Salat, Lupinenschnitzel oder Gemüsegerichten. Du kannst sie aber auch als Hauptmahlzeit servieren. Kartoffelspalten knusprig stärke 10 stück 1x0. Zum Dippen der Kartoffel-Wedges eignen sich die Klassiker Mayonnaise, Remoulade, Ketchup und Aioli, aber auch selbst gemachter Kräuterquark, Salsa-Dip, ein Rote-Bete-Ketchup oder Kräuterbutter schmecken vorzüglich dazu. Tipp: Besonders aromatisch werden die Kartoffelspalten, wenn sie zehn Minuten vor Ende der Backzeit mit frischen Kräutern und geriebenem Käse oder Mandelparmesan bestreut werden. Viele weitere Rezepte mit regionalen und saisonalen Zutaten findest du in unseren Büchern: Welches ist dein liebstes Rezept mit der gesunden Kartoffel?
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