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Es sind berühmte Muschelkalk-Lagen mit Gipskeuper- und Lößlehm-Anteilen. Uns wurde im Restaurant Edelfrei ein Silvaner S. 2019 Escherndorfer Lump Lage von Horst Sauer empfohlen. Das S. steht dabei für die ehemalige Bezeichnung Spätlese trocken, die VDP. Wein im bocksbeutel 5. Qualitätspyramide von 2012 empfiehlt, dass die Prädikate nur noch im halbtrockenen und restsüßen Bereich verwendet werden, also ein kleiner Kunstgriff, um den Verbrauchern einen Orientierungspunkt aus der älteren Bezeichnung zu geben. Der Wein noch sehr frisch und fruchtig, in der Nase Birne, Melone, Apfel und leicht pfeffrig, im Mund lebhafte Säure, wunderbare Fülle, wieder viel Frucht, aber auch mineralische Anklänge, schmelzig, sehr lang, ein noch sehr junger, aber passender Begleiter zu Fisch und Geflügel, gefiel uns sehr gut! Silvaner S. 2019, Escherndorfer Lump, Lage, Horst Sauer Was etwas Reife ausmachen kann, zeigte dann der 2017er Silvaner Escherndorfer Lump vom Weingut Rainer Sauer: aufregender kräutrig-pflanzlicher Duft, auch Birne und Quitte, im Mund sehr ausgewogen und harmonisch, tolle saftige Frucht und auch Mineraltöne, Säure perfekt eingebunden, sehr langer Abgang mit leicht nussigen Aromen, wow!, wunderbarer Wein!
Wer sich auch nur ein bisschen mit Wein auskennt, weiß, dass die Franken, und nur die Franken, ihren Wein seit Jahrhunderten in flache, bauchige Flaschen abfüllen: den Bocksbeutel. Nur die Franken? Nein! Eine kleine, von unbeugsamen Winzern bevölkerte Weinregion in Baden hört nicht auf… es ist fast wie bei Asterix. Juliusspital: Heimat des Bocksbeutels mit Bocksbeutelrelief. Kurz gesagt: Den Bocksbeutel gibt es auch im Naturpark bei unserem Partner Baden-Badener Winzergenossenschaft! Das "Bocksbeutelrecht" erkämpft Im Baden-Badener Rebland wird schon seit über 200 Jahren Wein in Bocksbeuel abgefüllt. Das konnten die fränkischen Winzer irgendwann nicht mehr ertragen und wollten dies in den 1970er-Jahren den badischen Weinbauern streitig machen. Sie gingen bis zum Bundesgerichtshof, aber am Ende wurde das Bocksbeutelrecht für Baden-Baden gesetzlich verbrieft. Denn die Rebländer konnten ihre lange Bocksbeutel-Tradition problemlos nachweisen. Allerdings ist das Recht auf die Baden-Badener Stadtteile Neuweier, Steinbach-Umweg und Varnhalt beschränkt.
Damals erging ein entsprechender Erlass des Stadtrates von Würzburg. Der Stadtrat wollte, dass die Winzer des städtischen Bürgerspitals auf diese Weise ihre besten Weine präsentierten. Zuerst wurden nur Weine aus der Weinbaulage Würzburger Stein in Bocksbeutel gefüllt. Schnell weitete sich die Praxis jedoch auf alle Frankenweine aus und die Winzer der Region waren begeistert, den Bocksbeutel für Wein zu nutzen. Woher der Name kommt, ist im Übrigen umstritten. Ein fränkischer Bocksbeutel erinnere an den Hodensack eines Ziegenbocks, lautet eine Begründung. Eine andere führt den Namen auf das Niederdeutsche "Booksbüddel" zurück. So wurden die Bücherbeutel bezeichnet, die beispielsweise eine Bibel auf Reisen schützten. Bocksbeutel: Geschichte einer Weinflasche | Bottled Grapes. Da die Form an die alten Trinkschläuche des Mittelalters erinnert, könnte der Bocksbeutel für Wein auch daran angelehnt sein. Um den Frankenwein optisch noch besser zu präsentieren, wurde der Bocksbeutel zuletzt 2016 vom Designer Peter Schmidt der Gegenwart angepasst, ohne natürlich den bauchigen Wiedererkennungswert zu untergraben.