Ein ausgewogener, stark rauchiger Tropfen, dessen Rauchnoten aber wunderbar in das Gesamtbild passen. Ballechin ist seit 2003 die rauchige Variante der pittoresken Edradour Brennerei. Der Phenolgehalt des getorften Malzes beträgt immer um die 50ppm und sorgt für entsprechend starke Rauchnoten. Den Whisky finden Sie hier: » Ballechin 10 Jahre 9. Der Exot Amrut Peated (Indien) Die indische Brennerei Amrut bringt junge Abfüllungen heraus, die Dank der klimatischen Bedingungen vollmundig und reif sind. Mit dem Amrut Peated (Indien) haben die Inder einen stark rauchigen Single Malt im Repertoire. Rauchiger Whisky - meine Favoriten 2017. Der Whisky liefert geradezu explosionsartige Rauchnoten mit üppigen exotischen Fruchtnoten auf einer weichen Vanillebasis. Für mich funktioniert dieser Whisky wie Star Wars Musik: es werden einfach mal alle Register gezogen. Dabei wirkt es klassisch, obwohl es eine wesentlich poppigere, modernere Interpretation ist. Das hat Kultpotenzial. Den Whisky finden Sie hier: » Amrut Peated (Indien) 10. Der Unabhängige Benromach 15 Jahre Ein vollmundiger, prächtig fruchtiger und würziger Single Malt aus der Speyside.
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Der Whisky durchläuft in der Destillation und Produktion verschiedene Herstellungsschritte. Ähnlich wie bei geräucherter Wurst oder geräuchertem Lachs entsteht auch beim rauchigen Whisky der Rauch durch die Verbrennung von Torf. Da Torf jedoch ein pflanzliches organisches Material ist, entsteht nicht einfach nur Rauch. Wie auch beim Grillen riecht Holz vom Obstbaum anders als Birke oder Eichenholz. Zum BBQ-Grillen nimmt man bevorzugt Buchenholz her. Und dann spielt auch die Temperatur eine Rolle. Denn organische getrocknete Stoffe brennen je nach Temperatur anders und setzen unterschiedliche Stoffe frei. Ferner spielt der Sauerstoff eine große Rolle. Wie auch beim Räuchern eines Fisches. Je weniger Luft um das Feuer zirkuliert, desto aromatischer ist der Rauch. Wird Torf verbrannt, entsteht Rauch. Der Torfgeschmack entsteht eher von den Verbrennungsprodukten, die freigesetzt werden. Deshalb ist vom Prinzip auch torfiger Whisky immer rauchig. Aber hier gibt es natürlich Abstufungen. Ein Cragganmore 12 Jahre ist leicht rauchig, ein Bowmore Enigma enthält mehr Rauch.
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