Rezept für Pho Bo Suppe Zutaten: 1, 5 kg Fleisch und Knochen zum Kochen der Brühe (z. B. Beinscheibe mit Knochen und -mark, Ochsenschwanz) 2 Sternanis und 1 Zimtstange 1 große Zwiebel ein ca. daumengroßes Stück frischen Ingwer 500 g Reisnudeln bzw. Reisbandnudeln 300 g Rinderfilet (alternativ Rinderhüfte oder Rumpsteak) 1 Bund Lauchzwiebeln je Portion etwa 4 Stängel Thai-Basilikum, Minze und Koriander Mung-Sprossen 1 kleine Chilischote 1-2 Limetten (unbehandelt) 1-6 EL Fischsoße (nach Geschmack) Salz, Pfeffer Zubereitung der Pho Suppe Beginnen Sie damit, die Brühe zuzubereiten. Die Knochen, den Ochsenschwanz und das Rindfleisch dafür gründlich unter fließendem, lauwarmem Wasser abwaschen. Pho suppe huhn mo. Das Fleisch in einem großen, mit Wasser gefüllten Topf zum Kochen bringen. Aufsteigenden Schaum abschöpfen. Die Zwiebeln schälen und halbieren, den Ingwer in Scheiben schneiden und auf den Schnittstellen in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten. Anschließend mit in die Brühe geben. Den Sternanis und die Zimtstange etwa eine Stunde mitköcheln lassen und die Brühe zwischendurch mit Salz und Pfeffer würzen.
Die chinesischen Gewürze, die es im Asialaden praktischerweise gebündelt in einer Tüte zu kaufen gibt, ohne Fett in einer Pfanne rösten. Ebenso mit dem halbierten Ingwer sowie der halbierten Zwiebel (Schalen jeweils dranlassen) verfahren. Es darf ruhig stark anbräunen bzw. etwas schwarz werden. Die Gewürze sowie Ingwer/Zwiebel dann direkt zum Suppenhuhn dazugeben. Das Huhn aus dem Topf nehmen und das essbare, fertige Fleisch von den Knochen lösen und in Scheiben schneiden, danach zur Seite legen. Die Knochen- und Fleischreste zusammen mit Salz, Pfeffer, Zucker und Fischsauce erneut in den Suppentopf geben und weitere 1 1/2 Stunden köcheln lassen. Die Reisnudeln nach Packungsanleitung zubereiten - meist muss man sie vor dem Kochen für 10 Minuten ins Wasser legen. Pho-Rezept: So bereitest du die Wundersuppe selbst zu | Wunderweib. Nach dem Kochen die Nudeln in kaltem Wasser zur Seite stellen. Während die Suppe weiterkocht, die Limetten achteln, die Chilis sowie die Schalotten und Frühlingszwiebeln kleinschneiden. Koriander, Thai-Basilikum und Sprossen waschen und essbereit zur Seite stellen.
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