Seit ich hier vor einiger Zeit das Buch: "Gross ist die Welt" von Josef Guggenmos vorgestellt habe, bekomme ich täglich Anfragen über die Suchwörter: Nebel und Guggenmos. Ich habe das Gedicht jetzt herausgesucht - hier ist es, vom Nebel fast verschluckt: Nebel Verloren im Nebelmeer bin ich gefangen durch die Allee, bedachtsam sehr. Schweigen rings um mich her. Nichts war zu vernehmen. Nur dies Knistern ab und zu auf dem Kies. Ich wusste, das waren meine Füsse. Sie suchten da unten ihren Weg, die unsichtbaren. Und einmal ein leises Flüstern, links, nah. Ein Ahorn in der Ahornallee fragte den andern: Bist du noch da? Joseph Guggenmos
Home Kultur Lyrik Nachhaltiger Kaffee 25. Oktober 2018, 18:46 Uhr Lesezeit: 2 min Illustration aus Josef Guggenmos/Nikolaus Heidelbach: "Oh, Verzeihung, sagte die Ameis" Das "Ameisen"-Buch von Josef Guggenmos in einer erweiterten Neuausgabe von Nikolaus Heidelbach. Von Hans-Joachim Gelberg Schon zu Lebzeiten wurde Josef Guggenmos zum Klassiker der Kinderliteratur. Er wurde 81 Jahre alt. Mit ihm bekam die Kinderlyrik eine poetische Substanz besonderer Art. Seit über fünfzig Jahren sind seine Gedichte in zahllosen Sammlungen und Anthologien in immer neuen Auflagen zu finden. Seine erste größere Sammlung mit dem reizvollen Titel "Was denkt die Maus am Donnerstag? " wurde preisgekrönt und erreichte hohe Auflagen. Immer wieder gab es Auswahlbände seiner schönsten Gedichte. So mit dem hintersinnigen Titel "Oh, Verzeihung, sagte die Ameise" (1990). Die nun erweiterte Neuausgabe beglückt erneut. Schon deshalb, weil Nikolaus Heidelbach mit seinen Bildern die Tonlage der Texte wunderbar trifft.
Josef Guggenmos wurde am 2. Juli 1922 in Irsee im schwäbischen Allgäu geboren, in einem Haus, in dem schon sein Urgroßvater lebte und das auf einer Anhöhe am Waldrand lag. Sichtlich geprägt hat ihn seine naturnahe Kindheit. Nach Kriegsende widmete er sich dem Studium der Germanistik und der Kunstgeschichte. 1950 ging er für ein Jahr nach Finnland. Zurück in Deutschland, arbeitete er als Lektor und Übersetzer für Verlage und lebte an wechselnden Orten, Ende der 50er-Jahre kehrte er jedoch in sein Elternhaus in Irsee zurück, wo er fortan mit seiner Familie lebte. Am 23. September 2003 starb Josef Guggenmos in Irsee. 1956 erschienen seine ersten Verse für Kinder: ein Heftchen von 48 Seiten mit dem Titel »Lustige Verse für kleine Leute«. 1967 kam dann der Durchbruch: Der Gedichtband »Was denkt die Maus am Donnerstag« erschien und wurde mit dem Deutschen Jugendliteraturpreis ausgezeichnet. »Gorilla ärgere dich nicht« (1971) wurde von der Kritik als Höhepunkt deutscher Kinderlyrik bezeichnet.
Frankfurter Allgemeine Zeitung | Besprechung von 24. 11. 2018 Der Sturm weht allen Ärger aus uns heraus Naturbetrachtung plus Phantasieumdrehung: Nikolaus Heidelbach illustriert Gedichte von Josef Guggenmos. Von Arne Rautenberg Josef Guggenmos beschenkte seine kleinen und großen Leserinnen und Leser mit einem neuen Ton: naturnah, der Kontemplation zugewandt und trotz aller der Natur innewohnenden Stoik von einer positiv-fröhlichen Grundhaltung durchdrungen. Dafür wurde der 1922 im Allgäu geborene Dichter vielfach geehrt. Es wird sich kein aktuelles Schul-Lesebuch finden, in dem kein Gedicht von ihm abgedruckt ist. Seinen Durchbruch feierte Guggenmos 1968 mit dem Gedichtband "Was denkt die Maus am Donnerstag? ". Heute ist dieses Buch ein lyrischer Taschenbuch-Megaseller. Doch die Softcover-Maus bekommt nun Hardcover-Konkurrenz: Der Verlag Beltz & Gelberg hat sich dazu entschlossen, die Sammlung "Oh, Verzeihung, sagte die Ameise" mit weiteren Gedichten aus dem Gesamtwerk anzureichern, so dass wir es hier mit einem Guggenmos-total-Buch zu tun haben.
Natürlich sind alle Lieblingsgedichte darin versammelt, längst Klassiker der Kinderlyrik: Die "Sieben kecken Schnirkelschnecken" sind dabei, ebenso wie die höfliche Ameise, die immer "Oh Verzeihung" sagt, wenn sie einem Artgenossen beim Klettern übern Ameisenhaufen auf den Fuß tritt. Oder der Mann, der einen dicken Saurier aus seinem Garten scheucht, als dieser ihm die Radieschen zertrampelt: "He, Sie!!! " Auch wird eine Schatzkiste geöffnet ("Wir aber heben den Deckel. So! / Und schauen in die Kiste. - Oooh! "), und wir erfahren noch mal ganz genau, was die Maus am Donnerstag denkt: "Dasselbe wie an jedem Tag. " Zudem gibt es allerlei andere Gedichte, Märchengeschichten, Zungenbrecher, Nonsensverse, (sanfte) Naturbetrachtungen - dabei ist es erhellend, die Sammlung, die 1990 erstmals erschien, noch einmal en bloc zu lesen. "Wie war das vor tausend Jahren? " fragt Guggenmos: "Da ist noch kein Auto gefahren / da ritt man Stunden um Stunden / Und kamst du hungrig in Aachen an / und fragtest nach Kartoffeln, dann / sprach der Wirt: "Bedaure, / da sind Sie viel zu früh dran, / die sind noch nicht erfunden. "
Die drei Grafen Ein Schiff zieht in den Hafen, tut, tut. An Deck stehen drei Grafen mit blaugrauem Grafen mit roten Nelken am Rock. Drei Grafen mit einem silbernen Stock. Sie haben Diamanten am Ring und tragen unter dem linken Arm in Seidenpapier ein besonderes drei Grafen lachen und singen. Was werden sie uns bringen? Mein Haus Mein Haus ist das schönste auf der Welt. Was habe ich alles hineingestellt? Der Tisch ist aus Holz, die Schere aus Stahl. Der Teller ist rund, der Spiegel oval. Wo ist der Saft? In den grünen Flaschen. Was ist im Napf? Etwas zum Naschen. Was tu ich am Montag? Da wird gesungen. Was tu ich am Dienstag? Da wird gesprungen. Am Mittwoch klappere ich mit dem Topf. Am Donnerstag stehe ich auf dem Kopf. Am Freitag gilt es, Holz zu hacken. Am Samstag werde ich kneten und backen. Kommst du am Sonntag mich besuchen, darfst du den Kuchen auch versuchen. Wick Hinter Idaroberstein, hör zu und lass dir was sagen, sitzen drei Zwerge vor dem Berge und reden von alten Tagen. Der erste heißt Schnack, der zweite heißt Schnick, der dritte heißt Schnigelschnagelguckgagelzibelzabeldiwick.
NEBEL Es kam zu uns ein stiller Herr, der liebe Herr November. War mancher da, der lauter war, den froher wir begrüßten. Wir hatten ihm nichts zugetraut, dem stillen Herrn November, da zeigte sich, er konnte was, er konnte das Verzaubern. Er machte jeden Halm, den Wald, den Stacheldraht, die Zäune, er machte uns die ganze Welt zu einem Nebel-Märchen. Josef Guggenmoos aus guggenmoos´"rauhreif-märchen" habe ich ein nebelmärchen gemacht verzaubern – das ist es was er kann der november {und der herr guggenmoos} mit seinen nebeln ein nebelmärchen packt alles ein und wieder aus ist nicht hartnäckig in seiner verweildauer zieht umher begrüsst alles was ihm begegnet alles was ich kenne mit schleiern überzogen er ist flink und bin ich da ist er schon wieder fort früh nach draussen und geduldiges umherwandeln und bild geworden fehlt doch das perlige umschmeicheln
von Christian B. · Veröffentlicht 24. Januar 2014 · Aktualisiert 25. Januar 2015 Der nachfolgende Link erklärt das Wichtigste was man zum Selberräuchern wissen sollte. Es soll kein Dogma sein, sondern eine Hilfestellung. Denn eines ist so sicher wie das Amen in der Kirche: Man muß es selbst ausprobieren. Zu unterschiedlich sind Geschmack, Anspruch und Räucheröfen. Forellen richtig räuchern: Die besten Tipps und Tricks - CHIP. Viel Spass beim Lesen und Gut Rauch: Fische räuchern Anleitung
Zehn bis zwölf Stunden sollten dafür ausreichen. Sobald die Forellen lange genug in der Salzlake gezogen haben, sollten sie aus der Lake herausgeholt werden. Legen Sie die Fische für eine halbe Stunde auf einen Rost, damit diese abtropfen können. Nehmen Sie nun Räucherhaken und ziehen Sie jede einzelne Forelle auf einen Haken, um sie anschließend im Räucherofen aufhängen zu können. Tipps und Tricks zum Räuchern Um Forellen räuchern zu können, benötigen Sie einen geeigneten Räucherofen. Diese gibt es in den unterschiedlichsten Ausführungen. Sie können zum Beispiel aus einem Tischräucherofen, einer Räuchertonne oder einem gemauerten Räucherofen wählen. Egal für welchen Ofen Sie sich letztendlich entscheiden, wichtig ist es, dass der Ofen vor dem Räuchern gut aufgeheizt ist. Verwenden Sie dafür zum Beispiel Buchenholz. Forellen räuchern – Anleitung zum Fische räuchern. Die Temperatur sollte dabei etwa 70 Grad Celsius betragen. Bevor Sie nun die Forellen in den Ofen hängen, können Sie Räuchermehl auf die brennenden Scheite werfen. Das Mehl enthält neben Buchenholzspäne Räuchergewürze, die Ihren Fisch verfeinern.
Dann lass dich jetzt inspirieren Dauer: ca. 28 Stunden für ca. 10 Personen 25 Forellen (ausgenommen) ca. 20 Wacholderbeeren 5 Lorbeerblätter ca. 8 cm Rosmarin wahlweise 2 Nelken 600 g Salz (Kein Jodsalz) 10 Liter Wasser Zubehör: Räucherofen Räuchermehl / Räucherchips leeren Eimer (mind. Forellen räuchern anleitung pdf online. 10 Liter) Räucherhaken Die Forellen unter fließendem Wasser abwaschen und wenn nötig etwas säubern Die Wacholderbeeren, den Rosmarin und die Lorbeerblätter in einem Mörser etwas andrücken. Wer mag kann ebenfalls 2 Nelken hinzugeben Auf dem Herd 1 Liter Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und die angedrückten Gewürze hinzugeben für etwa 5 Minuten köcheln und anschließend abkühlen lassen Das Salz zusammen mit den restlichen 9 Litern Wasser in den Eimer geben und solange verrühren, bis sich das Salz aufgelöst hat Sobald der Sud abgekühlt ist, wird dieser mit in den Eimer gegeben und gut verrührt Danach wandern die Forellen in den Eimer Je nach dem wie warm es ist, benutze ich 3 Kühlpads oder ein großes rundes Brettchen zum beschweren der Fische.
Nach dem Auftauen wird der geräucherte Fisch im Backofen kurz erwärmt. Wie gefällt Ihnen unser Kochkurs fürs Fisch räuchern? Wir freuen uns auf Ihr Feedback unter dieser Galerie oder auf Facebook. Kategorie & Tags Mehr zum Thema Das könnte Sie auch interessieren
Und dies kann schnell passieren, insbesondere bei den sogenannten Tischräucheröfen, wo im Freien etwas Wind oder Kälte das Räuchern empfindlich verlängern kann. Neben den Salmoniden, dem Aal, den Welsen und den Stören sind auch sämtliche Karpfenartigen gut geeignet, sofern man die Sache mit den Gräten in den Griff kriegt. Das Räuchern der Fische Da wohl die meisten Fischer nicht unbedingt geneigt sind, gleich einen riesigen Heissräucherofen zu bauen, beschränken wir uns hier auf die kompakten Tischräucheröfen. Diese sind von der Temperatur her unproblematisch, d. h. es wird selten zu heiss oder bleibt zu kalt. Zwei Fondue-Rechauds mit Brennpaste sorgen für eine ausreichende Temperatur und Rauchentwicklung. Forellen räuchern anleitung pdf de. Fünf gehäufte Teelöffel Buchen- oder Eichenmehl werden auf den Boden des Tischräucherofens gestreut und mit dem Tropfschutz abgedeckt. Es lohnt sich, die Fische temperiert und möglichst getrocknet in den Ofen zu legen, da sie sonst zu viel Flüssigkeit abgeben. Dies kann dazu führen, dass die Fische gedämpft statt geräuchert werden.
Hauer empfiehlt unter anderem Zwiebeln, Knoblauch, Thymian, Basilikum oder aber auch Gewürze in Pulverform wie Paprika oder Curry. Wichtig ist, dass die Fische ganz mit der Lauge bedeckt sind, dafür braucht es pro Kilo Fisch mindestens anderthalb Liter. So zugedeckt stellt man die Fische für mindestens zehn Stunden in den Kühlschrank und lässt sie dort ziehen. Wer übrigens ganz spontan räuchern will, dem empfiehlt Hauer, die Fische trocken mit Salz und Gewürzen einzureiben und zwei bis drei Stunden liegen zu lassen. Welche Fische räuchern? Von unseren Süsswasserfischen empfiehlt Hauer eigentlich fast alle zum Räuchern. Einzig mit den fettarmen Räubern, vor allem dem Hecht, sollte man zurückhaltend sein. Wer hier den richtigen Zeitpunkt verpasst, wird mit einer gummigen und nicht besonders schön anzusehenden Mahlzeit bestraft. Forellen heiß räuchern - Anleitung. Da gibt es deutlich geeignetere Fische, die eine grosse Gartoleranz aufweisen. Eine Felche oder eine Forelle schmeckt auch noch hervorragend, wenn sie ein paar Minuten zu wenig oder zu viel im Ofen verbracht hat.