16. Oktober ist der internationale Tag des Brotes und gleichzeitig der Welternährungstag. Und das nicht ohne Grund: Immerhin zählen Brot und Gebäck zu den wichtigsten Nahrungsmitteln weltweit. Der Verein Land schafft Leben hat österreichisches Brot und Gebäck unter die Lupe genommen und veröffentlicht seine umfassenden Rechercheergebnisse und einen ganzheitlichen Blick auf Brot aus Österreich ab heute auf seiner Webseite. 51, 5 Kilogramm konsumieren wir in Österreich pro Jahr pro Kopf in Form von Semmeln, Vollkornbrot, Mischbrot oder anderen Backwaren. Mit laib und seele unser brot ohne. Etwa 82% davon nehmen wir direkt im Supermarkt mit nach Hause. 1. 448 Bäckereien versorgen sowohl die Supermärkte als auch ihre eigenen Filialen mit heimischem Brot und Gebäck. Doch welchen Stellenwert nimmt das Lebensmittel heute noch ein? Kulturgut zum Schleuderpreis: ist die Semmel am Semmerl? Die Semmel ist ein Stück österreichischen Kulturguts. Von Hand gemacht gehört sie zu den Königsdisziplinen des Bäckerhandwerks und sorgt bei internationalen Wettbewerben als weltweites Unikum für Aufsehen.
Die Bäckerei Karl Bauer ist ein 1960 gegründeter Familienbetrieb, welcher sich im Nord-Osten des Weinviertels, in Poysdorf, befindet. Karl Bauer, seines Zeichens Bäckermeister mit Leib und Seele, Eigentümer und seit seiner frühen Jugend der treibende Motor des gesamten Betriebes,... Bäckermeister m/w gesucht! Ab sofort suchen wir für unseren Betrieb einen Bäckermeister. Bewerbungen bitte an unsere Personalabteilung: Die Bäckerei Karl Bauer ist ein 1960 gegründeter Familienbetrieb, welcher sich im Nord-Osten des Weinviertels, in Poysdorf, befindet. Karl Bauer, seines Zeichens Bäckermeister mit Leib und Seele, Eigentümer und seit seiner frühen Jugend der treibende Motor des gesamten Betriebes, arbeitet täglich in seiner Backstube und hält alle Fäden des gesamten Unternehmens in seinen Händen. In der Backstube werden täglich frisches Brot, Gebäck und feinste Mehlspeisen gebacken. Mit laib und seele unser brot tv. Die gesamte Produktpalette kann man in den Verkaufsstellen der Bäckerei Bauer verkosten. Darunter befinden sich vier Cafés, welche auch Sonntags frisches Frühstücksgebäck zum Kaffee anbieten.
Land schafft Leben zeigt, wie Brot und Gebäck in Österreich hergestellt werden und was darin enthalten ist. Wer bäckt heute unser Brot? Woher beziehen die österreichischen Bäcker das Getreide für ihre Backwaren? Wie viel Brot kaufen wir im Supermarkt? Wie unterscheidet sich Supermarktgebäck vom Brot vom Bäcker? Wie ist es möglich, dass wir täglich so viel frisches Gebäck verfügbar haben? Welche Inhaltsstoffe finden wir in unserem Brot? Warum gibt es keine verpflichtende Herkunftskennzeichnung? Wie viel Gesundheit steckt in einem Fitness-Weckerl? Laib und Seele. Was ist der Unterschied zwischen Aufbackware und frischem Brot? Wie viel Brot verschwenden wir? Welchen Stellenwert nimmt das Lebensmittel heute noch in unserer Ernährung ein? Wie viel ist uns unser Brot noch wert? Und wohin führt der Weg des Brots in Zukunft? Land schafft Leben zeigt auf seiner Webseite in ausführlichen und leicht verständlichen Texten sowie in kurzweiligen Video-Episoden, wie Brot aus Österreich hergestellt wird.
Auch in der Stadt erkennen die Menschen wieder den Wert von handgemachtem Brot. Helmut Gragger stellt mitten im Herzen Wiens Sauerteigbrot im Holzofen her. Mehr als fünf Jahre hat er benötigt, um die Genehmigung für den Ofen zu bekommen, doch der Aufwand hat sich gelohnt. Von fast vergessenen Rezepten und seltenen Zutaten Im Waldviertel hat eine Gruppe von Biobauern ein besonderes Korn wiederentdeckt: die Waldstaude. In der Dykmühle wird der Waldviertler Urroggen auf schonende Weise gemahlen. Lisa Dyk, die Betreiberin der Mühle, erklärt uns die Feinheiten dieses besonderen Mehls. Mit laib und seele unser brot deutsch. Nicht unweit der Mühle verarbeitet Fritz Potocnik das frisch gemahlene Korn zu Waldstaudenbrot. Er selbst bezeichnet sich als Brotfundamentalist. Gelernt hat er sein Handwerk von alten Bäckern, doch das Talent war ihm angeboren. Auch in der letzten Mühle des Gailtals werden besondere Getreidesorten, wie der weiße Mais, vermahlen. Seit 1879 ist die Mühle von Witgar Wiegele in Betrieb. Der philosophische Müller will dabei vor allem kleine Bauern der Region unterstützen und arbeitet stets daran, sich gegen die großen Mühlen des Landes zu behaupten.
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