Mit Gerichten aus unserer Kindheit erinnern wir uns zurück an unbeschwerte Tage. Genau deshalb habe ich für dieses Menü ganz traditionelle und regionale Rezepte ausgesucht. " Als Vorspeise gibt es eine süßliche Buttermilchsuppe mit Backpflaumen und Rübenkraut – leicht und schmackhaft, der ideale Einstieg in das Menü. Zur Hauptspeise gibt es zwei deftige Rezepte zur Auswahl. Endiviensalat-Eintopf mit gebratener Blutwurst - Rezept - kochbar.de. Endivien untereinander mit kross gebratener Blutwurst oder den Klassiker schlechthin: die Bratwurstschnecke mit knusprigen Kartoffelwürfeln und cremigem Rahmkohlrabi. Zum krönenden Abschluss empfiehlt Böker Armer Ritter mit fruchtigem Kompott, das aus Steinfrüchten der Saison gekocht wird. "Das Menü ist nicht gerade kalorienarm, aber darum geht es auch nicht. Zum Feiern darf auch mal gesündigt werden", lacht der Koch. Ein kühles Altbier dazu rundet das Schützenfest-Essen ab. Alle Gerichte für vier Personen. Vorspeise: Niederrheinische Buttermilchsuppe Zutaten: 1 Liter Buttermilch; 60 g Mehl; 1 TL Salz; 2 EL Zucker; Backpflaumen; Rübenkraut Zubereitung: Backpflaumen einweichen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Kohlrabi zugeben und erhitzen. Petersilie und Kohlrabigrün unterheben. Gemüse auf Teller anrichten. Bratwurst darauflegen. Endivien-Kartoffelstampf mit gebratener Blutwurst | Remscheid. Gebratene Zwiebelringe darüber drapieren, Kartoffelwürfel anlegen. Nachspeise: Armer Ritter nach Omas alter Art mit frischem Kompott Zutaten: 300 ml Milch; 2 Eier (Größe M); 100 g Zucker; etwa 6 Scheiben Kastenweißbrot oder 3 Brötchen, ca. 4–5 Tage alt; 50 g Butter; 300 g frisches saisonales Kernobst (Äpfel, Birnen, Quitten); 150 ml Wasser; 100 g brauner Zucker; 1 Zimtstange Zubereitung: Das Obst waschen schälen, entkernen und in grobe Stücke schneiden und mit braunem Zucker und der Zimtstange bei mittlerer Hitze in 150 ml Wasser köcheln lassen bis das Obst weich ist. Stampfen, abschmecken und warm stellen. Milch mit Eiern und 50 g Zucker verrühren. Weißbrotscheiben beziehungsweise halbierte Brötchen in eine Schale legen, mit der Eiermilch übergießen und einweichen lassen, dabei vorsichtig wenden bis die Milch aufgesogen ist.
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#1 Niederrheinische Küche ist zwar weitgehend sehr einfach und ohne große Highlights, aber auch viel schmackhafter, als es auf den ersten Blick scheint. Die Menschen waren arm, aber mussten körperlich hart arbeiten. Daher waren die Gerichte preiswert, aber oft sehr gehaltvoll. Ein Gericht, welches in meiner Kindheit oft auf den Tisch kam; heute könnte ich mich reinsetzen: Endivienschlaat met Flöns Gewürfelte Zwiebeln mit Essig, Öl, S&P und einer kleinen Prise Zucker sehr sauer anmachen. Gewaschenen Endiviensalat in Streifen schneiden, unterheben und weiterhin nachwürzen. Aus den gekochten Kartoffeln mit der Butter und warmer Milch einen Kartoffelstampf herstellen. Dabei darauf achten, dass der Stampf nicht zu musig, sondern noch leicht stückig ist. Endivien unterheben und noch mit Essig, S&P nachwürzen. Es soll schön säuerlich schmecken. Leicht mehlierte Blutwurstscheiben schön rösch ausbraten. Fein gewürfelten, fetten Speck auslassen, Farbe nehmen lassen........ und über den warmen Endivienschlaat geben.
Blumenkohl mit scharfer Hollandaise und Lachs | Rezepte, Blumenkohl, Kochrezepte
Sauce Hollandaise Rezept Zutaten 4 Personen 250 g Butter 1 Schalotte 1 EL Weißwein-Essig 4 Eigelb – mittlere Größe – 1 EL Zitronensaft Salz weißer Pfeffer (gemahlen) Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Den Topf vom Herd nehmen und die Butter etwas abkühlen lassen. Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden und mit Weißweinessig und 2 EL Wasser in einem kleinen Topf kurz aufkochen. Sud durch ein Sieb in eine Schüssel gießen. Die Eier im Wasserbad schaumig aufschlagen. Die Eigelbcreme danach über einem heißen Wasserbad (60-70 °C) einige Minuten mit dem Schneebesen oder Handrührgerät aufschlagen, bis eine dickliche Creme entsteht. Vom Wasserbad nehmen und etwa 30 Sekunden weiter schlagen. Blumenkohl mit soße hollandais des fleurs. Die geschmolzene Butter erst tröpfchenweise, dann in dünnem Strahl mit dem Schneebesen unter die Eigelbcreme rühren, mit Zitronensaft abschmecken, und mit Salz und Pfeffer würzen. Sofort servieren, da die Soße schnell fest wird.
Den stellen wir mit Deckel zur Seite und das Wasserbad nehmen wir unter Volldamof für die Soße hollandaise. Schlagschale hineinstellen. Das ist das Gute, wenn man alles vorbereitet hat, dann kann man alles nahtlos nacheinander, oder parallel erledigen. Fleisch umdrehen, sieht super aus. Bei der Soße immer mit dem Schneebesen schlagen, bis sie sichtbar anzieht. Die darf nicht über 70 Grad gehen, sonst gerinnt das Ei. Hier läuft jedenfalls alles gut und so wie es soll Kartoffeln sind auch fertig, also abgießen und Deckel auf den Topf. Wer will gibt noch Butter in den Topf. Soße zieht langsam an. Na, ist das goldbraun? YES! Blumenkohl vier mal anders: Hollandaise und Kerbel Rezept | LECKER. Soße soll leicht schaumig sein Das erkennt man mit bloßem Auge. Salz und Pfeffer zum Abschmecken. Nun noch schnell servieren. Blumenkohl Kartoffeln Petersilie drüber verstreuen Soße hollandaise über dem Blumenkohl verteilen Wenn Ihr jetzt nicht noch eine zündende Dekorationsidee habt, die mir jetzt gerade auch nicht einfällt, dann habt Ihr ab jetzt ein sauleckeres Abendessen vom Huhn.
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Knusprige Mehlierung,, zartes Fleisch, toller Geschmack, Blumenkohl, Kartoffeln und meine Lieblingsgrundsoße. Ein Traum und so frisch bekommt Ihr das nirgendwo für Geld. So soll es sein, günstiger und besser als auswärts. Vor allem besser, damit Ihr wisst, warum Ihr die Zeit dafür aufwendet. Ich höre mir ja ständig die Begründungen an, warum Menschen nicht kochen wollen und die empfinden das als Luxus nicht selbst kochen zu müssen. Schnitzel, Blumenkohl, hollandaise in einer Stunde – glatzkoch.de. Kann ich nicht, wenn das für Geld schlechter ist als zuhause. da man in den Bringdienst und Dönerbudenpreisklassen nicht wirklich frisch kocht. Das würde ich mittags bei der Arbeit essen, aber nicht als Belohnung für den Tag. Für das was man landläufig "sich etwas gönnen nennt", bewegt man sich in ganz anderen Preisklassen, also selbst frisch einkaufen und selbst kochen. Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.