Die mexikanische Küche hat ihren Ursprung bei den indigenen Völkern der präkolumbianischen Geschichte von Mexiko. Im Zuge der Eroberung des amerikanischen Kontinents im 15. Jahrhundert vermischten sich die vorherrschenden Ess-Traditionen der Azteken, Zapoteken und Mayas mit denen von Spanien und Frankreich. Kulinarische Reise: Typisch mexikanisch essen und trinken - Planet Mexiko. Hinzu kamen auch arabische und karibische Einflüsse, woraus sich die sogenannte Fusions-Küche entstand. Auf Grund der enormen Größe des Landes entwickelten sich unterschiedliche Esskulturen mit einem erkennbaren Nord-Süd-Gefälle. Während im Norden die spanische Küche dominiert, sind im Süden die indigenen Essgewohnheiten in großem Maß erhalten geblieben. Typische Grundnahrungsmittel in Mexiko sind Mais, Bohnen, Chilis und tropische Früchte. Die heute bei uns gut bekannten Pflanzen Kakao, Vanille, Erdnüsse, Avocado, Ananas, Papaya und Tomaten kommen von hier. Erst die Spanier brachten im Zuge der Kolonialisierung Schweinefleisch, Rindfleisch, Fett, Milch, Reis und Zucker auf den Kontinent.
In der Tat ist Tequila das mexikanische Nationalgetränk und hier in vielen unterschiedlichen Sorten und Qualitätsstufen erhältlich. Während gewöhnlicher Tequila gerne für Cocktails verwendet oder als Shot pur getrunken wird, sind die im Eichenfass gereiften Qualitäten "Reposado" und "Añejo" eher für den langsamen Genuss gedacht. Für Genießer besonders empfehlenswert sind die Marken Don Julio, 1800 Jose Cuervo und Herradura. Mezcal Mezcal Shots mit Chili-Pfeffer und Orangen Ähnlich dem Tequila ist Mezcal ebenfalls eine Spirituose, die ihren Ursprung in Mexiko hat. Während Tequila ausschließlich aus blauen Agaven hergestellt wird, verwendet man für Mezcal verschiedene Agavensorten. So gesehen ist Tequila eigentlich eine Unterart von Mezcal. (Un)Typisch Mexiko! Mehr als Tacos, Tequila und Totenkult | Urlaubsheld. Manche Sorten enthalten den berühmten Wurm, der in Wirklichkeit eine Schmetterlingsraupe ist und sich nur aus Marketing-Gründen darin befindet, da er sonst keinerlei Zweck erfüllt. Mezcal schmeckt etwas rauer, erdiger oder rauchiger und wird ebenso gerne pur getrunken oder in Cocktails gemischt.
Keine Angst, es gibt auch weniger scharfe Saucen. Doch auch wenn die Mexikaner versichern es sei nicht scharf, lieber vorher etwas probieren! Die Einheimischen haben eine andere Vorstellung eines vertretbaren Schärfegrades. Gegessen wird in Mexiko übrigens alles mit den Fingern! Ein echter Mexikaner kann schon mal zum Frühstück, Mittagessen und Abendessen seine Portionen Tacos verspeisen… egal ob Beamter, Angestellter oder Arbeiter. An den unzähligen Taco-Ständen an den Straßenecken kann man sich schnell und günstig verpflegen. Auch auf einer Gourmetreise solltest du es tun wie die Einheimischen. Tacos sind der Klassiker beim mexikanischen Essen. Taco-Imbiss in Deutschland Auch in Deutschland finden Tacos immer mehr Anhänger. Wohl in jeder mittelgroßen Stadt findest du ein mexikanisches Restaurant, welches bestimmt auch Tacos auf der Speisekarte hat. Beispielsweise die aufstrebenden Paco's Tacos findest du bereits in etlichen Städten und die Reise hat erst angefangen, der Eroberungsfeldzug nimmt Fahrt auf.
Wie die Bloody Mary eignet sich der Vampiro jedoch auch hervorragend als Katergetränk, denn die Würze hat es wirklich in sich. Der Tequila bringt einen schnell auf das Alkohollevel des vorherigen Abends und der Tomatensaft spendet ebenso wie die enthaltenen Zitrussäfte Vitamine. Im Grund enthält der Drink alles, was mit der mexikanischen Kulinarik in Verbindung gebracht wird. Alle Zutaten gibt es in mexikanischen Supermärkten in zahllosen Varianten und alle werden vor Ort hergestellt. Mit solch einem Mexikaner Drink lässt sich perfekt auf den Morgen danach anstoßen – und dies auf köstliche Weise. Mit diesen Zutaten wird der Vampiro gemixt: 5 cl Tequila Silver 7 cl Tomatensaft 3 cl Orangensaft 1 cl Limettensaft 1 Tl Honig eine halbe Zwiebel, fein gehackt rote Chilischotenstreifen ein paar Tropfen Worcestershiresauce Prise Salz Eiswürfel Die Zutatenlisten ist lang, aber die Zubereitung einfach: Alles kommt in einen Shaker mit Eiswürfeln. Der Mix wird gut geschüttelt und dann in ein hohes Cocktailglas abgeseiht.
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